96道御寒美食，让你足不出户吃得又好又暖

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菜单

1. 羊蝎子火锅   2. 花雕嫩姜烧仔鸭
+ S" L, V, T  ?+ u4 Y' t3. 水煮鸭血豆腐  4. 糖三角
) F. c+ ^: K) C5. 药膳当归鸡脚

更多菜谱请点击“阅读原文”

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& H6 |) n; ?& Y& `1 J7 h羊蝎子火锅
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图文 | sunshinewinnie

羊肉是冬季养肾防寒最好的进补食物，常吃羊肉不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、面黄肌瘦、气血两亏、体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。~

原料：
; x- o4 t" p" _) p羊脊骨850克、大葱50克、姜15克、干辣椒5个、花椒12克、桂皮5克、孜然粒12克、小茴香5克、香叶4片、丁香3颗、良姜2克、白芷1克、冰糖15克、老抽30ml、生抽40ml、料酒40ml、盐13克
; m: Z; f( m3 a. B9 a做法：

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0 Z# a6 c" g$ }$ [" t1、羊肉洗净，如果有时间，可以用清水泡一个小时更好去掉血水。
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2、放在清水里，煮开后继续煮几分钟，捞起来。
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5 b, I; i" q0 S% e' e  l3、准备好配料。
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4、准备好调味。

5、锅里倒油，先放入配料炒香。

6、倒入羊肉翻炒。

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' t  T% r- G" l0 V! V7、倒入调味（除盐外），翻炒均匀。

8、倒入开水没过羊肉，大火烧开，小火慢炖70分钟。
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9、放入盐，再放入土豆萝卜等配菜，继续炖20分钟，出锅前撒上香菜即可。
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" x. P  ?6 B. B9 \0 X' \1 E( l10、都是自己调制的，大家还可以根据自己的口味增减调味。

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11、是不是很诱人。

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, s5 `! @3 A* U* k* h- j花雕嫩姜烧仔鸭

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图文 | 涟漪点点0

生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，女性适量吃姜有利于缓解手脚冰冷的症状。

原料：
仔鸭半只（750g）、花雕半碗、青蒜2根、蒜瓣8-12瓣、酱油两勺、花椒半勺、白糖半勺、盐1-3勺、嫩姜100g、葱2根、小红辣椒5-6个、干红辣椒5-6个、鸡精半勺
/ H$ `7 p% N# ?5 B9 r+ C8 ?! ~做法：
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1、准备好鸭子和嫩姜（子姜）和花雕酒

' Q7 Z# q+ e' h/ d2、鸭肉洗净剁成块

3、蒜瓣剥皮。

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4、葱，青蒜，嫩姜，辣椒，干辣椒，花椒都切好备好

2 t. F& Q( I) }; r- h- z+ @* Q5、放入碗中备用。
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6、锅烧热不放油，放入鸭块翻炒均匀至血水流出
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7、鸭肉变色后捞出，盛在碗里。
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7 a( t9 @/ ?! Y) e- O8、刷锅后，锅烧热放入油，倒入葱姜蒜爆香

3 {. F# Q' \  q8 i; S5 F8 |: }, V! J9、 盛在碗里。
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10、锅里留油，烧热后倒入鸭肉翻炒
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11、鸭肉表面变得焦黄后，烹入半碗花雕酒（以刚好没过鸭肉为好）。

1 L: t- E; P- ]( L+ J12、倒入2勺酱油，盖上锅盖，大火烧开转小火慢焖25分钟



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13、25分钟后，鸭肉接近酥烂了。加我微信

14、倒入起先爆香过的葱姜蒜，加入1/3勺盐和1/2勺白糖，盖上锅盖，小火继续焖8分钟
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15、焖好后，收汁即可。

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16、 盛出
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水煮鸭血豆腐

图文 | 悦悦玉食

研究发现，豆腐里含有丰富的维生素B2，是平衡人体耗氧量的重要物质，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力。

原料：
鸭血适量、老豆腐适量、娃娃菜适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣适量、盐适量、生姜适量
做法：

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6 L1 k& `& G; O- B4 [# G1 p1、老豆腐洗净，切5mm厚的片。

2、鸭血洗净，切片，冷水入锅，加入姜片，将鸭血焯水。（水开就可以捞出了，时间长了鸭血老了口感不好）捞出，沥干水分。

* l* a, u$ A$ F+ P. O  T3、炒锅中倒油，将洗净的娃娃菜炒熟。
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: D1 e9 Y5 {- b( d- k$ Y+ P" T4、炒熟的娃娃菜盛出。
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5、锅中倒油，放入花椒和姜片，小火炒出香味。
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6 Z  s/ E# O4 j- Q6、倒入适量郫县豆瓣，小火炒出红油。
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7、加入适量水，烧开。

