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辅料
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炒锅
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分类
: ~$ ^0 G. _" G$ p3 s& p9 W热菜 酱香 酱 一小时 普通难度9 `* ~9 E6 q5 G' b
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牛肉650克。-
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丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。-
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姜5片.蒜5头.葱2根。-
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牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。-
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牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。-
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4 e2 d) ^0 T0 c" C# l& Z, @+ m/ ^' i0 u! A抓匀后腌制二小时以上。-
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锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。-
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大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。-
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煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。-
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切片码入碟放上香菜即可上桌。
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& Q0 Y( v+ c. x# y$ {小窍门： 做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴; s7 {- K6 ~, |
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