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丝瓜又名天丝瓜,翠绿鲜嫩,清香脆甜,炒后会有稠稠的汁,把汁淋在米饭上就能怒下三碗饭,还能跟粉丝、番茄、面筋、油条等等搭配,它就是个“下饭王”。
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: w; f8 J0 Q* ]( m8 [7 q/ [它的营养价值更是不可低估:含有丰富的蛋白质、碳水化合物、瓜氨酸、维生素C、多量黏液和钙、磷、铁等,堪称“皇帝瓜”。
/ N* ?5 j8 p$ e. U! x9 r7 r# p丝瓜还有一定的药用价值,浑身都是宝。
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/ W( ?9 l& g: t6 q& G丝瓜全身都是宝 ( J1 n! C& P. E" U3 S, n! Y7 u7 H
瓜肉:清肾火 ) I" j4 }3 c4 P
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阴虚火旺的人,适合吃丝瓜。丝瓜还有利肠通便、预防痔疮。(丝瓜是寒性的,所以炒时应加大蒜综合它的寒性) : X/ Y3 }0 c" y% r
瓜皮:清热解毒 e+ C" v" h9 M, X- P; I9 y( u" W
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与辣椒和姜蒜炒酸豆角既下饭又解暑湿,容易长豆豆的人,可直接煮水喝,也可外敷。 & n0 c, W+ U& f. G
丝瓜花:清肺热
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丝瓜花性寒,味甘微苦,有清热解毒之功,可以用于肺热咳嗽、咽痛、疔疮等。有肺热咳嗽或鼻子发炎的人,都可以用它来调理。(可煮汤,炒、炸着吃)
9 R0 F( G+ {4 C0 [5 ~# v瓜藤和根:消炎、清肺热
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$ H# n: p2 a( R# @. _丝瓜藤舒筋活络,并且可以祛痰。丝瓜根可以用来消炎杀菌、去腐生肌。有慢性支气管炎的人,可用藤来煮水喝,鼻窦炎的人,可用根来煮水喝。(瓜蒂晒干,煮水喝能调理咽喉肿痛) " b8 e2 V- [) t
瓜络:通络脉 4 ^3 q8 {+ s) e# w# N$ K: y
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丝瓜络性平味甘,以通络见长,它还可供药用,有抗过敏、美容、清凉、利尿、活血、通经、解毒之效,还能够清除络脉中的风湿,有关节炎的人可用来煮水调理。 + Z9 I9 q$ A4 h4 f" P% Y- V
瓜子:通便、驱虫
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丝瓜子性寒,味苦微甘,有清热化痰、解毒、润燥、驱虫等作用。它是一味强力的通便药,也可驱蛔虫,小孩、孕妇慎用! . k1 q/ h% }; `3 a8 i
瓜汁:美白、去皱 . H) O! z" C8 c- A% k/ V! [% D! x+ S
. B( g# m: h, ^$ [# D; l丝瓜汁有“美容水”之誉。含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩。将生长的丝瓜藤割断,流出的液汁,用纱布蘸丝瓜水涂搽脸或肌肤,能润肌防皱功效;也可以将丝瓜直接绞汁,调入适量蜂蜜或甘油搽,效果更好。 1 y- t6 X$ T. H) _6 h! P- d
丝瓜怎么吃最好? ! {3 L$ U# E( z* T) H5 O
丝瓜瘦肉汤 6 s# L3 v+ }% {% I6 \0 Z
6 F+ }7 V* j& u. G3 {; m 做法:用丝瓜250克,瘦猪肉100克,丝瓜切块,瘦猪肉切片,加水适量熬汤,加盐调味,食后具有清热滋阴功能。
3 f4 G" u ^5 s# D4 s. I丝瓜番茄豆腐羹
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+ N" j9 t. i) P- s0 [( k' G% I) x 做法:用丝瓜150克,嫩豆腐400克,番茄100克,调味适量。丝瓜去皮,切成斜块,油烧熟略降温后,放生姜丝爆香,放入丝瓜块炒透,加少许水,推入豆腐,边用勺划散,加盐、白糖调味煮沸,下番茄片再煮2分钟,勾淀粉,淋上麻油食用,有清热解毒功效,适用于咳嗽咽痛等症。
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6 Z I) h H! c( I( F1 ^) R4 o+ | 另外,还有丝瓜粥、丝瓜金针蚌肉汤、丝瓜藤煲瘦肉等。
2 ] T" L" |, a* Y! b丝瓜还可入药 0 X: g" v: k, k S' R# X( R
