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8道温暖早餐，提高幸福指数！吃着自己做的食物，总有一总自豪感，为了家人的胃，学起来！
% X3 ^7 Q6 m$ ~: G一、【葱香鸡蛋早餐饼】& N( o& t" a% K7 @
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5 K b' X" {% w3 Y9 W# {7 B用料主料面粉200克鸡蛋2个辅料葱叶1小把精盐1/2小勺食油2大勺水适量. \/ M; o1 @+ j6 Y( D
做法1. 准备好所需主配料、调味料，鸡蛋打入小盆里加入少许盐，葱叶切碎
& _2 C- u0 d1 Q2 H2. 将切碎的葱叶放入鸡蛋液里，加适量白开水搅均，再加入面粉搅至面糊状. l% K; I$ w- d
3. 平底锅加热放入适量食用油，用汤勺将面糊舀入锅内均匀摊开，煎至面糊凝固转动平锅均匀受热，掂勺翻面煎到两面呈金黄色就可以了
& o, {0 K3 i! @8 P2 u7 V) K, ^4. 葱香鸡蛋早餐饼做好了，依个人喜好切片就可以吃了，浓浓的葱香味是我的最爱 m3 J. x: j1 h3 I
二、【煮茶叶蛋】, c' E' j$ K2 D+ m; z- l2 N( z9 |* p( d
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$ r/ Q) i$ T U用料
: K; a7 ?5 P2 [6 }( A) m主料鸡蛋12个辅料煮茶蛋料包1个盐2茶匙冰糖8颗老抽3汤匙生抽1汤匙茶叶10g3 L& ^6 [; F, g
做法1. 鸡蛋放入水中 煮熟$ x2 Z4 O4 X& U$ @; x" f
2. 用勺子将鸡蛋壳敲碎
9 r$ R$ g) o" {- U \8 |5 f3. 锅中放入鸡蛋 茶叶 料包 加半锅水
/ Q2 ^/ ~8 ?, o5 b' R$ O4. 加入老抽 生抽 盐 冰糖# r V K% F D: s
5. 大火煮15分钟
6 w( c0 J2 C* w+ S+ z) k. s+ a6. 小火半小时 浸泡一夜即可
' i- n" C" i0 r p9 P三、【自制煎饼果子】
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9 e- h6 m: ?6 q) P; @$ q用料; l' ?# m; c8 ?: v! s
主料 面粉150克辅料鸡蛋1个玉米粉2大勺绿豆粉2大勺生菜2片调料花生油适量食盐3克甜面酱1小勺辣椒粉1小勺水适量
' c! Z' |( d, N+ i7 A做法1.混合果子材料：面粉100克，盐3克，鸡蛋1个，清水25克，花生油数滴
3 d3 }5 e' D' z; f2 D2.活成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟; Z% s+ V2 n6 R" A: V2 l4 \9 L
3.混合面糊材料：剩余的2大勺面粉，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺( {0 q8 l9 B* ]. A+ B0 I
4.搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用
& y: x5 X. T+ ~: E) ~& c5.饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘
9 Z/ L8 s4 I! x6.用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度
. d8 P6 ]" J! B7.起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆
9 c' ~' I: d2 E8.捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用
1 H1 a0 E- @5 v8 i6 l6 z9.平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时，用小刷子均匀刷上一层油脂
2 v8 v$ i- U8 U3 J+ ]6 Q0 V10.加入面糊，立即用平锅铲摊平摊薄. o9 ?, ~1 \, L- p" w
11.保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄8 }) `% H$ }" {" p* T
12.鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面
8 b9 B& |: X# j8 i13.保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料
6 j7 o" V1 c3 [7 E/ Y6 Y* b14.摆上果子和生菜
0 O1 |' e b& m. _3 [15.加入喜欢的香料
' w: I8 v q4 e* _' h16.卷起来，出锅即可
* _8 ?' \* h, B- b四、【原味奶香早餐包】# _$ ?8 @! a1 }/ O7 h$ c- _
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用料! |9 [. Q Y0 z ]* W+ {
主料高筋面粉380克鸡蛋1个辅料盐5克橄榄油45克白芝麻少许酵母5克液种300克白糖80克牛奶95克/ A7 |$ q0 @+ N- K2 s# x9 @2 _0 M
做法1. 将鸡蛋、牛奶、液种（制作见下面）、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中' V% i U! {$ U" F1 y4 p
2. 启动面包机，选择和面状态（15分钟左右），待面包机停止工作后，加入橄榄油，启动面包机，选择和面状态，继续和面，二次和面结束后，常温发酵1小时左右4 y; U6 G+ D/ ]2 v$ f. e# ?' `
3. 将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成16等份（每等份约60g），盖上保鲜膜松弛5分钟，取其中一个面团，用手慢慢滚圆，盖上保鲜膜进行二次发酵1 t2 Z/ B9 o) `- ?
