美食｜一个洋葱有8大功效，N种吃法杀菌防癌、软化血管……

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洋葱是一种很普通的廉价家常菜，而且营养价值丰富，它不仅能软化血管而且可以降血粘稠，然而，因为切它的时候会流泪，很多人却不喜欢买它。

" a0 Q% u& _( Z9 X$ o) L但它在欧美被称为“蔬菜皇后”，非常适合中老年人日常食用。那么，我们今天就来了解下洋葱的相关知识吧!

# L, q6 C) C0 k2 ?9 |% q( J( @, E. A洋葱的8大功效
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1、补钙健骨。洋葱钙质丰富，可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收。


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2、改善肠道环境。洋葱和牛蒡、芦笋等蔬菜一样，含低聚糖，不被胃和小肠消化，但在大肠分解作为双歧杆菌等有益菌的食物。


3、促减肥治便秘。洋葱富含膳食纤维，增加饱腹感和促进排便，此外，洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅。


4、解油腻。做一些高脂肪的荤菜，例如牛排、红烧肉、烤鱼等搭配洋葱既能去腥味，又能解油腻，减少人体对脂肪的吸收。
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$ z+ d8 F# g# }8 [7 v/ D5、杀菌。洋葱含有挥发性的硫化丙烯，具有杀菌抑菌的作用，对害虫有驱散作用，因此洋葱是零农残蔬菜。
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( `" S8 {$ |( X5 y6、防癌。洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长，后者是一种很强的抗氧化剂，减轻体内氧化损伤。
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7、预防感冒。洋葱微辣性微温，具有发散风寒的作用，可以预防感冒，也可以缓解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症状。
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; b9 W7 {; h" E: Q4 r0 E! J8、减轻身体炎性反应。洋葱所含的前列腺素A，是一种较强的血管扩张剂，对减轻身体炎性反应、调控血压、降低血粘度都有帮助。
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5 ?: d- N  d3 Z9 x3 e. s两种洋葱食疗方 醋泡莴苣叶和洋葱将洋葱洗净切丝，再加几片莴苣叶，然后倒入苹果醋，没过洋葱丝即可。经常食用可治疗便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。

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洋葱外皮煎水喝用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。

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洋葱的其他吃法
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洋葱炒鸡蛋

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食材：鸡蛋3个，洋葱半个，油，盐，生抽，酒
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, ^8 o( G, u2 X' {做法：
$ c8 N$ i2 d  X( J% z% [. X1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒进去，加盐搅打均匀。
2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味。
6 E9 g; [* R% f4 H3.把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液。
; O0 ^0 O: @4 |4.翻炒至蛋液全部凝固。
5.加入适量生抽，翻炒均匀即可。
! @0 w- Z* a; q! I" ~6.装碟，撒点葱花更香。

奇味鸡煲
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食材：三黄鸡、红葱头、姜、青椒风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒
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  g1 K  F5 {5 P& m. O) z做法：
1.鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用。
2 @3 m9 b9 A; D2.小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油。
3.下入红葱头，姜片用筷子翻炒。
4 i' F8 ~* d8 o: G4.炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱。
! f: n1 f# P% T: G( v+ ^5.把酱翻炒均匀，炒出酱香味。
# E8 Z" d. Y6 O* G, c% g  p5 ]7 t6.放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖。
! ?3 d8 H' q" A$ R7.待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油。
! E$ d8 R" R3 U% @# E- H8.沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧。
+ I, ?% K* e7 r0 F, }  u9.焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可。

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洋葱炒猪肝
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1 {/ |6 x$ M) Y+ p" O) ^食材：猪肝250克，洋葱1个，青椒1个，料酒1小匙，淀粉1小匙，盐1小匙，糖1小匙，酱油1小匙
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# Y6 c5 H2 f, a" P做法：
. C: [6 m9 [5 n. O+ g1.猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆 洋葱切片，青椒切片。
2.热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油。
4 t1 q! K" j+ L' T2 }3.倒入青椒继续翻炒，加酱油，盐，糖。
" W& i8 f% N1 c/ g2 D4.倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。

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洋葱炒牛肉

, [# E# M( G- d2 i. O食材：牛肉，洋葱，番茄汁，白糖，淀粉，胡椒粉，油

$ n7 r9 z, L8 ?# M1 y7 P做法：
1.洋葱去老皮洗净切成块；牛肉洗净切片。
2.淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克。
4 @) A4 x) J) Y$ T- H/ L3.将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡。
4 h9 N  y6 ]: t0 F4 I; \2 X( ^4.烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
5.把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，炒匀上碟便成。

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酸辣洋葱土豆丝
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* g! j3 R* a# k食材：土豆一只，洋葱头半只，西红柿一枚，泡辣椒，姜3片，白糖一汤匙，香油一汤匙，胡油3汤匙，盐、酱油

做法：
" P! a2 L) _* r) o1 P1.洋葱横向切成丝。
+ [/ t3 d3 e" W# i4 Q" u2.西红柿切成1cm小块。
7 N- I& H8 J, N$ g: y3.泡椒切成丝。
4.姜片切成丝或末。
6 g7 J7 J! B+ ]& U4 z5.土豆去皮，切成细丝，凉水洗净后在开水中焯一分钟，沥去水分待用。
6.炒锅内放胡油3汤匙，旺火烧至8成热，放入姜丝、洋葱丝、翻炒几下，有香味后放入土豆丝翻炒。然后放入泡辣椒带少量醋，加盐适量，加入西红柿后加白糖一汤匙，翻炒到汤汁红色后加酱油调色，淋香油出锅。
7.炒时可适当淋水。

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干煸肥肠
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3 `- M/ X8 b  z食材：猪大肠一斤，洋葱1个，柿子椒1个，食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙
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做法：
1.肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间）
2.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
3.卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
4.煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。
5.锅中留底油，放入洋葱块翻炒。
6.翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香。
1 {* D1 e" K5 i% Y7 z2 G. {5 y7.放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。

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洋葱拌木耳

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