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; e' r9 \; k/ i. C为什么自家的包子蒸出来不够松软？ 其实，只要掌握这几个窍门 你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子！ / N1 A/ v8 u; a* h4 y+ m
发酵粉中加白糖
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! a v8 i1 R2 P, w融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。 + A; ^& M" \5 L$ n, F
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温水发酵 5 h6 _! i# ^0 \) N, Z
2 y! ]+ R+ \- A- J融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
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; U# G2 v" Z8 q 面团不要过干 6 A5 c% p: B, I5 A5 v/ \% p5 M
3 R9 ^: A5 U* @. q和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。 $ |: X4 R/ o- m, v; Y) c
t; T6 P: A9 E# M 包子醒半小时后再蒸
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4 n3 J! T3 q* `; _7 n包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
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- H) E6 l' q2 ?" l1 G3 f 蒸煮时间 9 I% r" ~ e! t
# h- j3 @3 B. x- F包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。 ; U8 X$ s& C$ ~# o
9 {7 [3 \0 e) X" C4 a( C% p! Y4 b 蒸熟后不要立马揭盖 % Y1 B; N# g+ u2 A# {; i
1 Q5 U- S* |5 Z! X9 E水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。 4 L$ c! ]/ @, Q2 ~: y; s
, a# a- F0 D/ x* d& U 掌握了如何让包子更加松软的技巧 平时不妨做点包子吃吧
! N3 P) h$ q5 Z3 P1什锦菜包- o3 w5 B: Q! |+ \! {/ t* z0 O+ W2 y% O
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面皮材料 ：¾杯温水、1匙酵母（3克）、1匙糖、2匙植物油、2杯面粉（300克）、2匙玉米淀粉（20克）、3克盐、1克小苏打 6 c* R) d" K3 i; d! Y* P
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融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵![]()
$ C' J2 Q5 H( X. o0 {' T, z将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时。 融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面继 ![]()
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完成发酵后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。* C6 O( o1 m7 x
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馅料准备 ：1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油，4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒 : y9 s" |) D1 K3 K( C3 a* J
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( t d& E& [6 f; @1 u r" v- }/ v' T上海青洗净后将水分挤干，用碎肉机切碎。
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( r; X$ E/ a- p0 g香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟。 : @# F/ C- ~+ e# x1 W2 U5 Z
( }% F7 j, u8 w, x# Y- O) m豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。 * q5 g: C) e! x1 }
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准备好馅料和面皮后，就可以开始包包子啦，包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~ 6 d, t _' |( I6 c
#包法GIF#
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$ }0 Q3 W+ }! |0 w2灌汤小笼包' P. r, a/ ~/ q* J' j" k# x8 r& k
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馅料准备 ：600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉适量、猪皮冻400g、1勺姜末。 0 g2 m+ K6 q/ v! S
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将去毛洗净的猪皮切成细条，放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右，将熬煮后的汤汁滤清，装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻，取出后切成块，与肉馅混合。* K! V$ n. x# U* t) g
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; a+ O2 i7 L8 r. d猪肉剁碎，把生姜切成末，加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉，搅拌。
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混入猪皮冻块混合均匀，灌汤肉馅就准备好啦！ 5 x2 }% A# u7 r8 t/ b) B4 \- y, G
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准备好面皮后就可以开始做小笼包，包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时左右即可。2 `4 H, h, X7 ?% [( H
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因为灌汤的原因，吃的时候要小心烫，蘸点姜醋，一口一个，好吃到不得了~
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![]() 本文由“135编辑器”提供技术支持 来源：有品生活 ID：pinpinlife
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