4道好吃的清淡饮食，和油腻说拜拜！

【椒油金针菇】
% E3 P) I! y; D; N1 E' A* E2 K6 h用料
" D! R  Y2 s( x主料 金针菇300克调料食盐1小勺鸡精2克葱5克花椒·香菜1小把花椒油1勺辣椒油1勺白糖2小勺
做法
& r) T5 `. o4 ]( ~% G1.葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用
2.金针菇切去根部，掰成小朵洗净
3.锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份
4.放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可

【手撕茄子】
+ K$ l+ h% v  k; _* L$ d用料
( ^/ e0 V; ~/ Y* p7 u( {' J主料茄子2个辅料蒜子4个朝天椒7个葱1根蚝油2茶匙辣椒油适量醋3茶匙鸡粉适量食盐2克
( I* F5 i/ {9 [  `: I; r做法
% |9 p# f6 v. ?: A1.准备食材
2.茄子洗净去蒂，入锅蒸12分钟，能用筷子轻轻戳入即表示可以出锅
& h& ]) `/ e4 |' n' w3.茄子出锅晾凉
4.将晾凉的茄子撕成长条状
5.将蒜、辣椒和葱切细，用蚝油、辣椒油、醋和盐、鸡粉调成料汁
0 z0 ]- x! t( ?4 U; D7 K6.锅里入油将蒜、辣椒爆香后倒入茄子上，淋入料汁，撒上葱花即可
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【鱼香茭白】
: I: ^& R" q" A+ O" f# e用料
- W2 n+ Y/ J6 {1 Z主料茭白300克辅料木耳(水发)100克青椒1/2个红椒1/2个葱白1小段大蒜5瓣生姜3片郫县豆瓣酱1大勺剁椒1小勺醋20g白糖10克淀粉5克饮用水1大勺花生油适量
9 q9 f' N0 I! t5 L0 ~' M1 n- H# U做法
+ D9 m, M% U8 @% t( G0 j8 a1.茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝
9 x9 A+ t0 k9 `, ^+ _9 Y7 y! m0 h2.木耳提前泡发、清洗干净后切丝
3.青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝
4.大蒜、姜切末；豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用；醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用
5.开一锅水，然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水
4 K0 M# k. A9 C4 @  q" I& H6.平底锅内放多一点的花生油，油热后葱姜蒜炒出香味
$ A1 z- S0 S6 [( H7.下豆瓣酱和剁椒炒出红油
0 z; s" q- Q% Z2 a8.下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟
9.下青红椒丝，翻炒均匀
10.调入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可关火食用
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: Z2 v3 O+ c/ b- E$ y烹饪技巧
' h0 ~# I9 v, T, h# p$ y1、郫县豆瓣酱比较咸，所以此道菜没有用到盐。
: |9 S" Y* n, B【拍黄瓜】
用料
主料 黄瓜1根调料食盐1茶匙干辣椒适量生抽2汤匙米醋1汤匙香菜1根辣椒油2汤匙芝麻油1茶匙
7 g3 O/ O* M' l* x" M" D; y* Z做法
0 o% b% q- M* M- D# n1.材料备好
$ b- z8 U( M) r/ z1 W2.黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂
3.横着切几刀，使黄瓜切成方块
4.黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟
5.倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1汤匙米醋
6.再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀
7.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起锅时淋入1茶匙芝麻油激香
' F# w+ W- a9 h0 c2 M7 z8.然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上，拌匀即可

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