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“香滑的鸡蛋羹，儿时的味道。” ) [; a# P/ u; a8 u4 `
展开
) v& O3 V2 ]4 T4 X) Q5 s主料
4 e) ~& o" e x- 鸡蛋 (2个)
- 水 (150g)
- 葱 (少许)
, \# s' i: N+ n$ K5 Z8 ^: J
, Z8 \6 T2 q3 Q% h$ a. a O, c! `2 X' Y( a4 \' V5 c0 J
辅料
7 x6 n* A5 J$ ^* k5 v- 生抽 (少许)
- 麻油 (适量): `1 {9 W( p. B$ t3 \7 d* `& u( l
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( i" l% z8 y" K/ K厨具) x- B: P0 i* h4 P' X+ w
蒸锅、炒锅 0 b5 Z/ @7 M4 Q3 f
0 G1 |' i$ l G' q( L2 E' r
0 l: R: O6 O% R- |# r/ i" E分类, U2 r8 R: d0 z% Q& p8 V
主食 汤羹 清淡 蒸 廿分钟 简单难度
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2 M8 w; t; S* c7 N6 a' c9 P( f
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材料准备好-
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. D. q! c/ G- }0 x( J鸡蛋打散，调入食盐拌匀-
. I1 B- H' l9 l+ g
" s0 y ]% j" Q兑入150g温开水拌匀-
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- C' H' z2 G0 N' w倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫-
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k+ D7 Z) b, B: x. A" Z
将虑好的蛋液倒入容器中-
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盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔-
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. H8 S6 v! [' T* S% {7 ~锅里烧开水，隔水用中大火蒸15-20分钟左右，虚火焖3-4分钟 - - O" f& t% X/ E7 W9 v( `4 J6 ]
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蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可; w7 K! D2 Y( M3 ?
/ d8 p* u2 K1 S! W+ V1 w- c0 C- j7 M z小窍门：
9 }+ s1 z& `7 X" ^, V2 [. x% X( J1、水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）； 2、水最好用40度左右，带一点点温热的水，太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。 3、也可以选择不放生抽和麻油。 4 k$ X. r4 i* p2 j
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