9道少油家常美食菜

天然健康的饮食越来越受到重视，少油的烹调法正开始流行，品尝食物天然的油脂与原味，不必摄取过多的油份，这么一来不但可以享受健康，更可以吃到食材原原本本的好滋味。清蒸、水煮加烧烤，不但少油烹调过程更是简单。
. H' P4 d- o% f7 z* S* |

. }' J& I: q! U7 T. ]) q* U4 l

干蒸花雕鸡

& e/ D1 X* L# X& [

土鸡1/2只、红葱头 4颗、洋葱 1/2颗、葱2根、姜30克、花雕酒250cc

* r! K9 L% [6 b1 r2 f7 C! U& u! I

盐1茶匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙

4 X" ]& J' O4 Q) q& G1.将土鸡洗净;将所有调味料混匀,搓遍鸡身备用。
2 h7 O& v* F: j2.将红葱头、姜、葱和洋葱洗净切碎,加入花雕酒抓匀。
1 g; @+ P- x5 y" `/ ~7 u3.先将作法2的辛香料及花雕酒放入电子锅内垫底,再放入作法1的土鸡。
4.盖上锅盖,按「蒸饭」设定15分钟,时间到后再焖15分钟即可。


/ B7 h6 {+ x; {  Q  m) k1 c% W

, h& r% L) }$ {2 c9 {

黄酒鸡

" k5 @- H# n. D6 c

* s: `3 T' ^; N

土鸡350克、葱段1根、姜片2片

盐1小匙、黄酒150cc

' s$ K# d! v. T& S& K2 x7 [  f

& n% P8 l( L1 f( `1.土鸡洗净,放入容器中,放入葱段、姜片、盐和7 5 cc的黄酒。
2.将作法1放入蒸锅中蒸30分钟。
3.将作法2取出放凉,切块摆盘。
3 l% ?9 ~9 H' X, T5 S: X  N4.最后再淋入其余75cc的黄酒即可。

5 Q( {* N% e7 ~* `6 z: |9 l
! L- {: R+ j7 ~! c$ v! p1 c' t
' b+ N" R  Y' O1 O6 X
, G3 T9 X2 ~0 c' g2 G. x6 O
" A8 m% [& j0 l( k- e

蒸柠檬鱼

& F4 C6 a( b+ z0 e5 }: F8 ?

0 G, n+ w+ e7 H9 R% _

鲈鱼1尾、蒜末2颗、红辣椒末10克、洋葱丝30克、香菜叶少许、柠檬片1/2颗

3 o  E1 l& @+ W, H  _2 a! Q

1 o2 j+ C2 l5 b

柠檬1/2颗、盐1/2小匙、糖1小匙、鱼露1大匙

$ `# I( w5 e/ H' C0 c1 p/ p# y
1.将鲈鱼洗净,划背,备用。
2.将作法1的鲈鱼、蒜末、红辣椒末、洋葱丝和拌匀的酱汁一起装盘,放入蒸锅中蒸约10～15分钟至熟。
  U1 N, z' H- Z3.取出作法2的盘子,放上柠檬片,撒上香菜叶即可。
" M% {, ^3 O: Y- }

% T" A0 S. S+ J3 ~' @' v9 }7 I

蒜味黄鱼

/ p0 O4 D& \8 f6 q; \8 [+ u) N4 k3 x

黄鱼 1尾(约380克)、蒜片 40克、红辣椒末5克、葱花10克

+ T4 y: T- q8 x: d

盐 1大匙、酱油1小匙、米酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、色拉油1大匙

5 b5 o( l& g2 Z

4 Q, {; \+ D- s: Q' K, j

+ x5 h& Z4 {; o6 M# p% p$ R/ \1.黄鱼洗净,去除鳞、鳃及内脏备用。
4 y1 ]2 @6 E! @& x2.在作法1的黄鱼上铺上蒜片及红辣椒末,再均匀撒上所有调味料。
" r4 l: H  ]: K( w6 \# \  u' V  m3.取一内锅,放入作法2的黄鱼,再放入电锅,外锅加约1/2杯水(材料外),盖上锅盖,按下开关,蒸约10分钟,盛盘后摆上葱花。
1 y) |# \7 _# b) K& K2 a; n" t- q
+ a- i* J! ~$ t) f

冬瓜蒸蛤蜊

/ u! b3 K% I5 \- @! X- ~% D2 D

蛤蜊300克、冬瓜200克、姜丝10克、葱末10克

5 c0 P- p/ z( N$ B: z/ i4 I" _1 M

4 }$ }: U% g* o$ s5 b

盐1/4小匙、米酒1大匙

" y0 z3 h' ^$ P7 g; g

1.蛤蜊泡水吐沙;冬瓜洗净、去皮、去籽、切片,备用。
) y: X; o' ^  n0 I2 M3 ?2.将作法1的冬瓜片放入滚水中,汆烫约2分钟后捞起、沥干。
' U& A' j: A6 H  b( F6 L" L, l- H3.取一蒸盘,摆入作法2的冬瓜片垫底,再摆上作法1的蛤蜊,加入所有调味料和姜丝。
# |. a9 S8 @5 [9 c3 E+ Z( z4.将作法3的蒸盘放入电锅中,于外锅加入1/2杯水,盖上锅盖按下开关,蒸至开关跳起后取出,撒上葱末即可。

