便利店每周上新的商品从哪里来，我们去体验了一下

被便利店行业广泛采用的模式，它决定了最后呈现在你面前的商品是哪些

寸土寸金的便利店，货架排面是最激烈的战场。
“只有最流行、最好卖的商品才会出现在便利店。”全家中国新闻发言人王意文告诉《好奇心日报》，一间 100 平米左右的全家便利店大约要呈现 2,000~3,000 种可供调配的商品，整体商品每年的汰换率超过 50%，这个数字在日本能达到 70%，台湾可能在 60% 左右。

为此，我们去亲身体验了一回商品到便利店上架的“最后一道关卡”：新品试吃(用)会。它和你想象中的可能不太一样。
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比方说，你并不能一边试用商品，一边砸吧着嘴评头论足，相反你最好一个字都别说，只要尽心尽力地埋头吃喝、仔细观察，他们甚至给你准备了一瓶矿泉水，方便你在每一道餐点的间歇漱口去味，以免影响到下一道菜品的品鉴。

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整个过程在非常有节奏感的环境下完成，一般来说一场试用会的时间在 1 个半小时左右。一名训练有素的试用者会很快地把所有商品试（吃）完，并且完成打分，对商品的价格或者设计提出疑义。
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这并不是那么容易的事情，当我第一次走入新品会的场地，被告知要一个人吃完面前的“全套”商品时，感觉遭遇了迄今为止职业生涯的最大挑战。
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& |# @( k/ C$ T+ [3 m后来我被告知，这只是新品会的部分商品，有一些类似于关东煮之类的热食商品还没有被放进来。通常一场新品会下来要吃 30 多种商品。

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4 B' |/ W, x  `4 `附上我试用的商品清单：

4 ~% O, Q- i, q* d5 M1 o) O鲜食
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1、韩式芝士烤鸡饭
  o) L5 U8 j0 N; `$ d2 q8 k2、香酥鱼排饭
3、芥末海鲜魔芋丝
4、烤鲑鱼三角饭团
2 {1 `( ?$ q# }' m3 @5、蜜汁柴鱼三角饭团
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' X. C9 k4 a* I4 p: A冷藏食品
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8 ~6 |$ s& b2 h0 j# _# x1、黄桃椰奶蛋糕
! ?5 |9 b: s( _& u2、五香毛豆
3、荠菜木耳馄饨

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0 w6 J; E/ _8 N# z' b冷藏饮料

& E, m( N+ o0 Q& }$ U. Y- \( x% P1、贝纳颂鉴赏级咖啡饮料（曼巴拿铁、榛果拿铁、抹茶拿铁）
2、味全每日身体管理（红心火龙果、莓混合、橙&针叶樱桃混合）
& u5 f# W3 a3 N9 J% l: F' `7 d3、斐素 100% 果汁系列（凤梨苹果、芒果橙、草莓甜菜、苹果柠檬小麦菜）
4、新希望初心风味发酵乳
& G- B, q; _, k  x, h5、雪咖慕思卡布奇诺咖啡饮料
6 b, G/ I. Z5 l! R' Z" l4 N6、唤醒 REVIVE 能量饮料
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" W2 d# x4 R! K- h, d饼干洋芋类

1、民族村瓦片
2、上好佳麦醇膨化食品（经典、海苔）
3、道吉菲律宾香蕉片

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巧克力糖果

4 K* M9 m( J1 ~0 ?7 k( _; T& T1 m1、德芙曲奇白巧克力（抹茶+柠檬）
2、酷滋无糖薄荷（水蜜桃、柠檬）
/ q6 G* Q, k9 q$ x4 c2 h1 ^! l2 H+ p' q$ l. f3、压片糖果（大黄鸡、大黑鸡）
& X. Y( Z. @+ ]4、RIO 盒装糖果
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7 z6 R" R2 V! o! B; \面包

1 N- W3 o; o+ \8 G* s3 o7 v1、白脱小球面包
2、香葱土豆面包
3、柔软烧
7 L! ^( ~& h% p& q4 b! x' z4、多芝士面包
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呀米将系列
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) ?+ y. X- u; {2 d1、牛肉干（香辣味）


1 O# o* k" D/ V) N4 F+ d; V& R. u家杂

1、舒耐爽香体喷雾
2、未来树人体彩绘棒
3、蔡司专业光学拭镜纸
" v) C2 c: c: p) P7 L/ b$ ^5 l4、珍妮花纺 UV 迷你五折伞
5、迪士尼疯狂动物城系列镜子+眼罩
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5 W$ F. f  f9 }" M9 \; q首先，哪些人会参加新品试用会？

每个月的第一周和第三周，全家便利店会在上海总部举行新品会，也就是说每两周就会有一次大型的新品试用。
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新品会的时间一般会放在早上 9:30 - 11:00，（还真的蛮担心早上胃口还没开就要吃那么多东西的全家职员们…）当然，这样一个“全套”吃下去，午饭是不用再吃了。

参与试用的有一半属于“专业人员”，比如说参与专业开发的商品部人员，大约有 20 多人；营业部、食品安全单位以及行销部门是其他三个主要与会的单位。此外还有一些不固定出席的人群，比如说公关部门、HR 等等，也会以普通消费者的眼光参与打分。

* K" O" ?/ k; J3 s也就是说，一场新品会的人数大概会在五六十人。在一间全家大楼最大的会议室内进行。

6 M1 t# ^; k& k想象一下五六十人默不作声地低头猛吃，讲台上有相应的商品担当切换 PPT，引导大家开始试吃某一样商品，并对商品的创新点、拟定价格、市场竞品进行同步讲解。

1 _7 `7 V* X) k. \. V* s+ A5 T好像还是蛮有仪式感的。由于试吃会涉及大量内部信息，拍了一张空旷的会议室照片。
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; r: ?. b: @- o来感受一下



试吃的流程是怎么样的？

首先试吃的是需要当场料理的商品，比如需要加热的包子、关东煮、盒饭。新品会当天的 8：15，就会有同事到单位布置会场，加热鲜食，把所有需要使用的餐点准备停当。

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在真正试吃的时候，并不需要每个人都把整盒盒饭都吃下去。一盒“正装”用来“看”，比如说观察摆盘好不好看，肉片的形状是不是完整，饭菜在便当盒里会不会滚来滚去……

另外一小盒样品才是用来试吃味道的

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