今日晚餐，一定要吃到肉味才香！

拌杏仁茄子

用料
* l- A$ ?" v$ |4 y4 p( f- |主料茄子1个杏仁(大)30克番茄1个辅料辣椒酱1茶匙生抽1汤匙香醋2/1汤匙鸡粉41茶匙
6 Z* T1 K* @% D3 l! E3 r做法
& s3 M' g4 F9 |- `. \1 w1. 材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条
2. 放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用
3. 番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉
8 }5 _7 ]( o# v$ ?4. 将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁
, W5 D* d. o& o3 C1 q5. 倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可
素烧四样
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用料
7 |/ c* t. p2 C4 k主料 香菇75克 油豆腐80克 竹笋200克 魔芋丝220克调料花生油20克食盐1/2茶匙酱油1汤匙葱1小段姜2片蒜2瓣水适量
( C! J; x6 v9 {9 x" s% `& q做法
1.香菇洗净切十字块儿备用
2.起油锅，放入葱、姜、蒜煸炒
4 |/ S3 G2 Q4 ~3.放入香菇煸炒，煸炒均匀后放入豆泡同炒
4.放入竹笋，并倒入酱油
5.炒至均匀后倒入适量开水，水不要摸过食材
, I" r# U. z+ T5 Y7 |# e6.大火煮一会儿观察一下锅中的水少一些时放入魔芋翻炒
7.开大火快炒收汁，出锅前撒入盐即可
炒合菜
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& l0 u9 h9 g+ i6 O& U用料
, L% z8 |7 v6 B8 p主料 黄豆芽1把 菠菜100克 韭菜50克 粉丝1把 猪肉100克辅料红椒半个鸡蛋2个调料食盐少许葱1段姜2片蚝油1/2汤匙黄豆酱油1/2汤匙黄酒1/3汤匙植物油2汤匙
做法
) l! E2 T' e! L5 `& ^* T; T, m1.把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用
2.粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉
: [, B# ]! P* j' N6 e/ |5 o+ `* m3.稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下
" M) L. v6 B7 l/ N0 x! V4.鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用
+ d6 Z& T4 G4 m* c  ?  L5.锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟
# F2 x0 K- S# W. K6 o1 p, c! {6.接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来
7.锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散
' D0 F' b9 G& H: m4 Y% M8.倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气
, P% G2 v- v/ Y( E  Y5 Z9.将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去，然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒
10.炒到韭菜有些发软就可以出锅了
酸甜里脊

( `* q+ _% l) F' C* `用料
6 b. \' }! g6 Q, U1 M主料 猪里脊肉350克调料食盐1/2茶匙料酒1大匙番茄酱5大匙陈醋1大匙白砂糖1.5大匙玉米淀粉6大匙水半杯
做法
. }; r1 ~3 k0 T0 V% l  L& B6 k0 j1.猪肉切片后，切成细长条
2.先用腌料盐1/2茶匙、料酒1大匙（玉米淀粉5大匙最后裹入用）腌制15分钟
) T. r) Z4 `! v3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉
/ j+ ^+ l! z% c6 X! r4.锅内烧热油至160度
5.投入裹上粉的里脊条，油温要高至肉一投入就会浮起来
6.保持用大火炸至金黄色，捞出沥干油
) A; X4 V% I) `. D, m7.将蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯全部混合
8.锅内放两大匙油，倒入蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯煮至浓稠
9.将炸好的里脊条放入
10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可
" ]" R, h, ?# T/ J9 @; ~6 C0 {京酱肉丝

用料
) ~, {& s3 l$ P7 g" R1 p, @  f主料 猪里脊肉1块辅料豆腐皮3张葱白1根鸡蛋清30克调料食盐少许料酒1茶匙老抽1茶匙淀粉1茶匙甜面酱4汤匙细砂糖1茶匙
: v8 R5 e" P5 @  [做法
1.备好材料，豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味
2.再在冷水过下水，切成大小合适的四方块
- T4 `/ C# o* w' {& S3.葱白切丝，备用
. p) W; |# A, Q' |6 B& E4.里脊肉切片，再切丝
1 C% d) ^1 h0 g# X5.备好，加入蛋清30克，淀粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，老抽1茶匙。
6.搅拌均匀，倒入锅中大火翻炒均匀盛出
" m" l( Q5 o4 P! h& L3 l, c! y+ H  M7.倒入甜面酱4汤匙，细砂糖1茶匙翻炒均匀
8.倒入肉丝，翻炒均匀即可
' G8 T& Y( r0 {% n5 T9 n+ t酱蒸排骨

用料：排骨约400克；拌饭酱2大匙；葱花少许；淀粉1大匙；酱油1大匙；料酒1大匙；白糖1小匙；盐适量；
做法
1.排骨斩成小块；将排骨放入清水中稍稍浸泡一下，洗净血水；洗净的排骨捞出沥干，放入淀粉、盐、酱油、料酒、白糖；拌匀腌制约30分钟；
2.腌制好的排骨取出放入耐热的碗中（碗底多余的汁水不要），加入海天招牌拌饭酱拌匀；用保鲜膜将碗盖起来，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，然后放入蒸锅中，大火烧开后蒸约30分钟，出锅后趁热撒上少许葱花即可。
1 m5 r- {) S+ V; p& Y京葱回锅肉
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; \* l, d+ t8 B- p- j用料：五花肉；京葱；泡姜；泡红椒；花椒；郫县豆瓣； 料酒；白糖；酱油；生姜；八角；桂皮；盐；
  @8 K* b( P1 U& F" ~+ J3 Z做法
2 d0 Q5 l3 [/ L+ H1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，与生姜，八角，桂皮，少量盐一起煮20分钟，至九成熟时捞出放凉，切薄片待用。
% L" @" \" z. t& _  k9 y2.将红辣椒和京葱择洗干净切细条待用。
$ R4 h6 J9 q: j* L0 H2 U3.炒锅置中火上，放油烧热，下肉片花椒泡姜，中火，把肉片两面煎成金黄而且微微卷起。
7 o  P6 o4 e3 ?4.倒出多余的油，加入郫县豆瓣酱翻炒肉片。
5.倒入红椒，京葱翻炒断生，加料酒、白糖、酱油调味即可起锅。
芦笋炒虾球
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用料：芦笋；新鲜基围虾； 淀粉；盐；黑胡椒；料酒；
做法
: M& T+ f- u( o  l! r1.把基围虾去头，去虾线，去壳只留尾巴，并在背上用刀剖开；把处理好的虾洗净沥干，加淀粉，盐，黑胡椒，少许料酒抓匀腌制15分钟左右；
2.芦笋洗净去皮切片；油锅加葱姜爆香后，入腌好的虾球迅速翻炒至变色盛出；另起油锅下芦笋翻炒片刻，加少许盐调味；
! d9 D/ K3 T- @9 s3.把虾球重新到入锅内，和芦笋翻炒均匀，味道融合即可出锅；
" V9 n, d5 g  H& G/ h关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容

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