美食 | 30款素味炸食，蓬松酥脆别是一番风味~

在韩国，小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。 各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆，沾着椒盐或者甜辣酱吃，是绝妙的美味。

酥炸南瓜花

图文 | 薄灰

' c$ r$ K9 z2 R% j, z原料：
南瓜花10朵、鸡蛋1个、面粉适量、无铝泡打粉1/2小匙、盐少许少许、玉米淀粉适量
做法：

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1、准备所需材料。
2、将南瓜花摘去花蕊，冲洗干净。
# b) B- f7 w) f3、将除南瓜花以外所有的材料混合。
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4、搅拌均匀。
- J# U- n; J' ]% G) b! m/ o5、将南瓜花均匀的裹一层面糊。（外表裹上即可）
6、锅里油烧至八成热，放入南瓜花炸约10秒左右即可。


小窍门：
1、选用没开的南瓜花苞，口感更好。
2、没有泡打粉也可以不加。
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炸洋葱圈

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图文 | kiss战女

" O! y+ v4 {0 m( I原料：
洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量
' `; v# X5 K: @做法：
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7 f  e6 c3 e8 o, I; G4 Q1、洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。
# q7 o( _( Z- |+ v8 ]; D# A3、均匀的裹上一层蛋液。
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: b3 x' I" P1 ]1 i" f7 z4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
( s7 x  P) j& @( U4 X9 R4 Q, z5、油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。

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小窍门：
6 |$ b  O: ^! R4 t) }1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。
2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。
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香炸椒盐平菇

图文 | 英英菜谱

原料：
平菇150克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、椒盐适量
做法：
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1、平菇菇洗净，撕成条。
2、用手挤干平菇中的水分。
3、备面粉、淀粉、鸡蛋。

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" N+ U9 K% U' S6 a3 g4、面粉、淀粉中加一点点盐。
  Y1 A1 k! d$ e# g5、放入搅匀的半只鸡蛋。
% W; t8 x9 t5 [' _8 q6、逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。
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' N- G! ~  K2 k/ G( L  ^, i9 F7、挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
8、坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
9、平菇依次入锅。
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* o6 l8 H) e+ }4 N. f10、保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。
' i- U# ^/ o/ J7 X7 R11、炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。
6 _% b8 w) _3 t& o$ W12、倒入盘中，食用时蘸椒盐。

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0 J5 q! s- n7 A小窍门：
面粉淀粉的比例为6:4.

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# a0 _( I- M6 H3 c! w香酥炸香蕉

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图文 | 红豆厨房

炸香蕉外焦酥里甜嫩，真的是一道美味的香蕉吃法。也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。

原料：
香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量
做法：

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" O0 O, j; S0 E0 t* c1、准备好所有的食材。
2、鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。
4 |* f: H, }( [) i3、把香蕉放入蛋液中沾裹。


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- e, `& p# \5 y6 l# @* O4、再放入面包糠中滚满面包糠。
/ W3 ?& Q3 H; R/ u% z# H5、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。
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6、中小火炸制金黄。
7、炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱。
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- p' C6 B; v$ `小窍门：
& q7 N2 p* l* ^9 R7 |1、香蕉切成小段更方便炸制。
8 c/ U/ E+ r# s/ M0 U2、炸制的时候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好。

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  K5 S% g0 O3 q4 N! a' W" q9 q炸土豆泥糖三角

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图文 | A苹果小厨

原料：
& V5 {2 {" y3 O, \+ x% }1 ]0 ]小土豆200克、面粉适量、糯米粉适量、红糖适量、花生适量、芝麻适量
( }- t3 J, `" t7 @/ w+ M* q' T# l) P做法：

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9 y% Y  [3 a8 N1、准备熟小土豆。
2、去皮后用刀压成泥。
3、加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。（我是面粉和糯米粉1：1）
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0 f5 D# c' B/ Q2 e( o/ N4、用手抓散土豆泥，将它尽可能的与面粉混合的一起。
- M* u; k4 m8 Z( P% V" a, l5、然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右（表层要盖湿布）。
6、将红糖、熟黑芝麻，熟花生放在料理杯中。

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, k+ Q0 P' A0 Z1 [! C% u! q+ A2 a7、打成粉状。
# x2 K9 u2 P- H: Q& n8、将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
: l, g- |, t( e! a6 ^+ H5 v9、切成小段。


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* g7 k7 W% Q- o  C  H' j" w10、擀成面皮。
11、放入花生芝麻馅。
6 N$ f. {& ]! k* |3 J6 B: R12、包成三角形。



( Z6 X$ K- ?, {1 r( s13、油锅烧至七成热，下锅炸制。
14、保持中火，慢炸上色。
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- q/ r6 y" `, R9 ^: x: I/ ^15、至金黄色捞出沥油。
, U* M% f; w3 ~2 S16、放至微热，撒白糖食用。


/ u5 o: K/ M. G* c小窍门：
; |1 h6 o, f; n1 ?5 ^+ W$ Q7 q$ U% [# K1、将土豆泥与粉类抓成颗料状，再决定加水的量，这样较容易掌握。
2、锅中的油不要烧得太热，否则，面皮不熟就会上色过深了。
5 p" x& {0 P4 u3 M 3、红糖的量不必太多，用量占花生芝麻馅的三分之一就行，多了容易受热流出。

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