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标题: 双西烩——番茄烩西葫芦 [打印本页]

作者: 蒲公英 时间: 2016-8-10 02:06
标题: 双西烩——番茄烩西葫芦

西葫芦原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。西红柿又名番茄，含有丰富的维生素A、C及D，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致。番茄的营养价值极高，含多种维生素，比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含维生素BI、维生素B2等，番茄是番茄红素最丰富的食物来源，番茄红素具有很强的抗氧化活性。番茄具有抗氧化，延缓衰老，防晒，防癌抗癌，降低心血管疾病风险等功效今天这道番茄烩西葫芦，番茄的酸甜多汁，包裹嫩滑的西葫芦片，清爽美味，很适合炎炎夏日食用
食材与明细

1. 食材大合照：西葫芦两根，西红柿两个，蒜数瓣

2. 西红柿洗净，去蒂，表皮划十字花刀

3. 坐锅烧水，水开放入西红柿，加盖关火

4. 等待番茄脱皮，此时来处理西葫芦。西葫芦削皮洗净

5. 西葫芦去瓤去籽，切薄片

6. 蒜剥皮洗净切蒜蓉备用

7. 开水烫过的西红柿，剥皮备用。

8. 剥皮后的西红柿切块，备用

9. 热锅冷油，放入蒜蓉，煸香

10. 放入西红柿块，翻炒至出汁，稍微炖煮一两分钟。如果想要番茄味更浓郁，可加入少许番茄酱

11. 加入西葫芦薄片，翻炒，淋入适量鲜贝露或生抽

12. 如果番茄汁少，可淋入少许清水，尝下咸淡，适量添加一点食盐和鸡精，翻炒一分钟即可出锅

13. 成品

14. 成品

15. 成品

16. 这道菜制作简单，番茄酸甜可口，裹着嫩嫩的西葫芦，清爽咸鲜，美味可口
温馨小提示：西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选番茄要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后，番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分释放。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄制品都是经过加热处理的，能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。生吃时，番茄的些营养成分几乎毫无损失。西红柿所含的多种果酸对维生素c有保护作用，所以西红柿和其他菜同烧能兴奋食欲而帮助消化。番茄不要空腹吃。番茄含有较高的鞣酸和果胶，如空腹食用容易伤胃诱发胃肠道疾病。

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