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一、配料:2 e0 G' D1 {, o% L3 |% ^
1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。5 V+ m2 s2 j9 k% i% m
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2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。' C* _- S1 Z3 k) C
以上两样共计10斤,比例任意。: V8 N! \; z: y1 ?
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。, y/ Z2 H7 ?1 m7 {" |, p" O$ q/ c
4、大蒜1斤切片。
2 k Q+ Y1 C* y' O' C* N3 R以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。
* X8 ]1 b- _9 `: O二、添加各种调料:3 s$ v* t, ]' Q
1、精细盐8两。, w% t: k, g& u
2、生抽2两。# X7 E& C+ K T0 `
3、色拉油一斤。1 D! c1 O3 a/ R+ ?" B
4、白糖4两。1 Q# P) [. W j
5、味精4两。) U) h8 g: O! {- U6 P
6、50度以上白酒4两。5 @3 P- d6 P* [# T) R4 g
把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。" y9 o# v3 p8 ^; d( s; K0 a
如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。9 d0 r' e& @! `% ~
1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。
C+ X& }" Z) w" ~& V# k2 r4 P花生米留着三天以后再放.
6 d8 m2 @7 k M* s; m三天后. b* o% U# a$ X5 r1 M
三天后放花生米- b& P; w( R) J5 `$ e
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现在天气热了,不能再吃太多的辣椒,等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼,下稀饭,想想都开胃!! Q& n5 ?8 _2 e j5 x
为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁,花生米的味道很好。
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