秒杀米饭的快手菜，简单易学又好吃！

: R) r1 c  r) R5 i+ M4 r( `% W【水煮千张】
- @/ {8 Y( r; r: |/ F" Q用料
: t- P8 u3 B; \9 B6 j# j( n主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量
; h+ n9 z* F9 o  d8 L. @做法
) y4 n+ q: F1 i- `1.猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟；千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干待用
2.热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
1 t/ P5 n  t0 q. n3.锅中加入适量的高汤或水，煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟
4 L: F- Y( i9 y5 |  g% i$ h4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底
5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可
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+ q( p5 a8 a6 o) i4 L: p( \【干煸杏鲍菇】
用料
主料杏鲍菇200克小米椒2个辅料生抽1汤匙食盐2克胡椒粉3克蒜2瓣
做法
7 E# F+ W( j6 l" l) V1. 材料准备好，将杏鲍菇死成丝，越细越好(一定要手撕哦，不要切）
" |& Z0 O$ p! o9 {! o6 ?2. 蒜头、辣椒切丁；锅中放适量油，放入杏鲍菇煸炒
3. 煸炒至杏鲍菇软熟后盛出，锅中留油，爆香蒜蓉和辣椒
1 J4 V1 k: L; R4. 再放入杏鲍菇一起拌炒；调入生抽
5. 调入黑胡椒粉；出锅前调入适量盐即可
【香菇回锅肉】
用料
主料五花肉500克香菇350克辅料花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1/2茶匙生抽2茶匙
; P7 A1 r! U( B( I! C做法
, a) N/ d: `6 Y7 U1.锅中坐水，加入五花肉，姜片和葱结煮至猪肉断生，筷子插下去无血水出来即可
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- v: O: W: |0 h: R6 Y; B2.煮肉时把香菇洗净切小块，切好姜葱蒜

3.煮好的五花肉待冷却时切薄片

4.锅中放少许油润锅，把五花肉下锅煸炒出油脂

' i' _1 R' ]0 d! \% o: L5.五花肉表面金黄，肉片卷起时加入姜蒜翻炒

( A* j) i+ j# H2 l6.接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟，调入适量老抽，生抽和盐翻炒均匀
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5 p. ~# Q, N) E& \% e4 g- w7.起锅前加入葱段即可


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烹饪技巧：煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分，以免成品过于油腻。
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