夏天最爽口的面条吃法---芝麻酱凉面 ZT

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“天热的时候食欲不振，总想吃点特别的，清爽不油腻还能让人食欲大开。 于是凉面成了今年夏天的新宠，简单好吃，还能免去在厨房里汗流浃背。 过了水的面条加油用风扇吹干水份，凉凉的还不失筋道，加上黄瓜丝的清新，芝麻酱的香浓，再淋点自制辣椒油，一盘面转眼就下肚了，只剩满嘴的余香，图片中是上周六的中餐，凉面配冬瓜排骨汤， 营养美味全有了！”
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主料

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• 面条 (适量)
• 黄瓜 (适量)
• 绿豆芽 (适量)
  

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辅料

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• 香葱 (适量)
• 大料 (适量)
• 花椒 (适量)
• 白芝麻 (适量)
• 辣椒油 (适量)
• 色拉油 (适量)
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厨具

" J1 m6 e0 S9 S6 D( J8 y煮锅、炒锅

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分类

" a- M- v, C/ Q& T主食 夏至 面条 面食 酱香 拌 十分钟 普通难度

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  开水中加入面条，煮熟后捞出。
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  7 G6 B* Y, e" G0 s: H
  / ]/ k9 v" K0 B6 y$ S  I( w捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。
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  ( H6 u: G0 `8 K2 z! b面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。
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  7 l9 u* ^+ |1 ^$ |$ E0 P  ~2 z黄瓜切丝。
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  / B0 `& \8 h0 l& U. j3 Y9 l
  ) @1 E7 a7 U2 @6 h( F8 l4 b' J绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。
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  3 J% u+ V8 v1 O$ O+ k& `  ^3 r1 a# l蒜和姜去皮后压成泥。
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  热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。
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  0 I+ o$ C6 q" _+ e. u5 ?" E& r
  ) q8 J8 Y# B6 ?+ d待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。
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  4 s* Y, V8 R" t熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。
  

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小窍门：

1.        面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味。
7 f, Y; y  y$ a4 P5 x9 v2.        芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。
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