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8款开胃晚餐，让你不再发愁吃什么！不要为了减肥而不吃晚餐，可以少吃，但又不能不吃！
# o+ ?( `' Z1 i8 F* Q: f一、【油榄角蒸鲈鱼】; y7 I; e v% v* J$ E. M$ z j( o
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% A' b! l7 D" |1 B) |用料. c+ Y& B' l' X% U; T
主料鲈鱼1条辅料植物油2汤匙食盐1茶匙白糖1茶匙蒸鱼豉油2汤匙红椒少许葱10克油榄角20克姜10克3 ~- u' z! l: n* K/ P- p$ n x( Q
油榄角蒸鲈鱼的做法1. 鲈鱼劏好后，沥干水，并且在鱼身上抹上适量的盐，如果想让鱼肉更鲜甜些，可以再放入少许的糖抹在鱼身上哦
* }6 V x ^' ^( \, I2. 接着在盘子底部放上几片姜，再把鱼放在上面- b* Q. T) M% n4 e, J& ~) v3 M
3. 并且在鱼肚子里放入姜丝、葱段、油榄角
?1 X7 R# I1 g4. 再切上一些红椒丝摆放在鱼身上" A' G V9 W' O) G
5. 一定是水开后才放鱼进去蒸制
- t1 o* c0 K$ T# U$ f( c6. 10分钟后，蒸好喽/ J, r; W5 _8 B% }
7. 取出把盘子里的汤汁滗掉，然后倒上蒸鱼豉油
( C. I+ W. t; v, C; p* D8. 放入葱丝，浇上热油，大功告成
) H; x% c. @, S+ C, V- K: f二、【香辣玉米】
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用料9 z' Y$ b4 L3 v! T
主料玉米100克胡萝卜50克毛豆50克辅料葵花籽油1汤勺黄瓜50克火腿肠40克姜1小块生抽1小勺葱3克精盐1茶勺鸡精1小勺小米椒1个水适量
: Y5 P; z' |# w/ ] V& c! q香辣玉米的做法1. 准备好所用食材，熟玉米、毛豆洗净控水，胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁，葱切葱花、姜切片备用! q! i9 S! T7 e! l2 r
2. 炒锅加热放入葵花籽油，油热放入葱花、姜片煸炒爆香，先放入玉米粒、胡萝卜煸炒
/ \! v& ^4 L2 ^. P$ \3. 调入生抽煸炒片刻，放入毛豆煸炒均匀
4 o% \! s' i) K9 c& E% [' Y2 a/ o, n4. 加入适量开水煮一会，因玉米粒和毛豆都是冷冻过的，稍煮一会玉米粒和毛豆的口感会更好，留少许汤汁倒入黄瓜丁、火腿丁中火煸炒，调入精盐、鸡精入味: u0 g) {9 Z6 J! R
5. 出锅前放入小米椒煸炒片刻就可以装盘了，美味的香辣玉米炒好了，上桌开吃# E) K- @' m- f# b: S9 B, G6 |0 o
三、【包菜炒粉丝】6 C% |, t2 _5 U! f
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用料( X) x* B) R: ~. S' t
主料 五花肉200克 卷心菜200克辅料粉丝1把红椒2个调料食盐适量葱适量姜适量蒜6瓣干辣椒适量料酒适量老抽适量红尖椒适量植物油适量- Q3 Y& k2 Z3 s7 |8 B% I0 D
包菜炒粉丝的做法9 V) g9 A/ N8 n0 Z+ I/ x" A
1.包菜洗净切丝、粉丝泡软待用
' I% J) y( E0 m5 [! f2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁
. F* H8 x% o( `+ g1 }8 K% {3.炒锅放油（油量要比平时炒菜略多），下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香1 N) @9 ?7 g/ y' g3 P a" Y
4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜
; W @4 i! ~- C) G+ d" i6 S5.包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分( Z/ y) c. ^* U, N N) _4 P$ k8 h! M# J# Z
6.不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅
" `4 \+ L# v8 @% I8 ? d8 D四、【东北大拉皮】0 ]) b1 T! `5 y
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用料
7 m: [+ N0 {9 H& V' C主料 淀粉1杯辅料猪里脊肉50克黄瓜1根胡萝卜半根鸡蛋1个调料酱油5克醋5克蒜半头料酒5克生抽1大勺香油1小勺水淀粉3克水1杯香菜1棵辣椒油1大勺白糖3克植物油1汤匙小葱1根