1、调节气血 ) _5 t1 U& i0 V7 c6 [& u! G2 @9 `& T% l
如果出现乳腺炎症,发奶时有包块,乳汁分泌不畅时,中医会建议将丝瓜络放在高汤内炖煮,可以起到通调乳房气血,通乳和开胃化痰的功效。 ' w. w1 t- Z5 x; C) U5 G
2、缓解痛风 6 D" L8 \9 e; b4 k- E4 F4 T
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丝瓜络流传的最多的一种药用方法,就是缓解痛风。取50克丝瓜络,加适量葱段和清水,用武火煎煮10~15分钟,最后放入绿茶5克,浸泡至茶叶出味,趁热代茶饮用。每天喝2~3次。
3 d7 ~! ~2 s8 N3 r" ?这个方法对于缓解疼痛是有效的,但是不要指望就用这几块钱的东西治好痛风。
, X0 N8 y% n" i* l5 i, h0 O% p5 P3、治咽喉炎
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嫩丝瓜洗净捣烂挤汁,加入适量白糖。每日1匙,每天3次。 % ]/ N) S, p0 r3 a* W
4、止咳祛痰 . o# |1 |2 }& N3 G4 ^ d
老年人咳嗽痰多,可以试试用丝瓜络、橘络、桔梗各15克。研末混匀,蜂蜜为丸。每次6克,每日两次,温开水送服。
. ~' `" \5 h$ D7 C9 j7 o5、缓解慢性腰疼
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: o% n7 Y b/ s慢性腰痛的患者可以将丝瓜络切碎,焙成焦黄,研末,每日1个,分2次服,加黄酒少许冲服,可以用来缓解疼痛的。丝瓜络在一般的中药店就可以买到,非常便宜。 ! V8 o: X5 b; V. {
6、治脚汗过多
. y# n$ y2 U1 b) \将老丝瓜烧成炭,研成细末,撒在鞋中,赤脚连穿半月。 # h5 D* B1 }# r& E2 E
7、鼻窦炎
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干丝瓜用铁锅焙焦,研成细么末。每次服6克,于早晨空腹时用温开水冲服,连服8天。
8 \0 l9 C7 D" x o' T/ C; s0 V8、催乳
8 A: R$ S/ _5 F) B% n- C很多人都知道丝瓜可以催乳,但其实真正起催乳作用的是丝瓜络,丝瓜络味甘,性寒,有通行经络和凉血解毒的作用,可治气血阻滞、经络不通等症。
' m2 k1 C8 r2 H9、改善月经不调
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用丝瓜络1个,加水1碗煎服,常喝可调理。
$ n6 Y5 y4 D( b8 P( G把丝瓜子烘干,加水1碗煎服,水开后加入少量红糖,冲黄酒温服早晚各1次,对调理月经不顺有效。
/ I% t! \& b1 `" i9 }老丝瓜1个,烧干后研成细末,每次服9克,盐开水调服。可治疗月经过多。
! c: N* w& ?* e% C$ [9 M10、治风寒咳嗽
' s' Y8 y" K9 c; @7 d3 a& _. Q丝瓜自焙干,研成细末,炼蜜为丸,每次9克,每天3次。
2 ^: ~3 r: U6 J) f+ L1 Y如何挑选?
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首先,看丝瓜的形状,瓜体匀称,两头粗细差不多的最佳。
) z6 E% {. L( J+ _ u% S7 T第二,看丝瓜的表皮纹理,细小均匀代表嫩。
+ F: [( \2 B, p! i0 i# Y第三,还可以用手摸一摸,好丝瓜非常有弹性。
* M$ Z. a( L* |6 [" e& d最后,别忘了要选择颜色嫩绿的,甚至最好是带花的丝瓜,这样才代表新鲜。 : A: c) a) q8 Z& U$ ? d
发苦的丝瓜不能吃!
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如果你吃的时候发现丝瓜很苦,可一定要扔掉。发苦说明丝瓜已经变质了,会引发食物中毒。
% d% h6 G- b# s5 a3 M; k3 V如何预防中毒?
; X; n$ l9 k4 T$ X' x2 B. x( }4 o家里吃丝瓜前,最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉,有苦味即有毒,不可食用。炒熟的丝瓜如发现有苦味,应连同锅里的其他食物一起丢掉。 . J3 ~, l# Z$ Q9 o |
饮食禁忌 ; Q# t( _) a) u( ]# p
# e9 D& P5 z9 m6 X一般人群均可食用。月经不调者,身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。体内虚寒,易腹泻者不宜多食。
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