美食 | 30款素味炸食，蓬松酥脆别是一番风味~

在韩国，小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。 各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆，沾着椒盐或者甜辣酱吃，是绝妙的美味。

酥炸南瓜花

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图文 | 薄灰

原料：
南瓜花10朵、鸡蛋1个、面粉适量、无铝泡打粉1/2小匙、盐少许少许、玉米淀粉适量
做法：

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1、准备所需材料。
2 ?2 O$ c& i+ D# D: R0 Y- [$ |2、将南瓜花摘去花蕊，冲洗干净。
3、将除南瓜花以外所有的材料混合。
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4、搅拌均匀。
  \  v" [! \2 K6 H9 b. I5、将南瓜花均匀的裹一层面糊。（外表裹上即可）
6、锅里油烧至八成热，放入南瓜花炸约10秒左右即可。


小窍门：
1、选用没开的南瓜花苞，口感更好。
2、没有泡打粉也可以不加。

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炸洋葱圈

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图文 | kiss战女

原料：
洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量
做法：
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# ~1 b' Z1 d6 X, X3 j3 ]) @, ?1、洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。
1 d# O; c5 b5 w' f- m, a3 _3、均匀的裹上一层蛋液。

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4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
% R8 G8 `  b" @9 ?: v. _5、油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。


* G' T. E* N! i6 g- m: S6 [& q; V小窍门：
1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。
8 S& Q$ V, W8 p3 R$ O/ R* l$ A, n2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。
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' \: A% O, @/ E8 U2 J; }香炸椒盐平菇

图文 | 英英菜谱

9 @9 O) g5 Q7 i* R( H! ?' X原料：
平菇150克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、椒盐适量
做法：


, |  m4 h+ E6 v: u5 z$ v4 z1、平菇菇洗净，撕成条。
* ^! k0 f' L+ G, U7 ?$ _: `; {2、用手挤干平菇中的水分。
3、备面粉、淀粉、鸡蛋。

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$ V* ?2 F5 {" R( k4、面粉、淀粉中加一点点盐。
7 @. }' r: `2 R5、放入搅匀的半只鸡蛋。
7 e; Q6 P0 X) d+ V4 a6、逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。
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7、挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
! ?1 |( _& ?( b8、坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
9、平菇依次入锅。
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10、保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。
  w/ S. R. k4 i11、炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。
12、倒入盘中，食用时蘸椒盐。


5 F5 m, ~' {( ~小窍门：
2 }2 M4 E5 X; P! P1 R) ]. W. r面粉淀粉的比例为6:4.

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8 S$ v0 i9 ~0 P0 R香酥炸香蕉

图文 | 红豆厨房

炸香蕉外焦酥里甜嫩，真的是一道美味的香蕉吃法。也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。

原料：
香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量
; H" y! B) x0 K( q  X/ V9 Q7 i做法：
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1 l& I. K, P7 O9 U1、准备好所有的食材。
9 z+ A" ^# b/ ?- I7 T2、鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。
3、把香蕉放入蛋液中沾裹。
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8 t; |& T/ C, ?' R4、再放入面包糠中滚满面包糠。
5、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。




7 j, b7 H$ L# s% U  K. [( d6、中小火炸制金黄。
* ]# ]+ C$ `1 d# l" ^5 |" _7、炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱。
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" i1 f  u* s# Z2 F6 z小窍门：
2 B! ^  k: r3 @1 k! j4 ^1、香蕉切成小段更方便炸制。
; @% K) C4 m: l4 O3 W9 ^  b2、炸制的时候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好。
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1 @) V$ U2 t  r. c* u! U炸土豆泥糖三角

图文 | A苹果小厨

* w0 R& G1 I  x4 r原料：
3 |2 N, }) {: Q小土豆200克、面粉适量、糯米粉适量、红糖适量、花生适量、芝麻适量
做法：
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% n, I' y* B0 _5 W0 G( f! j% B! b& z1、准备熟小土豆。
2、去皮后用刀压成泥。
3、加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。（我是面粉和糯米粉1：1）

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8 E' j6 C8 G) O) s. r4 y4、用手抓散土豆泥，将它尽可能的与面粉混合的一起。
5、然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右（表层要盖湿布）。
6、将红糖、熟黑芝麻，熟花生放在料理杯中。

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7、打成粉状。
0 a* i4 h2 {8 d2 @- L) _% s8、将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
9、切成小段。



10、擀成面皮。
$ K! Q2 O( U# i! }4 o& v11、放入花生芝麻馅。
; m0 T/ P% Q$ R" U4 G7 b+ q/ n12、包成三角形。


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13、油锅烧至七成热，下锅炸制。
; E% w- ^( D8 j14、保持中火，慢炸上色。

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15、至金黄色捞出沥油。
# ?9 p% ~9 j! c2 g. P2 y16、放至微热，撒白糖食用。


小窍门：
$ P  ?" Y5 B; a! l6 I1、将土豆泥与粉类抓成颗料状，再决定加水的量，这样较容易掌握。
( Y" M* w9 Q0 o& v( s 2、锅中的油不要烧得太热，否则，面皮不熟就会上色过深了。
- H+ D8 r8 B6 S, T 3、红糖的量不必太多，用量占花生芝麻馅的三分之一就行，多了容易受热流出。
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