) i$ A0 f9 x+ v. G% f东北大拉皮的做法1.将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆: k- `9 x* y. F4 [3 m8 v3 x
2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道
/ J! y) M5 B% q) Y& t, a2 S3.将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白; @5 X' H0 n: P* b6 I4 L( n
4.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态$ ], W' I6 ^# K6 l* E: Y- P
5.煮到盘子里的粉皮起泡
. Z# N! `' O2 @" Z3 W" \6.捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了, [. T8 L' D2 I) Q0 d
7.依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中/ N! r& E5 S$ J# O W% Z0 T" \
8.做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀
1 b. \) }6 p* h: R9.拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
) K) N* t& n* W' l10.将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝- Q7 x* g7 Z# ?9 s% L2 A
11.取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁
. S: g: k" d J& O, p( ]7 l& t12.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了 z9 T6 f6 E, c
五、【盐煎尖椒五花肉】
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y1 _) U( X& z用料
m# ]3 J3 K% ?; B2 M主料 五花肉1块 尖椒2个调料食盐适量生抽半汤匙
# J" X1 ]* q- \# |盐煎尖椒五花肉的做法1. 稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片（大约0.4～0.5cm厚度）; w! F) ~: L; A P$ S. Y
2. 大个的尖椒去蒂去籽，切成小块
6 n# B2 b: S; K6 H0 |/ a& }" D3. 平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小火煎) F: v* c/ y) F$ w0 a; N
4. 等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄
# Q' D$ f$ z8 l3 E% ?! v: d( t5. 肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下0 j- @" }! U: l
6. 尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出锅7 P- L3 J' z! R+ ]2 e0 ~0 r
六、【酸辣土豆丝】
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5 W6 k+ ]* H1 V: X) s用料6 n! j4 o( s& c" W" e
主料 土豆2个辅料红椒1个调料色拉油适量食盐1小匙醋1匙姜3片蒜2瓣花椒1小撮干辣椒5个小葱3根白糖1小匙' `2 m, W. a1 |, y1 P
酸辣土豆丝的做法1.准备材料! r; y4 p- \1 T$ n# D
2.将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点0 y) V [" p( o* }+ @% ]; V0 ?
3.再将土豆片切成细丝. x$ I! f" ~% F, @0 Q! B+ P5 p
4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）+ `5 [6 X$ }+ ~5 `
5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末4 j" k S" L, c1 f+ I" a B
6.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了0 t0 W5 [/ g: Q( ]; e) z
7.捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