8、倒入豆腐，稍煮一会。（喜欢嫩一点就煮的时间短一些）
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9、倒入鸭血，煮沸就可以关火。
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$ n" x2 L$ J  ~6 X+ Y% o2 z10、加盐调味。

11、将鸭血，豆腐倒入盛有娃娃菜的砂锅中。

12、准备适量干辣椒段和花椒。

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' N- T, D* M8 L2 r2 p0 c13、炒勺中倒入色拉油，烧熟，将干辣椒段和花椒倒入油中，炸出香味。
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14、炸好的干辣椒和花椒倒入鸭血上。

$ ]4 _+ r! v! `- r: B5 j' `15、撒入适量蒜苗碎
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糖三角

图文 | 心美食

寒冷的冬季强调温补，就饮品来说，红糖水是最好的温补品。具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，且富含丰富的钙、铁等人体必需的矿物质与微量元素。

原料：
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酵母3.2g、普通面粉（中筋粉）320g、红糖适量、熟南瓜泥50g、黑芝麻糖适量、白砂糖适量、清水（白面团）80g、清水（南瓜面团）少量
7 P2 I' b) I: m  d2 w, r$ x  Y做法：



1、先将一半的面粉量160g倒入容器加入1.6g干酵母粉
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2、缓缓加入约80g左右清水，搅拌成絮状
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( q* K" V: E2 k7 }4 @3、揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵


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4、再来揉南瓜面团，将剩下另一半160g面粉倒入容器中加入50g熟南瓜泥和1.6g干酵母粉
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5、将面粉和南瓜泥搅拌均匀，如果干粉较多裹不住南瓜泥说明还需加少许清水，注意这时候加水需一点点加，边加水边搅拌成絮状没有干粉即可

6、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵


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7、发酵至2-2.5倍大小

8、用手指戳下不回缩第一次发酵就完毕

. G! K* A! D0 p) M0 v9、先制作白面团，南瓜面团后揉还需再发酵一会，面团排气后平均分成五份或六份都可以的小面团


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) F: g2 [  {% ?5 G6 e2 `6 W8 q' t10、取一份小面团擀成厚薄适中的圆面片，面片尽量擀圆，包出来才会更漂亮

11、折成等边三角
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12、翻面后用手轻轻在中间按出窝窝，舀一勺红糖，糖量自己掌控
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13、提起三角向中间收拢捏紧
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14、白砂糖馅
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15、黑芝麻粉糖馅

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16、小心翼翼端起，左手平托着右手把漏出的馅两边慢慢从下向上捏紧封口（收口一定要捏紧，不然蒸熟后糖汁全漏掉了）
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17、成漂亮的双层三角状，依次做好其它白面团

18、白面团做完南瓜面团也发酵完毕，按照和白面团同样的步骤做好全部的南瓜面团
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19、放入蒸笼进行二次发酵（天冷二次发酵可锅里的注入热水放上摆好包的蒸笼进行发酵，会大大缩短发酵时间，只需约半小时左右即可）

20、二次发酵好后开大火（锅中事先已注入水）蒸20分钟关火焖5分钟

, }: Y, N' g% x$ D5 G+ Y21、三角美包出炉


. T! {+ q+ v0 B# H) t7 Q" k 小窍门：
- b8 p1 W( D! E0 X2 }1、根据南瓜的含水份量酌情添加清水
8 q! @$ I/ Q2 J: }& Y0 z* _; K2 、加入糖粉馅一次不易加入过多，容易撒落还不利于包起

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药膳当归鸡脚

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图文 | 味谷的养生厨房

入冬后天气寒冷，吃些当归可益气补虚，特别适合气血循环差且手脚冰冷的女性，一些产后虚冷的妇女多吃也可以补血活血，调养体质奥～

原料：
6 s* C) E7 L( K; j9 K- d鸡脚7只、当归10克、党参10克、红枣6颗、枸杞适量、姜2片、料酒2勺、盐少许
  o1 y5 h  Z2 t) I8 Y# {- F; f做法：
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1、准备好材料。
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2、鸡脚去爪，洗净，用滚水焯过（可以加点料酒）

3、 所有药材放到锅里加清水，大火烧开后小火炖。

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4、15分钟后放鸡脚继续炖50分钟。

6 d  f  L- O7 z7 ~" {# z5、 关火前加点盐就可以了。
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! }' P  }* _9 x6 r! D小窍门：
  {" b$ |6 b0 |不喜欢当归味的可以少放些。

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