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主料
$ ^" U8 Y! z: x- 黄瓜 (10斤)) M- C. q$ T4 |$ h H0 ^0 n9 `
# H& r. L, S9 U
2 Q: k0 M0 z& j3 r2 {辅料
& \- N& g' g8 ], y: m+ |) c6 r- C: r- 酱油 (1.5斤)
- 食盐 (1斤)
- 白酒 (7两)
- 白糖 (7两)
- 姜 (4两)
- 蒜 (4两)
- 味精 (2两)
- 白醋 (1两)
- 麻椒 (2个)% ]+ P& C/ T7 C8 m/ H
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厨具
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分类
$ n1 m8 V! R8 o1 q夏季食谱 泡酱腌菜 酱香 腌 数天 普通难度: _# S7 |8 u3 _0 e- L! q7 g; n' _
$ c" {( z+ ^4 C, g# Z' K& Q% Y5 q/ D |
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% v' O% Y0 P$ K( [腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。-
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/ J K- A" j/ j2 Z2 k. p9 q) F
黄瓜、麻椒洗净。-
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* A/ X7 P9 g. G. T8 o [: w
黄瓜切去头尾部。-
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4 w* |! _7 J$ }4 j3 H" t从中间切成两段。然后每段再分成四条。-
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所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。-
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( p( x2 Q1 A6 F# c* E9 }2 T
再黄瓜上面均匀的撒上食盐。-
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; \1 n0 x8 H+ M) j& \) D% @
把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。-
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) e: X) m. k/ H/ {+ [5 S8 C大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。-
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腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面。- 0 [$ q, M* F& E$ U9 H
" \/ H& C* e' J2 B0 D拌匀...。 - P- ^" B& e' L" }/ u
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泡制一宿即可食用
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