土豪夫妇炒股惨赔千万，却靠一碗卤肉饭东山再起，赵薇、千颂伊吃过都赞不绝口 ...

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盖聚物之夭美，
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以养吾之老饕。

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冠军卤肉饭

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华灯璀璨，人群喧嚣，

入夜的台北，

越夜越美丽，越夜越美味。

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饭点刚到，

远离繁华干道的巷弄内，

早已热闹非凡。

食客老饕将巷口这家小店，

围得水泄不通，

老板跑前跑后，不停招呼，

等候多时的客人，

还是耐不住性子抱怨起来。

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抱怨之后，

却仍乖乖排队，

因为谁也不愿放弃，

这让人黯然销魂的绝世美味。

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而这让人跷足以待的美食，

竟只是一碗平民小吃，

在台湾随处可见的，

卤肉饭。

这一碗深藏不露的卤肉饭，

在巷弄内飘香已有20余年，

并曾两夺卤肉饭大赛冠军，

是食客们口中的“黯然销魂饭”，

是记者们笔下的“天下第一饭”。

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只有6张桌子的狭小店面中，

各种荣誉赞美，

已经将整面墙霸占。

客人还没有来得及一一阅览，

阵阵扑鼻的肉香，

早已让人神魂颠倒。

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此时在老板娘的卤锅里，

精选的猪肉，

已经与自制卤汁，

在文火的闷蒸下，

厮磨缠绵了一天一夜，

情意正浓，美得冒泡，

将这酱红色的肉燥，

趁热铺满雪白的米饭，

Q弹清香的米饭，

吸饱了卤汁的咸鲜香浓，

原本光洁白净的米粒，

瞬间变得分外妖娆。

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搅拌一下，

大口扒进嘴里，

米饭的香糯，

猪肉的鲜美，

卤汁的醇香，

在口中执手共舞。

  

吃过的人都不禁感叹：

盖聚物之夭美，

以养吾之老饕。

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更有甚者，

大快朵颐之后，

追着老板娘讨要秘方。

老板娘倒也大方，

毫无保留，全盘托出：

红葱头、松板肉，

优质酱油、精制冰糖。

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食客听罢，摇头摆手，

这四种最常见的家常食材，

怎能成就这般惊艳的绝美滋味？

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老板娘张恺芸笑而不语，

已过花甲的她心里清楚，

这碗幸福的卤肉饭中，

确是还藏着一种滋味，

但她不知从何开口。

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张恺芸和老公苏龙雄，

曾是名副其实的土豪，

年轻时在台湾南部经营小生意，

赚得盆满钵盈之后，

两人决定回到台北与亲友团聚。

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初到台北，闲来无事，

刚好手上有的是钱，

于是夫妇二人玩起了股票。

整日出入证券事务所，

买进卖出，不亦乐乎。

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可是股海无涯，风浪无情，

正当股票炒得热火朝天之时，

金融海啸的巨浪，

却将他们浇了个透心凉。

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投入的几千万新台币，

一夜之间化为乌有。

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这几千万新台币，在20多年前，

可是能买好几栋别墅的巨款，

也几乎是夫妻俩全部的家当。

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生活就这样从天堂坠入地狱，

曾是风光无限的土豪夫妻，

如今成了兜比脸干净的穷光蛋。

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人到中年，遭此劫难，

这对老夫老妻，

没有相互指责，没有相互抱怨，

更没有放弃生活的希望，

而是用力握住对方的手。

“别怕，怕什么！”

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“相骂是解决不了问题的。”

人生还在继续，生活还在继续。

绝望之中，

他们要做彼此最坚强的依靠，

黑暗之中，

他们要为彼此点亮最光明的希望。

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为了不去大街上要饭，

他们东拼西凑，借来本钱，

在巷弄深处，

租下了这间无人问津的小店。

卖起卤肉饭。

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曾经财大气粗的土豪，

变成了给人端茶送水的服务生，

曾经浓妆艳抹的土豪太太，

变成了厨房与炉火为伍的大厨。

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张恺芸对烹饪极具天赋，

并且对原材料的选择精益求精。

猪肉一定要选用最新鲜的松板肉，

肥瘦相间，细嫩弹牙。

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猪肉绞成肉臊后，

放入油锅炸炒，

直至多余的油脂被逼出，

肉燥裹上金黄的外衣，

再加入油酥红葱增香提味。

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锅铲不停翻炒，

香气扑鼻而来。

滤掉多余油脂，

入酱油与冰糖调味，

猛火熬煮，

让食材和调料再锅中你侬我侬。

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最后，则要请君入瓮，

将肉燥放入砂锅中，

耐心蒸煮24小时，

让时间和温度催化出极品美味。

历经一天一夜的奇妙之旅，

原本质朴的猪肉，

变成了一碗冠军卤肉饭，

油而不腻，香而不俗。
) ]" T4 o$ k. F, g  H+ L" `1 `鲜、咸、香、甜，

各种滋味完美融合。

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如今这样费时费工的制作，

即使在卤肉饭遍地的台湾也鲜少有了。

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但老板娘张恺芸，

仍执拗地每日重复这样的步骤，

即使手臂因劳累过度，

而肿胀得拿不起筷子，

她仍不愿放下手中的锅铲。

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因为曾经对人生无比失望，

所以不愿顾客品尝失望之味。

因为曾是那样走头无路，

所以努力走好今后的每一步。

就这样20多年来，

张恺芸和丈夫相互扶持，

让深藏巷弄的卤肉饭十里飘香。

灶台上那一团炽热的炉火，

恰似伉俪情深的风雨同舟，

也为食客们创造出幸福的味道。

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有的顾客一吃20年，

长大成人，娶妻生子之后，

带着妻儿来吃，

追忆少年时。

有的顾客移居海外，

回乡探亲，提着大包小包，

专程来店品尝，

以解思乡愁。

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韩国女星千颂伊来到台湾，

第一站不是星级酒店，

也不赶演出通告，

而是先来光顾这巷弄小馆。

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这里也成为了，

赵薇最爱的台湾味道。

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除了这碗“冠军卤肉饭”，

小店里还有很多，

令老饕魂牵梦绕的家常美味。

茄子酿肉，

卤猪蹄，

小封肉，

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烧白菜，

炒水莲
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每一道都是张恺芸亲手所烹，

每一味都饱含人生跌宕传奇。

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逝去的荣华富贵，

曾经的惊涛骇浪，

如今的风平浪静，

让手捧冠军奖杯的他们，

笑得格外灿烂。

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历经人生的苦涩，

才能品尝香醇的甘甜，

历经人生的磨难，

才能体味幸福的味道。

或许这就是小店的美味秘籍。

虽然深陷困境，

却从未放弃希望，

虽然物是人非，

却始终相依相伴。

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