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主料 5 B% @: ?, m) M5 M0 r/ P1 R1 o
- 黄瓜 (10斤)
7 u: _# ]! T0 ]% a. c: u
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( ~) _! o2 f) t辅料
* V. U% {- v0 I, g( `! D- 酱油 (1.5斤)
- 食盐 (1斤)
- 白酒 (7两)
- 白糖 (7两)
- 姜 (4两)
- 蒜 (4两)
- 味精 (2两)
- 白醋 (1两)
- 麻椒 (2个)0 Y9 O0 P* d# f5 r, d, q
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厨具
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7 j: y8 O2 A- W z0 T* Y分类
8 o, U% }& y( h% _$ ?夏季食谱 泡酱腌菜 酱香 腌 数天 普通难度. ?; U: z. }0 T4 w+ b- n
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l' ?4 w$ X7 ]1 B: O腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。 -
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黄瓜、麻椒洗净。 -
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黄瓜切去头尾部。 -
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t* }8 B8 j$ Y V从中间切成两段。然后每段再分成四条。 -
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所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。 -
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再黄瓜上面均匀的撒上食盐。 -
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把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。 -
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$ e; P3 G0 e2 P0 V1 @9 E大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。 -
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腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面。
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" @$ ^) I* ^9 s @. t! ]- G" i拌匀...。- 1 Z2 c$ m0 V; G S# D
( U& M+ w3 M r, D* l# J0 m1 T" `泡制一宿即可食用
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