蒜香麻辣鸡翅

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这个是“古铜色”的麻辣菜，除放辣辣粉Cayenne和花椒粉外，加了另外一种辣椒粉Paprika，使菜的颜色这台得深色，但不太辣的，好色而已。
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原材料：
鸡翅10块

调料-腌料：
1 I' v! n. T& o( q6 Z花椒粉1汤匙
/ f' |$ y/ j" Z; Q& R6 U( q辣椒粉Cayenne1/2汤匙
* s1 o9 C% n* w, g4 o红椒粉Paprika1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
盐1茶匙
生抽1汤匙
糖1/2茶匙
/ u6 `# x; j+ W; j% i1 O白兰地1汤匙
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# j" b1 P. b$ \. f9 o涂料：
蒜瓣5瓣
红椒粉1/2茶匙
6 T  B2 [0 o' n, s4 p! f" q辣椒粉1/2茶匙

操作步骤：
3 r, q$ Y! t/ j3 @$ Q. S8 D' y5 b一、把鸡翅治净，在翅膀的背面划两刀深至骨头，然后放在容器里，加上花椒粉1汤匙、辣椒粉Cayenne1/2汤匙、辣椒粉Paprika1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙和白兰地（料酒也行）1汤匙，抓匀，如果不急着用，放冰箱一夜，如果即日用，静置我15分钟；
: c0 b! r+ i$ f+ v, w1 V8 V二、用一烤盘，铺上锡纸，把鸡翅排放好；
7 @# P9 c; W8 G8 A5 e3 F/ V三、再把鸡翅表面包住在烤时以保持水分，烤约25分钟，进出鸡翅时不要把锡纸取出；
四、有烤鸡翅时可腾出手来，把蒜瓣剁碎放在一大碗，再加菜油2汤匙、红椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙，搅拌均匀；
: O- |; B+ ]3 n4 d五、将鸡翅放在碗里，再搅拌均匀；
+ u# C4 C& _$ W6 g0 s六、再原来的烤盘上放个蒸架，把鸡翅排放上去；
七、用匙子勺些蒜茸在鸡翅上面；
八、用表火Broil 功能Low（低）档，把表面烤至金黄色，再翻开另一面，放些蒜茸上去，也烤至金黄色，就可以提供食用了。

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成品：

经验分享：
一、最好先把鸡翅烤熟再烤表面，第一次烤时用锡纸盖住以保持水分，肉就不会太柴了；
二、在烤盘里放蒸架把鸡翅与烤盘隔开，一来不让鸡翅粘住烤盘，二来可以让汁滴下去以保持鸡翅底面干爽；
6 q! v7 M2 @2 r' ]# J4 I9 Y三、使用表火（也就是上火 Broil 功能）最后不要太高温，很容易烤糊，使用表火时要密切注意烤箱里面的动静，不要离开烤箱太长时间。
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0 \" g0 n: A! L- B谢谢参观！

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