香橙风味鸡

9 P  R4 ?9 l! I0 s8 G" y6 h

- P& H' T) s1 c6 k, I  ]& K

3 H, R: |! Y0 }+ ]( x  A) z6 L

去皮鸡胸肉1块、中芹150克、香吉士1颗、红辣椒丝1根、香橙汁适量

) N" C/ ^* G+ d* C/ i3 m1 n/ k

1 F+ V% V5 f, N" E, W3 \9 f9 Z1. 鸡胸肉入滚水中,等水再煮滚后关火,泡约15分钟至熟后取出。
2.中芹去叶后切段状;香吉士去皮取出果肉。
3. 鸡胸肉切片,再剥成粗丝,与中芹段、香吉士果肉、红辣椒丝混匀,再淋上香橙汁拌匀盛盘即可。

香橙汁

6 T! ^7 {: B$ P4 q4 p7 w2 o( A

$ r; F& s7 t& @% s- Z4 n% q& f; h, F

香吉士1颗、盐1/2茶匙、白胡椒粉少许、麻油少许

6 |1 y8 J5 @! s- g* H7 ^

8 n6 V* c- X5 k  U0 b3 O1 C+ j

香吉士榨汁,再与其余材料混匀即可。

0 K" q# j1 e# Z; [

* x+ F* I; F) G+ t

鲜虾拌冬粉

& H$ O# ^/ \! {+ K5 M8 z& x

草虾5尾、冬粉1把、香菜1根、蒜仁1颗、红辣椒1/2根、绿豆芽50克

* |2 ^' o- j* _) C" C* A9 J" W. q

2 P, y* R( v5 t$ k# J: p6 I& k

市售泰式酸辣酱2大匙、

柠檬汁1颗、香油1小匙、辣油1小匙

! s7 j) _: }1 d+ p8 p7 \

2 x* ~, h& [$ m; q2 q1.将草虾背部划刀、去除沙筋,与绿豆芽一起放入滚水中汆烫,捞起沥干,放凉备用。
& \7 {" i( G$ J5 Q0 b3 Y6 [! u2.将冬粉泡温开水(材料外)至软,用剪刀剪成小段,放凉备用。
9 F4 A: p' K! w+ K) G9 }3.将蒜仁、红辣椒及香菜皆切成小片状备用。
. s. ^0 _7 b4 a% @' u& @( Q1 X4.取一容器,加入作法1、作法2及作法3的所有材料拌匀,再加入所有调味料调匀,即可盛盘。
6 }& T- K1 u! ]

绍兴酒蛋

2 e; x8 G3 S. x) I

/ ^/ C& k! ^9 A

鸡蛋5颗、姜1小段、葱2根

+ u  g1 r2 P- l$ D$ M

4 p5 I: G: k% s, G; n

绍兴酒300cc、甘草2片、红枣5颗、盐少许、白胡椒粉少许

2 d- V# a/ M* ?' i7 z# R6 \/ {8 O

8 _& w7 g  T8 T% o% t

0 m: t) j: u4 Q7 H" P1.鸡蛋洗净,放入水中煮熟,取出剥壳,备用。
2.葱切段;姜切片,备用。
4 L' ?% Q2 ?: J- |) A% P3 z  q3.取一炒锅,加入所有调味料和作法1 的白煮蛋,以中火煮滚。
4.将作法3 的蛋捞起放入容器中,连同汤汁倒入一起泡一晚即可。

) \( v: Z. J; z/ A) A2 R( g' J; q# `

溏心蛋

% u" t( b% k% N1 O3 |" O9 n

鸡蛋6颗

: C% B7 }) s' n

& G+ o8 r0 ~: ?  K: x4 K' c

葱段3 0克、姜片3 0克、酱油200cc、味醂60cc、米酒3大匙、凉开水600cc

3 X+ R0 @/ D  {0 c* w+ h5 m: x% h

1.将所有调味料混合拌匀成卤汁备用。
' }7 y1 l7 Q, W; ~6 ?; i$ X2.汤锅中加入约1200cc水(水量要足以盖过鸡蛋),放入2大匙盐(材料外),冷水放入鸡蛋用中火煮至水开,开始计时4分钟后取出鸡蛋立即用冷水冲凉。
0 h, A) w6 B, x3.泡水至鸡蛋凉后将蛋壳剥除,放入卤汁中浸泡冷藏1天即可。
5 \# m8 N7 `6 F* p1 Q3 i( _


# D6 b( W, D* P7 \, Q2 W
, k3 i/ d: @! C+ `+ T2 f2 D

- r4 U- u1 k8 G  r

和风温泉蛋

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-30728-1-1.html 谢谢