啤酒鸭

- I- \& {9 i+ _6 \% l; V+ O+ \啤酒鸭。最早吃这道菜还是很多年前。
本地一个叫红房子的地方每天都是客满，很好奇和友人去了一趟
据说这里的啤酒鸭让吃过的人都念念不忘，深得人心
只是那时候的我对美食一窍不通，一直纳闷到底好吃在哪里？
9 k, c, o: r5 a; d- s" T) ~许多年过去了，红房子随着岁月的流失和其他菜肴的冲击，
; X# g- a; c& U. p1 w1 _% u2 t已经没了当年的风光。
可就是这样，却让我对啤酒鸭有了某种情结，
; w3 L. v. p6 A0 N5 ]' A啤酒鸭，顾名思义啤酒是少不了的。
因为加入了啤酒和其他食材，让鸭子的味道更加的丰富，
长时间的食材翻滚，才有了这道让人无法忘却的美味。
啤酒鸭据传始于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
关于啤酒鸭，民间还有个传说：
某日康熙出巡被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。
% k& J5 f& t0 r当然，康熙吃过的啤酒鸭什么味道我不知道，今天我就介绍一款我们家口味的吧
( J9 r; O5 Q; ~  {# q3 j  u, R


材料：家养鸭子一只
6 ?% S1 ?6 G  e# `调料：啤酒2瓶 盐 鸡精 糖
辅料：姜 草果 大料 黄豆酱少许 桂皮 干山楂 香叶 当归一片 干辣椒几个（根据自己口味增减）
' T# f/ m" R% I5 k5 X4 ]1 J. m做法：
1、鸭子斩大块入冷水过中焯烫洗净
2、热锅少油放入所有的材料和辅料一起翻炒至鸭肉上色
3、烹入2瓶啤酒（刚好没过材料）
4、转入高压锅，选择鸭肉口味浓郁就好
5、最后加入盐和鸡精调味
小叮咛
鸭肉炒制上色也能让肉能紧致口感好
啤酒没过材料就好，如果不习惯可以减少一些换成等量水加入
干辣椒和黄豆酱起点睛作用，可以根据自己口味增减，但是不要不放
) |, B' A: a0 }/ P
' B4 T9 S3 i/ {$ t" M, ^
& _- L1 U3 Y% X5 X# _
【哦，还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号：美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持：美食天下——让吃更美好！
' I# t4 K( B1 r4 w7 R; M
+ b  B9 m5 o3 ?( O2 h
内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。

谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-26522-1-1.html 谢谢