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“一个人吃饭,我总会想起这个疙瘩汤,用料简单,做法简单,营养还挺丰富,有蔬菜,有海鲜,有碳水化合物,一餐就是它了——” 1 |7 W$ } W* J7 [/ O% J9 H" Y9 u' S6 q
8 h! k* s9 W0 t6 Y主料* n$ O: j2 g, T; D. `! v
- 虾仁 (十来个)
- 面粉 (半杯)1 {4 P* a* b# s$ s& D, n0 E
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6 R% f9 J/ c9 A g; T1 V1 V辅料
& `- i+ L2 T3 x$ T9 j3 P- ]' c- 西红柿 (1个)
- 清水 (适量)% ] S) A4 Z$ s+ S
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厨具
& D. M; `$ K- R! g0 z 煮锅 . {4 k2 G9 N+ W, p9 `0 O$ c/ ^7 b
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分类
. |/ o# `. ]( f7 X) w* y常见菜式 汤羹 咸鲜 煮 廿分钟 简单难度
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虾仁洗净挑去虾线,加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉;-
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下手抓匀,腌制片刻;-
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; Q* N* ?% c5 E2 Y3 M西红柿洗净切小丁;-
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$ s- s* g N7 w* C( F' [香葱切葱花,分成两份;大蒜切末;-
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鸡蛋打散备用;-
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起炒锅,加入适量花生油,烧热后下入一半葱花,小火煸炒出香味儿;-
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下入西红柿丁,改大火翻炒至出汤汁;-
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& H8 W+ m/ R4 M9 z# A, \加入适量清水;-
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% A3 ^! ^( T' w2 }/ G烧汤时准备面疙瘩:面粉放进大碗,水滴状滴入清水;-
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一边倒水,一边搅拌,中间可停止倒水,慢慢搅拌,适量在调整水量,将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩;-
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锅中汤沸腾后,下入面疙瘩,并迅速搅散;-
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5 ^% S" s2 o* J4 U4 {% ?. ~再次烧开后,下入虾仁(去掉姜丝);-
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再次沸腾后,加入适量盐调味;-
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趁沸腾时,打入鸡蛋,推出蛋花;- 8 k% _! G$ @- }& }
( M9 _" A) g/ L. ~8 Q" D加入另一半葱花和蒜末,推匀; -
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5 E9 p0 p( c0 a; V; N4 U: X5 ^' r关火,滴入几滴芝麻香油即可。" X r! S: w, G9 `+ ]
- Z( w4 |6 u0 ~0 T小窍门:
* A/ v$ v8 r7 w2 i6 z: j1 n. c# x 搅拌时注意始终顺同一个方向,汤汁就不会泄。
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