洋芋炒腌菜

洋芋炒腌菜是一道地道的云南菜，采用家喻户晓的云南土特产——弥渡酸腌菜作为配料，做出的土豆片可以用三个字来概括：辣、酸、爽，是一道不可多得的下饭菜。虽然远离家乡，但是在互联网、交通高度发达的今天，在哪都能做出原汁原味的家乡菜。
食材与明细
# E( W/ E8 w+ c: p4 M4 v6 y% h1. 土豆削皮，切薄片。
2. 用清水漂洗，让土豆片充分吸收水分，沥干备用。
3. 葱、蒜切末备用。
% P6 X  f3 }' I4. 青椒、红椒切片备用。
& k- g/ v' H2 P  B/ Q5. 云南弥渡酸腌菜是做本道菜的核心，在网上有售，很便宜。
3 [8 t: @6 ~" r6 [4 q& P6. 将腌菜切碎，具体的量可以按个人口味来定。
% z% f( O  x  V8 d7 F7. 锅里下油，比平常炒菜要多一些，防止粘锅。
! y' ?: b+ R# K! p8. 下葱末、蒜末爆香。
9. 下土豆片大火快速翻炒至断生。
10. 下腌菜、青红椒，调入盐、鸡精、辣椒油、生抽快速翻炒30秒出锅。
11. 一盘美味就做好了。
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