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都说广州是一个好吃的城市 2 [$ V2 u8 p. G. {# [3 V9 f2 C
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜 ! n( _7 w" N; O, t
/ @) x6 \; H! c1 X$ K广州,到底是什么味道的呢?
. G* _4 e4 K( [它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的 # p6 Y" p5 m6 F7 z
还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉 . R7 m1 R% \* r6 J
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻 & U3 M$ X+ z$ X2 O2 ~2 U, \! A. C& b0 e
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( E, T8 ^& e- q- _200g里脊肉 / K8 c3 B k" W% K
1个红甜椒 7 J+ i! L; X9 _& S% k2 S: f5 T
1个青椒 / K6 j l1 t1 c! z7 G8 Z5 _
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: v6 ^7 S+ ~9 V. I8 V a5克小苏打 3 z# g9 Z" I2 h: e1 I, `9 L
5ml油
; S5 C/ n' i D2 X1个鸡蛋 6 X1 K4 Q* o2 H2 F7 ]9 ?8 h# ^# e
125ml水 $ Z! u8 ^8 N) f' Y+ s
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1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。 - H- F: W3 F( T D
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2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。 1 f0 S9 w" q- Q
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; z1 Z: v8 R# l$ w3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。
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3 |; z/ \7 X' u# J$ W4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。 ! @' q8 M: U8 I B
C k) x% M! i) r) _3 @ p# Q5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。
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" n/ |1 k9 f0 `% o& G8 R7 |6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。 . Y2 u6 K |. G/ t* ~
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0 ` T' ]' L( H; N* h5 X7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。
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