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标题: 头伏的饺子您吃了吗-附煎饺、蒸饺、煮饺的图文详细做法 [打印本页]

作者: 咖啡沾衣 时间: 2016-7-17 22:02
标题: 头伏的饺子您吃了吗-附煎饺、蒸饺、煮饺的图文详细做法

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一直认为饺子自家吃的最香，主要是爱吃肉多肉少，什么菜的全凭自己喜好，所以做出来的最和自己的胃口！老话说好吃莫过饺子，舒服莫过倒着！今天推荐三款饺子的做法！
韭菜鲜虾馅饺子

原料：韭菜、鲜虾、猪肉馅、饺子粉、鸡蛋
调料：葱、姜、香油、生抽、盐、胡椒粉、
腊月二十三,今天吃了饺子就开始算过年了
做法：
1、将饺子粉用温水混匀，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布，
2、葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线。
3、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。
4、韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可，
5、拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可，
6、再加入韭菜段，包之前再拌匀。

7、将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可。
8、将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿，
9、将面揉成细条，切出剂子。
10、将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮，
11、用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾，
12、先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可。
13、包好全部饺子放在盖帘上。
14、锅中做水，开锅后放入饺子，
15、用勺子推锅的四周，不要直接推饺子，
16、开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了。
刚出锅的饺子就是一个香啊，满屋的韭菜味可够窜的，来点腊八醋就更好了哈哈

食尚小米美食定制——蒸饺

原料：肥瘦肉馅（我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅，其实最好自己剁，吃着香，但我人懒
)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉

推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
做法：
1、用调料壶里加满水，在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一起。一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时。
2、韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎
3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水（花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿）、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
4、肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝
5、稍稍搅拌均匀即可，不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了

推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
6、面饧好后，揪成饺子皮的剂子
7、擀成饺子皮大小
8、为了保证好吃，我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝，后面就不够了
9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的，立得住啊！
10、喜欢捏简单花纹的，这个花纹是最简单的了，可以尝试

推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
11、包好的蒸饺放在一边
12、将蒸屉上倒上少许油，（最近特别稀罕用油壶，觉得干净到油也有谱，不至于一下到多了，还好清洗，我用的这个是跟蒸霸一个品牌的特百惠的）
13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上
14、放入锅中，将水倒入锅中，水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少
15、盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火
16、关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿

推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺

推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
吃不了的可以放在便当盒里保存，吃的时候用蒸笼加热一下，口感特别好

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美食定制 ------豆腐鲜虾煎饺

鲜虾去皮挑去虾线，

猪肉馅加入花淑水，盐，香油、生抽，葱姜，玉米粒拌匀，加入切好段的鲜虾，

饺子皮现成的包好饺子，锅内放一点油，饺子码进去，小火，

煎底硬，倒入一小半碗水，盖盖2一3分钟，煎至两面金黄，出锅，配醋蒜

今天是头伏，头伏的饺子您别忘了吃，是煮饺、煎饺还是蒸饺您最爱吃哪个呢？
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