( U' u! |5 |7 X6 G8.加入土豆丝) C4 F3 [: L0 P4 S
9.煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
+ K& |2 C Z6 c H7 D# y; S: T* @10.放入红椒丝翻炒均匀# z( b9 O& t D. O
11.最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可& ~+ H" C: @. v$ K8 X
12.简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成
. H7 A9 T3 G7 }( L! Q2 K, c七、【尖椒炒肉】
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用料. G& ~1 [& [9 }. @. |7 l% w
主料 尖椒250克 猪肉100克调料食盐2克酱油15克醋几滴葱5克姜5克蒜5克淀粉5克甜面酱10克黄酒10克白糖5克植物油25克
+ m5 o1 e p, J- l尖椒炒肉的做法1.准备好所需用料，猪肉切薄片，用酱油和淀粉抓匀备用7 k8 ~) `1 u9 P6 }
2.尖椒洗净斜切，不用去籽，蒂不要；葱切圈，姜蒜切末备用
* ~( d0 Q# t: s* K: a3.锅中放适量植物油烧至七成热，把腌好的肉放进去炒散，然后放葱姜蒜炒香，放黄酒/ H7 G, j m+ I$ ?6 z
4.接着下切好的尖椒，放盐，大火炒约三分钟至稍微有点软
2 k/ B2 @: {/ W% U/ x# o5.接着下酱油和甜面酱炒香，然后加少许的热水，点几滴醋，放白糖，烧开后改中小火盖上盖焖五分钟
! N+ q7 B# \2 N4 O; V' r: O* S7 T6.五分钟后开大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒点蒜末
1 y# e1 E+ d% h7 T1 `$ T# D八、【免炸茄汁狮子头】
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, Z, k! k/ N* f# N用料
" e7 F$ `: B0 _. D. t+ T/ @# F. H; T主料 猪肉300克 咸蛋黄5个辅料荸荠10个西红柿2个调料冰糖15克葱20克姜1块八角1个料酒10克老抽10克蚝油10克淀粉30克小葱15克花椒粉3克植物油适量香叶2片
3 A6 B3 X5 b! c5 Z; r4 X免炸茄汁狮子头的做法
! y4 ^. u8 z) l$ O+ a1.将猪肉300克（肥瘦比例3:7或者4:6）洗净肥瘦分开
3 |! T6 \4 _1 t b: E. L9 ^) i2.荸荠10个（可以换成藕或者山药）去皮洗净' Z' v/ H" c- f9 q0 {
3.生咸鸭蛋打开，将蛋清和蛋黄分别放置8 J$ N( o7 @" U: i( H7 g
4.将肥肉剁成米粒大，肥肉切成石榴粒大小，荸荠拍碎剁成细末都放入盆中/ Y' f0 n& j/ X5 r
5.再放入葱末、姜末、咸蛋清、蚝油、花椒粉、料酒，然后顺着同一个方向搅打均匀! ^) C$ E7 e8 s7 R2 ]& e
6.将干淀粉用少许水拌成厚厚的淀粉糊倒入肉馅中7 W. _. Q ]! o. W/ Q4 K6 p
7.还是顺着原来的方向搅打上劲* S* y( ]! q/ h9 M
8.锅中放入一锅水，然后烧到温热改小火，再取一个大碗，然后将肉馅等分，取其中的一份，使劲的向大碗中摔去，再取出来再摔，此动作最好反复做20次，将肉馅摔打上劲，然后两手在清水中蘸一下（既不沾手又会保证大丸子的表面光滑）再拿起肉馅铺成厚饼状，放入咸蛋黄' T7 `$ j3 U. `* L+ C; s
9.然后团成光滑的大丸子，剩下的肉馅也同样做成几个大丸子' p: Y& @" H" p" M% |
10.将做好的大丸子放入温水中，小火加热到丸子形状固定后，开锅后火微微沸腾煮5分钟撇去浮沫，将大丸子捞出来，汤过滤后留用
! C @. U% ]% r. s/ `) ]11.将西大西红柿2个（红红的熟透的，放番茄酱也可以）去皮（可以用刮皮刀直接刮去、或者用开水烫去用火烤去），然后将西红柿剁成泥，炒锅烧热放20克油将西红柿炒出红油；9 I7 ]: M j4 o$ o0 Y5 L }& N2 t" u
12.将过滤好的汤汁倒入，放入八角、葱段、香叶、生姜、老抽煮开锅6 d5 z: ~" i2 t" V2 e0 Z4 d- M
13.放入煮好的大丸子，大火烧开，小火煮40分钟# N6 [ v: \ Y ?3 p( g
14.放入冰糖（不喜欢甜的也可以不放或者再少放点）煮化，用少许水淀粉勾芡，将汤汁稍微的收浓一点，多留点汤汁拌饭吃更好吃
9 t# c6 o( T' a: F关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容* n5 V" Z+ \! A) B% Z6 e! }$ K
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