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很多人都跟食帖君说过，没想到自己那颗放荡不羁的胃，也会爱上清淡。
8 y. @- ?! W1 k吃早餐时感受尤深。挑来选去，还得数一碗暖暖软软、量多料足的粥最能镇得住肚皮空空。: r3 F7 O `! U4 h' `
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说它平凡，可能是还没有领悟熬煮的「门道」；说它朴素，可能是还没感受过歪果仁的「脑洞」；说它无趣，可能是还没体会过「加料」的奥妙。3 R0 J* e3 s8 P. j
总之，一碗早餐粥拥有太多的可能性。炎夏过半，凉食、辛辣、油腻曾给身体欠下的债，就让这一碗香暖来偿还吧。
8 l8 o( Q7 x9 r2 D![]() + g8 y% r( B$ A, X" u0 T( y# w
①经典基础-砂锅白粥7 @' S' T: s& t
② 养胃经典-小米粥* Y) ?0 }- U+ k' h; a: U
③超鲜解馋-海鲜粥4 t3 f$ D) @' l$ X! o7 ?8 i6 i
④快手营养-鸡肉粥
6 G# p* M0 O7 P+ b0 G# X B3 J⑤ 轻素好味-香菇粥
5 V8 c$ L2 p. C: p⑥颜值担当-香蕉燕麦粥. ]& j' n! E1 \
⑦ 韩式经典-南瓜粥0 f& e- `2 @8 P# Y4 Y
⑧儿时味道-黑芝麻糊4 g7 T) s B) Q5 K8 b
01
9 v9 P5 c$ I: s( I0 H砂锅白粥$ \8 \( k; d( N* p/ B' \
![]() : F. }3 A, a0 n* N2 s/ `
recipe | justonecookbook) a% t; C8 L4 ], @+ t
- 食材 -
- f' ^% n" Y- J1 ?大米.....50g
, D4 R0 ?8 |% n# x水.....250ml
1 u U8 l) r4 K/ l![]() , y7 i; j# Y# A& [
- 做法 -
7 M F. P6 y0 ~$ O4 j0 ]① 淘米两次至水变清澈，锅里加水泡米至少30分钟。+ q! \. I: S; B6 J7 P- X) l; F$ A7 B
② 倒掉泡米水，倒入250ml清水，加盖煮至沸腾后调至最小火。
8 g/ [/ ?) P4 j! Z! J7 o③ 开盖用勺子轻轻搅动一次，防止大米扒锅，加盖，煮30分钟。
, m. s7 e( s, E7 ^5 F④ 关火，但不立即开盖，利用余热再煮10分钟即可。
' y6 D" J5 }. }02
; s+ V6 Z$ f6 \) b小米粥
3 x3 W$ q' j. e![]() 1 S7 d6 H( @ O5 t$ p" V6 [5 ?7 t6 J
recipe | omnivorescookbook9 H/ h6 F, j9 K' C9 x5 C0 y6 i
- 食材 -5 V( G2 b2 s: t: t3 k+ Z& y/ l/ y
小米.....120g$ L U$ l) ^$ O) B/ t! F; e
水.....2L, Q; Z- r2 a2 F
![]() & f% Z7 Q9 n. H. E7 @; l
- 做法 -0 M. s9 W& I; `3 R2 ]1 K
① 锅中倒入清水，大火煮至沸腾，加入淘洗干净的小米。9 |: `. X8 L3 Q5 K6 s! \1 a0 C
② 再次大火煮开后，撇去表面浮沫，转小火煮20分钟，用勺子搅动一次防止糊底，再煮10分钟即可。如果想要更浓稠的口感，可继续煮10分钟左右。' _5 }( N) g Q, I8 m) H5 i
03
! }5 q& a" a" ?& s" U! I海鲜粥
' h& a5 X& d6 C( I![]() 5 t ^- L( y# _1 M' p- c, C
干扇贝.....50g! [' S% O+ O9 |3 ~
米.....100ml3 J$ T1 x9 T" e7 C7 Z% B' E5 l
水.....2L' o e2 _/ x( R2 C1 G: ^& G
