四川泡菜 ZT

[url=] [/url]

1 _& f* ^5 H2 a. r# ~

“四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。”
/ P9 b3 X7 Z/ x. P/ y

主料

, r% F& U/ ?- a7 I3 i

• 水萝卜 (适量)
• 豇豆 (适量)
• 胡萝卜 (适量)
• 芹菜 (适量)
  0 X2 {( R# M: p, S6 I6 _" I2 O

+ C0 g3 @; E  Y) y

辅料

2 r; W% C& D) f7 q

• 红辣椒 (适量)
• 青辣椒 (适量)
  % U6 m: g; _" Z& F. @+ m; P& \

厨具

煮锅

分类

川菜 泡酱腌菜 秋季菜谱 夏季菜谱 春季菜谱 酸辣 腌 数天 普通难度

# k$ O" e. u5 G( {8 B" Q9 {

• 
  
  锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。
• 
  2 o6 Y$ P3 b( [
  所有青菜洗净，切成条或者块。
• 
  8 L5 {1 q6 s' p3 n# p
  放在盖帘上晾半天。
• 
  
  泡菜坛子内用开水烫一下，晾干；（绝对不能有生水）冷却的花椒水倒入坛子中。
• 
  
  加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。
• 
  ; @' A6 `8 A7 `* F
  % ]& @* }( |6 C- ?7 X2 r) L, B6 b蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。
• 
  

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3819-1-1.html 谢谢