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[汤类] 番茄虾仁疙瘩汤

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发表于 2015-12-14 19:42 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式

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4 y8 g: v, P% l  [" j! R% D; O/ @$ m; y2 y
“一个人吃饭,我总会想起这个疙瘩汤,用料简单,做法简单,营养还挺丰富,有蔬菜,有海鲜,有碳水化合物,一餐就是它了——”                                                   1 |7 W$ }  W* J7 [/ O% J9 H" Y9 u' S6 q

8 h! k* s9 W0 t6 Y主料* n$ O: j2 g, T; D. `! v
  • 虾仁                                                                                                                                                                            (十来个)
  • 面粉                                                                                                                                                                            (半杯)1 {4 P* a* b# s$ s& D, n0 E
; `+ L) X- P  @- W3 M9 B

6 R% f9 J/ c9 A  g; T1 V1 V辅料
& `- i+ L2 T3 x$ T9 j3 P- ]' c
  • 西红柿                                                                                                                                                                                                                                (1个)
  • 清水                                                                                                                                                                                                                                  (适量)% ]  S) A4 Z$ s+ S

. j4 k5 B6 |( `; }: t( }; F, V0 p* `& \# n: E' C
厨具
& D. M; `$ K- R! g0 z                                                                                煮锅                                                         . {4 k2 G9 N+ W, p9 `0 O$ c/ ^7 b

7 m: a" U# m- a% ~) u. X) U/ _8 R6 G9 j3 \, B+ M* S* e7 p
分类
. |/ o# `. ]( f7 X) w* y常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
2 W# V- S+ L' B6 E" c. y7 ~/ a% s% Y1 _! P4 q! x5 I

6 a3 B" _3 {: U- H  O7 `
, h' B- g: Y7 o* y* e; G
  •                                             7 _+ @" a. ]2 R  F. W. u
                                                                      / |. J$ S/ t$ H1 F) C# g# ]: R
    虾仁洗净挑去虾线,加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉;
  •                                             ! j  |- v; L! c6 Z+ I
                                                                      6 e3 t- o- Q& h3 f
    下手抓匀,腌制片刻;
  •                                             
    6 n) y1 R( K# J: i9 g                                                                 
    ; Q* N* ?% c5 E2 Y3 M西红柿洗净切小丁;
  •                                               ~% w3 b3 \& U4 ?% K6 m8 S8 w
                                                                     
    $ s- s* g  N7 w* C( F' [香葱切葱花,分成两份;大蒜切末;
  •                                             7 U0 {7 B- U, ]3 I/ T$ I' l% I
                                                                      9 |' f4 I" D0 [
    鸡蛋打散备用;
  •                                             
    - w" T- K0 y7 N7 S: `2 {                                                                  6 m$ x/ v+ l0 X
    起炒锅,加入适量花生油,烧热后下入一半葱花,小火煸炒出香味儿;
  •                                             
    7 E( R. n: R$ C" O4 P; J; J8 {8 k                                                                  1 ?- k6 Z0 ~# x: G2 A
    下入西红柿丁,改大火翻炒至出汤汁;
  •                                             
    " _0 X7 o" B$ Z$ {8 A6 \& f0 R                                                                 
    & H8 W+ m/ R4 M9 z# A, \加入适量清水;
  •                                             
    4 p1 G! X8 n3 Y" \" n                                                                 
    % A3 ^! ^( T' w2 }/ G烧汤时准备面疙瘩:面粉放进大碗,水滴状滴入清水;
  •                                             ) K0 ?/ I7 f0 R* v3 c( H* d. Y. l
                                                                      + K' L* u. {* }7 k
    一边倒水,一边搅拌,中间可停止倒水,慢慢搅拌,适量在调整水量,将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩;
  •                                             
    + L* v1 p. l: C                                                                  , W- O. C6 P, h  {
    锅中汤沸腾后,下入面疙瘩,并迅速搅散;
  •                                             
    " l/ D3 ^' {2 Z  J9 G3 d/ P( x9 m                                                                 
    5 ^% S" s2 o* J4 U4 {% ?. ~再次烧开后,下入虾仁(去掉姜丝);
  •                                             ) A4 |: C( M. Q1 J7 o% k
                                                                      7 E& S9 X+ H7 u5 `
    再次沸腾后,加入适量盐调味;
  •                                             % X$ K1 n) I, b2 ?
                                                                      9 ?* W5 }: K9 u
    趁沸腾时,打入鸡蛋,推出蛋花;
  •                                             8 k% _! G$ @- }& }
                                                                     
    ( M9 _" A) g/ L. ~8 Q" D加入另一半葱花和蒜末,推匀;
  •                                             
    & m8 N" {4 l( e8 Q                                                                 
    5 E9 p0 p( c0 a; V; N4 U: X5 ^' r关火,滴入几滴芝麻香油即可。" X  r! S: w, G9 `+ ]

- Z( w4 |6 u0 ~0 T小窍门:
* A/ v$ v8 r7 w2 i6 z: j1 n. c# x                        搅拌时注意始终顺同一个方向,汤汁就不会泄。
' B8 Y5 l) o, U# N0 i1 f

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