黄酒.....1茶匙- _/ D7 C) c' O$ k$ ]' c
姜末.....1/2茶匙1 C9 _6 j0 n7 s
盐.....1/2茶匙
. P7 Q3 t. G4 V芝麻油.....1/2 茶匙. \7 v' k0 m. x; f. ~2 [( b4 O
小葱碎.....1/2 茶匙
9 Y# d6 V7 x$ b$ G![]()
% J) p& J! K7 j6 O N5 |2 g- 做法 -
" a1 l O. T8 B' `7 j, h6 j① 扇贝洗净，放入小碗中浸泡3个小时，撕成小块。虾从虾背切成两半，用黄酒、姜末1/2茶匙、盐1/8茶匙腌制片刻。
+ [! q& I1 ]3 q+ x* n: P# S② 淘米数次沥干水分，移入锅中加水煮沸，搅拌后转小火，加盖煮30分钟，期间搅拌数次防止糊底。
" W) v7 l% l) c③ 加入干贝，半掩盖子煮20分钟，期间多次搅拌，加入腌制好的虾、剩下的姜和适量盐调味，关火后撒葱花和香油即可。
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鸡肉粥
2 g, R# b. U% R R$ F+ }9 j6 I![]() ; q& z' q* F( r4 o( }2 j& }% S
recipe | pressurecookrecipes3 ?0 t3 |( B! E
- 食材 -5 M/ {$ |6 V' A# T( W
香米.....1杯" F2 h' l7 f2 G- `
水.....7杯8 @! d/ U: V# X5 `
鸡腿.....6个; g4 s: _4 A; W* A
姜丝.....1汤匙
! [4 [$ B8 h2 {7 S![]() + {. ^9 Y" j) S$ L# z
- 做法 -
O4 ^0 @3 @) q: E4 c" f① 淘米数次沥干水分，移至高压锅中，加入水和姜丝煮15分钟。
) A6 o5 o% t$ f( h4 n② 高压锅缓慢排气5分钟，接着快速排气，开盖加入鸡腿，再煮20分钟左右。* s) k# l. Q. c, @2 |1 c f* _! P& p
③给高压锅排气完成后，再开盖煮制片刻，用盐调味，期间多次搅拌。鸡肉拆骨，关火，盛入碗中用小葱装饰即可。- s k( d; u/ P* V9 _* ~6 e
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香菇粥3 K7 x0 i* N( c: H3 {& w
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% t; z$ Q) R$ M3 x1 l! \$ y糙米.....1杯
% }+ Q/ k1 [# U* T# T水.....5杯
8 k8 L/ |7 g* j+ }泡发香菇.....5朵
, k! V0 d) j8 E$ A2 A9 r喜马拉雅盐.....½茶匙8 }6 H8 j$ s0 M! v, S6 a4 O! e ~
姜粉.....¼茶匙0 G4 a# i- z8 T. i) i* k+ O- S
芝麻油.....1茶匙
( l' z- A! O& T* T, ?橄榄油.....1茶匙9 E) _' E1 r$ }: v- M
酱油.....1-2茶匙" o7 K$ \; v& }; d$ m& M% ~) w2 |8 j
葱、芝麻.....少许
5 | G8 r9 S8 s* p. P/ r: e1 Y![]() & _# L0 o% f, G) O
- 做法 -
- b4 ^$ h# H& [! U1 [/ E. C# f% @① 淘米数次沥干水分，移至锅中加入水泡30分钟，大火煮开后调小火煮35分钟，加入盐、芝麻油和姜粉。继续煮10分钟左右，期间多次搅拌。
3 B* ~0 T. W6 n9 U& d② 泡好的香菇挤去多余水分，冲洗干净，切成细丝后用橄榄油炒熟，用盐调味。3 g! J! G+ ~! g9 s2 v. j$ _) C
③ 煮好的粥装碗，铺上炒好的香菇，撒酱油、葱花、芝麻少许即可。
