肉香和蔬菜香融合绝妙的硬菜，开胃又营养！

【擂辣椒烧筒子骨】
7 Q9 D. Q3 O. z9 \0 D5 u, U材料：青椒300克 筒子骨500克 当归50克 生姜50克 大蒜6瓣 豆豉5克
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做法：
$ h: `$ d3 v2 ?6 T- h% X1.将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。
* I- P% N1 ]/ d$ q0 ^6 _4 u2.当归、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。
) w4 x. s7 i" k6 [* O0 Z# u$ }3.青椒拍碎，切开，放入国内翻炒，加入大蒜，豆豉至7分熟。
4.最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒，放酱汁调色，去少量盐。
辣椒不要炒太死，味精不要放太多，筒子骨本身有鲜味，千万不要盖住了。筒子骨，我们一般用来做汤，也不是什么传统意义上的口味菜，主要是突出筒子骨的原味和营养。擂辣椒烧筒子骨，算是一道创新的湘菜，光听名字就有些期待了。炒的时候稍微有些呛人，但满是新鲜青椒的香味。尝一口，青椒里满是筒子骨的鲜味，还有少许的汤汁，不算辣。筒子骨连骨髓里都透着丝丝的微辣，算是肉香和蔬菜香融合的绝妙的一道菜，开胃又营养。
% N0 S# t/ j& u" T【酸辣鸡杂】
用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油
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; w, p8 Q7 a! o: |" O; C; k用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油
做法
2 ?- V" V, O; G7 Z' V1,将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁
; Z( e9 w4 u: B! `+ V& @# x  o6 k2,热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油
3,放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀
4,放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟
5,加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
* r) n; o0 V0 h; r$ W& e. h4 e, J小贴士
0 R+ Z+ }. K4 O  F8 j1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味;
2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味.
) n! l% J  Z: Q+ L6 R) H, {【金针菇炒鳝丝】
主料：水发金针菇100 克，去骨黄鳝肉350 克。
! L- k  A) c7 G0 x; N* y调料：精盐、酱油、姜、蒜瓣、豆粉、猪油、红辣椒。

/ t2 _' C# ~' q0 O) B5 B  H做法
将黄鳝洗净，剁段切条，姜切丝，金针菇洗净切段。豆粉加水调匀，入锅烧沸，放入鳝丝，加酱油、精盐翻拌，至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝，翻拌至鳝丝熟透，起锅盛入盘中。锅洗净后加猪油烧热，投入红辣椒和拍碎的蒜瓣煸香，将其浇在鳝丝上即可上桌。
食疗功效
+ R- w& ~# a& j0 G此菜以味美营养丰富具有补肝益脾的食用菌金针菇，配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼。具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶血淋沥不绝，或腰腿酸软，或风寒温痹、经骨疼痛等病症的补益食疗菜肴食用。此外金针菇中还含有抗癌的物质，亦可作为癌症的辅助治疗菜肴食用。
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