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[吃货头条] 【美食专栏】这碗肉,就让我放荡不羁爱上它吧!

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发表于 2016-10-7 05:27 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式

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  R, f, W9 F7 r7 a2 V
都说广州是一个好吃的城市
2 [$ V2 u8 p. G. {# [3 V9 f2 C
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜
! n( _7 w" N; O, t

/ @) x6 \; H! c1 X$ K
广州,到底是什么味道的呢?

. G* _4 e4 K( [
它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
# p6 Y" p5 m6 F7 z
还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉
. R7 m1 R% \* r6 J
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻
& U3 M$ X+ z$ X2 O2 ~2 U, \! A. C& b0 e
" J) h% L- X+ y& I. R, n  {- s
; @- k* r. B6 m8 g! d; ^: x: z0 a

/ K) b) r5 k  s1 e4 G/ X6 s4 w+ p! n% X9 f( d
准备食材

( E, T8 ^& e- q- _
200g里脊肉
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1个红甜椒
7 J+ i! L; X9 _& S% k2 S: f5 T
1个青椒
/ K6 j  l1 t1 c! z7 G8 Z5 _
+ ]$ G5 t/ d  B2 T/ w* k
2片菠萝

7 `1 D. x, I& D# {% {3 C3 m4 P
5ml生抽

3 g! k# M: L) M4 Y
5ml料酒
1 E) V$ W! d9 b
5ml淀粉
% g6 Z, ^! L  q: H. f/ Q+ T
1瓣大蒜
+ d4 P0 S; x: v, v3 r% {- O
面糊
$ D. C+ O8 d- C+ {2 G
100克面粉

8 a. ?4 b- }: I% i: w3 \9 Y0 t! G
50克淀粉

: v6 ^7 S+ ~9 V. I8 V  a
5克小苏打
3 z# g9 Z" I2 h: e1 I, `9 L
5ml油

; S5 C/ n' i  D2 X
1个鸡蛋
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125ml水
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) u; `2 l' `% [5 X) o8 Z* @
少许盐
! @- K/ P8 s; r, W) N& ^
酱汁
* a8 Z0 j' q% O& _$ I% k0 P9 t
30ml番茄酱
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5ml李子酱
7 h/ H8 ]3 a* P3 I4 G+ q
3ml料酒
2 K2 v4 \! ^8 r
5ml耗油

( r% N2 r' ~6 C# |, K
5ml淀粉
+ h. O6 l% \9 G8 K: M8 ]
5ml糖
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30ml水

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; r, z" u( M: `; E7 A$ H+ ^; Z) V. K
具体步骤
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1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。
- H- F: W3 F( T  D
+ c4 V5 {. q$ ~8 a6 X5 _

& g/ J! g# @( E! g
" [9 c& J  l% h" @5 B( i6 t
2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。
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1 ?- p! l, ]; T$ O3 d0 f

9 N' a# W' u+ ]9 F

; z1 Z: v8 R# l$ w
3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。

* F8 w/ X" @0 O+ F+ ]2 l4 z+ ]

9 o- x. e, v; D( F" C

3 |; z/ \7 X' u# J$ W
4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。
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5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。

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6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。
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7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。

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完工了,吃货妹子开始吃咯,
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酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!
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