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6 U7 M( b: W0 z+ R' a 想吃到自己动手腌制的咸鸭蛋吗? 其实用保鲜膜就可以做到! 教你几招简单制作! 红到流油,好吃到跳舞~ 6 n, E8 a: q5 M2 @( O
1. 保鲜膜腌制 ( `* `6 F+ M6 G. a
红心出油的咸鸭蛋 到底是怎么做成的呢? 只需盐、白酒、保鲜膜 轻松几步就能完成 * E$ F$ T7 z) \+ w/ r1 f' l/ S
材 料 10个新鲜鸭蛋、保鲜膜、120g盐、100ml高度白酒 步 骤 首先将高度白酒倒入碗中,把鸭蛋放入高浓度白酒中浸泡5秒& z1 @* V+ S+ W1 l( B8 H
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再把鸭蛋放入盐中翻滚,直到鸭蛋均匀地裹上盐
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0 N% d8 k" k$ k& y i用保鲜膜将鸭蛋包好,放在烈日下暴晒半天
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! Y8 Q7 F f) P* l3 n将暴晒后的鸭蛋放在阴凉处25至35天,每周稍微翻转一下鸭蛋 + k& z( s* l; a
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时间一到,大功告成~保证个个鸭蛋都红到流油! 9 w$ Y, g. R% R# D, l
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2. 盐水腌制 / M9 U% a1 P5 r, \1 i8 s
想要让腌出来的鸭蛋更美味,试试五香味的咸鸭蛋吧! & U$ m# T% s, w. l/ b5 m7 S
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将鸭蛋洗净,放在一旁备用。 * `" c9 A; C7 r" H
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取一锅热水,往水中一次加入盐(200g)、八角、桂皮、香叶,可根据个人喜欢,放入适量红辣椒、花椒等调料。将锅中调料加热煮开,边煮边用勺搅拌,直至盐完全溶解。
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* f0 J1 d* W$ y1 T8 m将煮好的调料水放在桌上,待其完全冷却后,再倒入装鸭蛋的玻璃罐中,密封保存约一个月。- M0 l: {0 _2 F3 k
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腌制好后,将腌制的鸭蛋取出,用水煮熟,切开一只观察蛋黄情况,若呈金黄色,便腌制成功,可以食用。 , v( [& H: l# w6 x
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学会了怎样做咸鸭蛋,不妨再学习几道咸蛋的经典菜式吧! ) k+ Q [# |; _3 l
咸蛋蒸肉饼 $ u p" [- u1 e' ~0 H+ r4 V
% k3 K1 }4 `& @# l, e& ? 材料 :咸鸭蛋、猪肉、生姜、生抽、生粉、葱粒适量
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/ A+ f' [: _# d* L" v; p1.将猪肉剁碎,或使用绞肉机,切成肉沫。
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2.蛋白和蛋黄分离,将蛋白倒入碎肉里,并加入适量盐、生粉、生抽、葱粒搅拌均匀。 0 C) I( ~- n% w' x5 Y8 k: t
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3.将腌制好的肉馅,压成肉饼形状装入盘中,将蛋黄摊在肉饼表面,蒸上20分钟,即可出锅食用~
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$ _+ Q* ~. S) [ i: q5 N7 e咸蛋豆腐羹 ; m' Q9 |9 U( n4 c" r' |7 w6 A
豆腐和咸鸭蛋,这样的搭配,你一定没吃过。
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' I7 ~9 l* ]" Y ~& z% |( C* W 材 料 :豆腐(嫩豆腐为佳)、咸鸭蛋、淀粉
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4 u+ _. H, M* ?* n( m1.准备一块豆腐,切成块放入盘中备用。 / H6 ?6 j5 r3 \2 w/ R
1 @ R+ J5 m, f2 T: S$ V1 }2.将咸蛋黄取出后切碎,热油后放入锅中翻炒。
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6 @8 f/ j# R3 n o3.向锅中倒入豆腐,和蛋黄一起翻炒入味,淋上水淀粉勾芡,出锅撒上香菜即可~ 9 j( R! J, E f6 |7 q: V
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金沙南瓜 3 |. v1 N- A2 a/ D+ P
谁说甜和咸不能调和出美妙的味道,尝尝这道菜,你才知道南瓜还可以这么吃。同样的方法还可以用来制作金沙玉米哦~
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材 料 :南瓜、咸鸭蛋 ! d- e* e! r: e
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1.将南瓜切成小块,咸鸭蛋煮熟,取出蛋黄碾碎。
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+ `1 Z1 V6 O! I2 q3 g2.先将蛋黄放入锅中翻炒,随后加入南瓜,加盐调味,少量淀粉和水勾芡,焖煮约15分钟即可。 " ]2 n2 W* O- W" A, e
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3.最后撒上葱花,起锅装盘便可享用。
e# r3 o- G, V- U# l) g0 _本文由“135编辑器”提供技术支持 来源:有品生活 ID:pinpinlife
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