4. 待面包卷发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻/ J; a; A; A( O0 @& }
5. 放入预热好的烤箱中，180度中上层烤18分钟
- J) F6 w/ P3 u) q0 `五、【营养早餐三明治】
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3 e- K. }- i9 f- @. P+ O& I用料
! b$ T. u8 M$ ^1 v- t1 o0 C5 \- u2 [主料白吐司2片黄瓜半根番茄 1个鸡蛋1个辅料亨氏番茄酱5克植物油少许
) {, x. Y7 B) Q: @* j) ?7 I, o做法1. 平底锅放少许植物油，鸡蛋在平底锅中煎熟4 z" h; w3 c' y* z! j6 ?5 z1 n
2. 黄瓜、番茄和吐司切片备用
/ F+ u U. r! q; k3. 拿一片吐司上放黄瓜片- ~. I+ [2 m, R
4. 再放上番茄片7 X2 g7 U5 p, {
5. 加上鸡蛋" }% j, n; M5 x2 s1 w. K% H
6. 撒上适量亨氏番茄酱
! O6 K! [: k2 v+ d4 g7. 再加上黄瓜片" K1 h u9 |) L5 y8 z# a
8. 最后盖上第二片吐司$ N% Q W3 F& }1 e; p3 {
9. 切掉吐司四个角，再对切就完工啦
' Q3 ~* e# t$ Y6 i J4 I六、【早餐温沙拉】
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8 b9 F0 c. l' E5 l% @1 h4 }0 F% r用料9 T- c: h2 _8 ]
主料 鸡腿2个 圣女果1碗 苹果1个 吐司2片 生菜适量调料食盐少许橄榄油50克苹果醋1汤匙糖少许
7 ]# t8 p) e! ~/ Y) n% F做法1.材料有鸡腿、小番茄、苹果、吐司、生菜；调料有橄榄油、苹果醋、糖、盐
! U/ \+ R3 E% {4 \% I( B% F2.鸡腿去骨，撒盐腌渍，平底锅不加油，鸡皮朝下放入，慢慢煎出油，两面都煎成金黄色
, O8 X1 u v' ~3.煎好的鸡肉随喜好去皮
, ^% i8 \6 R3 Z0 U4.煎鸡肉的时间将苹果切丁，小番茄对半切开，吐司随喜好烤或煎至表面酥脆，再切成小丁
4 h; I( z/ S. F5.生菜叶洗净，掰成小块，铺在容器底部，再摆上切好的小番茄、苹果、面包丁5 I* b. S O% j3 Z' c: }3 v
6.最后将煎熟的鸡肉切块，摆在沙拉上面，这时调一碗酱汁，一大匙橄榄油，一大匙苹果醋，少许盐，少许糖，拌匀即可，吃的时候淋上酱汁
3 F& o, Q. G* j* ^3 G8 S七、【上海生煎包】5 v2 I/ k% b" o+ n: _& O: l
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用料
5 i% U. t% ^) V- T6 H( Y5 K- r主料 面粉250克 猪肉馅适量辅料酵母(干)3克调料色拉油少许食盐适量鸡精2克姜5克料酒适量老抽适量水(温)130毫升小葱适量肉皮冻少许芝麻少许
8 y5 R N% {0 Q! Q& j$ `1 Q' A做法：1.3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性2 M7 e7 L6 \- f W
2.酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状
/ `% \4 w3 K9 Z# K! H3.揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大
; k5 q- v+ V: c! G" |( E4.面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了( T3 R, P# G* q/ G Q) y1 m) K
5.发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀1 r: j8 Z% ?: W3 }, z0 p
6.案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子
1 u" N! d5 l- Y7.取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅 W; ?0 d/ g6 u5 u% B
8.包起来，成小包子状' B! I' V# U' t8 U, {
9.平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎
# O9 r( i e4 z8 C! Q10.煎至生煎底部金黄9 G: _5 `; `( C, A; e/ O
11.倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）
0 f' X8 T- S. A" b4 i: x# M- G4 k12.盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦
8 ~# |1 J, _3 h1 h7 ?, b2 N* V八、【早餐卷饼】 g1 \+ Y) m" W( I. \8 e/ a
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$ `% L5 P% K4 H; `用料* B. e) g6 t0 j, Y6 Z2 W1 q, w
主料 春饼3张 鸡腿3个辅料卷心菜3片洋葱半个调料食盐1/2茶匙炸鸡粉2汤匙色拉酱2汤匙植物油适量
: @1 r! b- O6 I3 v, u0 [9 b5 p$ s做法1.鸡腿3只，鸡腿去皮，去骨，处理成鸡排0 ^5 M8 O6 g; i+ w Z
2.用现成的炸鸡粉腌渍，然后煎熟，裹上炸粉腌渍，可以在前一天晚上腌渍
! S; H& p `! H7 F7 j3.第二天一早拿来煎熟，炸粉可以随喜好选择不同的味道，做不同口味的卷饼
. j8 H' S, C H, L4.搭配的蔬菜用卷心菜和洋葱，卷心菜洗净切细丝，再拌入色拉酱和一点点盐，夹在饼里吃可以将味道做的略浓一点。洋葱洗净切丝，泡在清水里，去除辛辣味2 h. c: }5 o; _0 v
5.取现成的袋装春饼，放入蒸锅加热几分钟6 G8 Q1 i- S3 F) l
6.平底锅加一点植物油，放入腌渍好的鸡排，一点耐心，煎到两面焦脆$ k- v/ k! b1 U9 j# }1 b1 Q
7.煎到香香的鸡排，可以做卷饼，可以做汉堡
9 m4 |! u. q1 I4 S, x8.最后把鸡排切成条状
; a r' U" T( R; G) o6 H+ _; L3 }; W9.在饼里卷入菜沙拉、洋葱丝、鸡排
; m) ?) H" f5 {. H. c关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容
2 q; v6 Q& h2 E9 \. L1 U# R G9 l2 D {
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