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标题: 川北凉粉 [打印本页]
作者: 三千口水    时间: 2015-12-9 16:25
标题: 川北凉粉
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川北凉粉. M: j" Y( E! R$ W2 \# g
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材料准备
/ i' k: I5 C" @1 S2 d5 g•        豌豆凉粉 一斤
0 s3 k' N. ^9 K" u, S3 d- l; e. [•        郫县豆瓣酱 一勺: G  l' C  E; ~) Y3 k1 K  v4 D& H  O9 \
•        豆豉 一勺
, X$ m/ D; u6 `4 F( C& z; R7 d: b•        花椒粉 2克  s: G5 S2 `. ]4 J
•        生抽 15克
3 }' ^$ R. S0 Y" y) Z" I: \, R•        蒸鱼豉油 一勺
+ R/ b6 ^: ?" r# ?1 K9 X' X•        冰糖 2粒
# n* l$ M6 B, }) d2 M9 J•        蒜瓣 6个. S" U, q2 z& G
•        盐 适量1 M- G2 G/ T* _
•        鸡精 适量
3 p1 X2 D7 f6 g4 \0 g+ _- i•        香醋 适量
/ v  N/ s: g6 G; B•        香菜 适量
+ D- Q( l0 N6 D$ w4 i( p" G•        香油 适量: S' U+ ]/ x- t0 [3 N: ?
•        辣椒油 适量
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开始制作
* G: O! n: O$ w•         $ m2 s: Y- H* D& ~) I+ d9 ?
准备好所有的食材。6 `2 E( a/ [& I6 ^( O* t
•         
" f& g* `2 ^! e9 u9 t# Q0 V4 Q取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。8 Q' {4 J) C7 U
•         8 O$ w+ C, v+ v/ S  q9 Y5 c
再放入两粒冰糖。- i  T3 h# v1 \, Z8 Y+ o
•         
! i4 N' q; `- f入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。
( d0 K' C+ h) T6 n+ u0 |# l•         
( b0 W1 T4 q6 ^' i* L豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。  L& H  d# r4 Y0 I
•         
+ a, p- X& y  r: j, M5 `: w4 G炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。  G2 `: s& L: c, b! p) Z8 [8 w5 @
•         
9 Y8 q9 c/ r& ]5 n炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀。/ V& ]9 m+ R* K8 X& m$ ?2 e9 \! V' \) M
•         : H+ [# ?' R8 G2 L8 E
炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。& O" _' W6 x; o( F$ W" ]) J5 t
•         
% n0 o) {; ^" q! a+ |/ N加入2克的花椒粉继续炒出香味。
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( w6 s2 q3 A0 ]* c  C- F) _炒出红油后关火。
! B) @" M. F% D) h; a% n$ y•         
. F- J! b. \: g3 y' j' Y, S; n把蒜油浇在凉粉上。7 ~) y3 o9 R- {) H" K
•        
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% g. _  E9 u$ J) h% ~再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。
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作者: 慕然回首    时间: 2015-12-9 16:50
看起来很好吃的样子，哑谜



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