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标题: 啤酒炖鸡 [打印本页]

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作者: rosejyy2000    时间: 2016-4-6 13:14
标题: 啤酒炖鸡

啤酒煮肉和土豆都很美味，无论是煮牛肉、鸭子、鸡和土豆，十分正货，所以，特意买了只约2磅的鸡放啤酒煮，那个美味就不用说了。
2 [5 S" t7 @! t$ x/ Q1 [! g
. ?) E& w9 E2 n3 W, {$ x8 o9 h7 O6 E原材料：
0 ]- a' w& k- W两磅整鸡 1只
百威啤酒1罐
% U6 J) J$ q+ @0 s3 a$ w- _
配料：
, J; t+ s9 B& K. @姜茸1汤匙
: }+ g: M0 w: W; I0 A" l葱茸1汤匙
蒜茸1汤匙
花椒1茶匙
辣椒3只
) V8 @" \/ x! J7 f& h. w* U
+ ]; N) S, h5 o, y3 n9 k调料-腌肉：
/ {! T6 Y+ Q4 S: |生抽4汤匙
" x$ U- l" X! m$ S2 W盐1/2茶匙
糖1茶匙
胡椒粉1茶匙
! o. Q& x' |% P: E" _$ W料酒2汤匙

调料-烹调：
; e0 Y- o  \- d0 v+ F生抽2汤匙
! \* X/ S6 t( N" a5 R$ [% m4 N6 c! j糖2汤匙
胡椒粉1茶匙
9 |. ^; O. D7 G/ C% H
3 f( u4 F) P$ u! ~, y操作步骤：
一、把鸡斩成大块，放在大盘里，放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙，用手抓腌均匀，放在密实盒里搁冰箱一夜，这样比较入味；
7 e  ?7 J: {4 t% K二、烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙；
  x3 u  L9 J9 i* x+ S8 h7 `; s! D三、把鸡放入平底锅里煎，底面煎至金黄色；
四、另用一搪瓷锅，开大火，锅热加菜油约2汤匙，放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉，爆香；
五、倒入鸡块，翻炒片刻；
六、倒入百威啤酒，放辣椒，转慢火；
6 s0 @' I* w1 y3 r  @七、煮至汤汁剩约1/3时，试试味道，不够咸则考虑加适量生抽或盐，如果味道稍寡，加糖约1汤匙，再撒少许胡椒粉，兜均匀，上盘供食用。

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成品：

一点心得：
+ A2 `9 Z3 J+ \. i0 \$ ~9 \) K一、啤酒不区牌子，雪花、青岛、新力等都不区，但最好不要用菠萝啤；
二、在煮的过程中，大火把啤酒烧洷 沸腾后要收成小火，让啤酒慢慢来炖鸡，这样才入味，否则火一大，啤酒很快就烧干了；
0 a% [6 H& q! r+ n, \三、要留少许汁，整个菜才有润感。
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谢谢！！

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