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香蕉燕麦粥
7 P8 T1 L: _' P' }7 U![]() * Q4 j* L3 U/ l- N6 j2 T# o
recipe | shanyaraleonie' h, \3 _2 _! D$ i5 l
- 食材 -
' g1 t. e, O3 ]! \) @8 w5 P椰浆.....1汤匙3 T3 n; m2 G+ q, T( f
牛奶.....1杯) K: J% B, C$ x, n6 m; v
芝麻酱.....1汤匙# F- {3 l" T& b+ _) `) f+ P/ P, S: F
肉桂.....1茶匙# ]$ @7 I0 A/ r8 Y& Q: k
柠檬汁.....1汤匙+ d6 M: h" \# w- c w, E( p8 [
香草粉.....1茶匙0 }! z! W }! v1 o
燕麦.....1 杯
( u" X9 U8 M: V) t$ w杏仁酱.....1汤匙2 G* }7 B7 X3 ], g" M
杏仁碎.....1汤匙
/ w% I# @# i- D* \# Z1 f# F- 做法 -
$ @0 M$ H: \# r2 \1 a① 香蕉切长片，用香草粉和柠檬汁腌制片刻，180℃烤10分钟至金黄。; c. }! B+ l) h" D0 M7 w1 U
②燕麦、牛奶、椰浆、芝麻酱放入锅中小火熬煮至顺滑，加入香草粉、肉桂粉搅拌均匀盛出，加入香蕉、烤香的杏仁碎、杏仁酱即可。
, Y) w) \ K9 E' t07; R; a2 h' D) @/ \0 q$ a
南瓜粥
# s- c& V4 Y8 ~0 E/ j4 z![]()
" P& O6 G6 B( G9 `* [8 x/ rrecipe | dramafever: K& N8 b7 Y+ U3 @
- 食材 -
b' J- t" j& d; I7 {南瓜.....500g
$ C/ D, {1 |8 m; ?6 B糯米粉.....5汤匙
6 s: _- ?; o- [) T& A4 k1 G+ i黄糖.....3汤匙& S+ I f. ~2 V4 I
白糖.....2汤匙
! h6 {. H: k, N4 q盐、坚果.....少许
" R$ B1 T/ \1 C4 n/ B![]() , G" [1 U9 U3 i, T4 R
- 做法 -9 x/ {; r7 h; }3 c( Z" I+ ~
① 南瓜去皮去籽，用五杯水煮熟，用叉子或料理机搅打成顺滑的南瓜蓉。7 Z! Z4 s8 I' Z
②加入糯米粉和3/4杯水，搅拌至无结块，中火煮至浓稠，用糖和一点点盐调味，盛出后用坚果装饰即可。, _# H: w1 U" L0 r' a+ N z" V/ a
08
3 G2 e: e! V. a, J5 B" z黑芝麻糊
8 Z! d8 Z0 o( o* p![]()
4 Q8 }) g; l! f& `4 A& S* h- ^7 w黑芝麻.....120g
- K! K. P4 k8 N4 C水.....600ml) n: S6 g; a) Y; E" n0 k0 r: I
糯米.....70g
& O; L$ {1 j6 |0 L* _冰糖.....适量
5 ~; J7 d5 t0 O0 u; m: v% V) x- 做法 -. K5 ^2 j3 b; i( c, b6 o8 {
①糯米洗净，用水泡2小时待用，黑芝麻入无油锅中炒熟待用。+ Y' W: W5 G6 z H
②黑芝麻、泡好的糯米、400ml水加入料理机中，高速搅打1分钟。1 h$ E- F) z. v- N2 ^, r
③ 芝麻糊分批过滤网，保留滤出的芝麻水，剩下的芝麻渣再加入200ml水，搅打均匀后再过一次滤网，保留芝麻水，舍弃芝麻渣。# p9 f q1 |/ _; A0 n1 y' `# o! p
④两次过滤出来的芝麻水倒入锅中加热，加入冰糖调味，不断搅拌至粘稠即可。
8 w! Z" u8 p; `- 你的胃，需要暖粥来抚慰-& ?; L! \6 V3 h* v
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