北京一妹子经常吃腐乳，结果发现一个惊人的秘密！

" T3 ?9 s. w3 C! Q' s" i

对于一些发酵豆制品，

好吃的同时，

不少人也在担心着“臭卤水”、

“不健康”、“会致癌”等问题，

比如说腐乳。

小编我就一直有疑惑...

腐乳到底健不健康

对于腐乳，你是否有以下疑惑呢？

( t" {1 E/ U5 f) v

2 [3 l2 Y7 v6 Y. h1 ^8 O3 v

喜欢腐乳，又怕它有害健康？

腐乳含有大量霉菌，常吃腐乳会致癌？

它是腌制品，吃它只有坏处，没有好处？

# ^; A9 B% y2 E- l1 n0 f3 V$ O

1降低胆固醇

* L) o2 m" H5 Y+ x

腐乳，本身是不含胆固醇的。它所含的蛋白质疏水性成分与胆酸结合，反而可降低体内胆固醇的吸收。相对于含高胆固醇的奶酪，腐乳更有益于健康。

2蛋白质含量高

% `0 O2 ]: \0 [$ |2 @3 W* {! ?. T

腐乳原材料大豆所含的蛋白质，本不易于人体自然消化的，但通过腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。

3预防老年痴呆

在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。其中，维生素B2含量比豆腐还高6~7倍。对于常吃素食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。

4降血脂抗癌

5 a& p$ h0 u8 i2 I$ l9 @: D* ]

我们会看到，腐乳表面附有一层红色物质，这是红曲菌产生的纯天然色素，对人体十分安全，且是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。

+ J7 n9 J% F+ N! e) E# ^+ P

看完以上几点，是否刷新了你对腐乳的认识呢？当然，肯定还会有人质疑：“腐乳那么咸，难道没有亚硝酸盐吗？”其实，这仍然属于人们认识腐乳的一个误区。

注意事项

  M, ]  L* E/ N" o5 T8 X" w$ [

适量吃，盐不会超标

; L6 z, b" i4 r% {4 t$ e, G保存得当，不会产生亚硝酸盐

4 D% a7 E  Y; W  Z/ |5 {0 w1 J" r

腐乳不会致癌

用于制作腐乳的霉菌，属真菌，它是一种经过选择的有益食用菌，对人类是有益的。平时，我们用来面粉发酵、做酱油、醋等，都是需要用真菌来发酵的。

制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解的物质分解出来，形成其独特的风味，本身不产生毒素，更不会使人致癌。适量食用，不会对人体造成伤害。

( h- M, ?$ E7 x. m, m; p. x

$ \- s% c2 ]" L

总之，腐乳比奶酪更健康，比大豆更有营养。不过，它也有不如奶酪的地方，如不含维生素A、维生素D。现在，关于腐乳的疑虑，您都清楚了吧？想吃的话，可以吃上一两块，只要不过量，就不必担心受怕了哦！

: O0 V, J1 n7 T2 s6 T) g
  V. z% i( v8 i3 Z) v* b4 q& t, W

如果您还是不放心市面上卖的腐乳，又实在想吃的话，大家可以自己亲自制作腐乳~

: L' `9 I7 M, }1 Z* R: @0 W: O

自制腐乳

: z$ n6 p9 m2 d6 m+ K- G9 C' `
; R6 n0 N3 {& Q# f

材料：
2 y0 P2 [) i9 _7 @# v6 z9 z

老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油
; H+ {; z0 B) F" g

步骤：

1、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜

. _4 }8 M) z# s" j

2、取密封的容器，垫上稻草（也可用粽叶代替），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面

: x! t" G0 }7 E1 |. @: j- r3 ~

" p6 S% Z" z; w/ m8 T

3、用保鲜膜加盖密封，让其发酵

" s3 T2 ?8 d" d# Y

4、用筷子能轻易插入，则意味着豆腐发酵好了，豆腐乳好不好吃，这一步是关键

) t3 w6 s7 u7 r) t2 q) C

" Q0 s' J; `$ E  T+ q% p+ h' Q

5、将发酵好的豆腐，过下白酒

7 A( k% h. m( ^- O

6、接着在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚

7、再裹上辣椒油，放入罐子里

- |+ V3 Q3 K6 x

8、密封一周，就可以享用了

小编不禁感叹，中华美食博大精深

但是！

吃腐乳有好处，但也不能多吃！

再好的东西，也不能过量！

同意，请点赞！

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-44785-1-1.html 谢谢