好吃又接地气的家常小菜，口水直流！

1家常茄子

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原料：茄子2个、猪肉200克
调料：植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根
猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克
7 B$ ]: ~1 }& j0 i+ Q2 Y% T做法：
1.准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱
2.茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)
8 a# K# I2 f4 r1 H! m, U3.猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用，大蒜去皮剁成蒜末备用
  h, Y3 l$ B5 I% U4.取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色
  k4 n$ \4 S7 G) x' B/ e+ K9 o5.另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用
) o: d& {! T5 f5 S# A  w6.利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒
% h) ^6 t' `# K7.加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀，倒入生抽炒匀上色
6 I: L: P$ |: n& v. @3 e  o8.加入适量盐调味，最后倒入水淀粉收汁，以小葱末点缀
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2回锅肉



主料：五花肉400克
1 r  _1 Q* x1 e- e2 c辅料：青蒜100克
- ]% I! w" ^5 T6 U$ z6 y调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙
* Z) {3 e# M7 u1 C' I1 I做法：
0 W; Q, w8 b* K1.准备好所有食材
% }6 n4 {) I8 q! c) f6 l2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火
3.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁
4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了
5.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用
) d2 K/ J8 O( \  F2 X7 g6.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油
4 Z7 `3 U) ^3 h. Y+ ~7 k7 j7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
/ c  b; t/ x+ [8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的
9.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。
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3香辣藕丁



2 G4 D. }; B) I- C5 A: a主料：藕 (150g) 豆角 (150g) 猪肉 (100g)、
2 k) v7 _4 K; @辅料：甜辣酱 (适量)
3 M) o7 _% n1 d+ Q" ]' T0 l) r) D2 W3 x5 U做法：
% t2 P: s! r$ l5 l" J7 O3 z3 b1.准备原料，猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟
2.猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。
+ O( m1 W: W9 l4 X" Q. ]4 B3.莲藕和豆角切丁丁。
4.热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红

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4油焖春笋
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食材：春笋，料酒，盐，老抽，甜面酱（可不加），白糖
做法：
1.选鲜嫩春笋几支，剥壳洗净，削去老根，切成滚刀块；
4 q# y& y7 N% k: q* P5 N6 ]2.起油锅，油热下笋块煸炒一两分钟，加盐，烹料酒，老抽，甜面酱和白糖，炒几下；
+ Z3 {- \- g( k5 o" ^  t3.加一勺水，加盖中火焖煮；
. ]: b: I2 G5 d7 i0 q' Z4.等汁快干时，水淀粉勾芡，起锅装盘。撒点葱花更好看。
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/ W" \5 |- z% H, q( I5家味宫保鸡


" i& F8 W: N9 K# g  }! d! _$ f- M: Y食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
! E+ `6 @- u) P3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
( s: z. E; q8 n0 N% I1 B' s4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
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& X# K, @, M- J6 e3 h4 y9 l6上汤娃娃菜
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食材：娃娃菜适量 蛤蜊 适量 粉丝 适量 牛奶 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 香油 适量
做法：
1.娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用。
2.蛤蜊清洗干净煮开，煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用。
3.热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状。
4.将油倒出，锅中放入鸡蛋，倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶，至汤色乳白状，放入娃娃菜烧开。
, X5 ?0 o1 R( m9 I. W5.放入粉丝一烫即可关火，放适量盐、鸡精、香油，盛出即可。

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