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标题: 秒杀米饭的快手菜，简单易学又好吃！ [打印本页]
作者: 蜻蜓点水    时间: 2016-8-7 20:35
标题: 秒杀米饭的快手菜，简单易学又好吃！
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【水煮千张】6 @# y1 Q' [1 W+ W1 {9 B
用料
8 }* x% j' A" I2 w/ J主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量- {+ T9 c; z2 M' \" d$ ?) k
做法
' ^( M+ V7 X0 x) N6 m4 w1.猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟；千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干待用7 L9 \- I8 G; p' L8 F" a
2.热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用% F3 O9 c# i/ _: V
3.锅中加入适量的高汤或水，煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟, j- {1 a( D6 e$ `4 B# W+ A
4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底
1 e' t, ^& v6 u, T, A5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可0 k; a, D% [: n3 H6 Y- \

. R9 D. @/ ^! l【干煸杏鲍菇】( H; e! e3 u9 A  S: F
用料
( _( V9 O7 R, w& u7 K" T主料杏鲍菇200克小米椒2个辅料生抽1汤匙食盐2克胡椒粉3克蒜2瓣
# O+ D5 E; K% T2 F做法
& @2 A' d" b7 o! i/ _1. 材料准备好，将杏鲍菇死成丝，越细越好(一定要手撕哦，不要切）4 z2 [1 s+ e. N, ~3 f5 k& b
2. 蒜头、辣椒切丁；锅中放适量油，放入杏鲍菇煸炒9 G9 q) C. Y; U. O" ]' q
3. 煸炒至杏鲍菇软熟后盛出，锅中留油，爆香蒜蓉和辣椒
  `2 V! T* M" v0 \4. 再放入杏鲍菇一起拌炒；调入生抽
' Z9 e1 r! b( l" r5. 调入黑胡椒粉；出锅前调入适量盐即可
3 L5 P: Y6 H6 T【香菇回锅肉】( c' p' w/ k+ g" V( b9 m
用料
1 ^  E" ^6 k3 z/ i! F主料五花肉500克香菇350克辅料花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1/2茶匙生抽2茶匙6 h6 t# }( V4 t
做法
" Q. _1 c' f. h5 h7 ~  Z1.锅中坐水，加入五花肉，姜片和葱结煮至猪肉断生，筷子插下去无血水出来即可
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2.煮肉时把香菇洗净切小块，切好姜葱蒜
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3.煮好的五花肉待冷却时切薄片! G# L  z  W4 z# m! Q. I1 [
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4.锅中放少许油润锅，把五花肉下锅煸炒出油脂$ M0 W+ ~+ }' `1 f4 a6 P9 R! G

8 P7 \! g/ D2 n; o) H. V* |5.五花肉表面金黄，肉片卷起时加入姜蒜翻炒
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6.接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟，调入适量老抽，生抽和盐翻炒均匀
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7.起锅前加入葱段即可
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烹饪技巧：煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分，以免成品过于油腻。
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