（美食地图~上海）这家面馆 全是鸭子

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我说的鸭子，是真的鸭子。

老中医说：鸭肉味甘、性凉，夏天要吃鸭子。
我跑去吃酥鸭大面，是面痴本能的驱使……
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东诸安浜路上的上面坊，店面咪咪小，上座率撑到爆。

过道太小，以至于服务员都是身形瘦小的阿姨，偶尔大厨从厨房挤出来上菜，就很艰难。
5 G3 v# g5 i$ d* E大家挤来挤去的，但是都客客气气的，都是为了吃面。

5 E. {/ ~5 s! \# {3 P$ f小店收拾得很干净，空调打得也足，老板客客气气奉茶、铺餐纸。
这很上海。
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第一次来，拿到菜单的头几秒钟都会有点懵：
鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官；
干拌鸭汤、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合；

我稍微理了一下思路，把能点的都点了一轮。

鸭肫酥得纤毫毕现，鸭掌酥成化骨绵掌。

鸭翅膀为了防止烧散架，用白棉线扎起来，活肉都烧化了——那个线有点很烦人，用手剥麻烦，我只好吃到嘴巴里再吐出来……
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1 B/ K+ K9 q. |$ l. k/ {鸭肉也五花大绑，鸭骚都烧得蒸发了。

: |+ w/ ?5 `7 I5 \0 r9 ~鸡重鲜，鸭贵香，这里还文火慢炖烧到酥，可喜。
- I& V. k2 I4 W* X6 t* H! z吃心继续“老板/大厨搭讪套路”，抓住上菜的爷叔问：你店里一天要烧几只鸭子啊？
三十只鸭子嘿！
  ]0 |7 j. _3 _2 {) y) S3 O. u$ i汤就要烧三四个小时叻，纯是鸭子，啥也不放！

9 Y# P. t  r( [我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音：你们哪里的？
2 ?* x9 r' ?. A' C% |- _2 D, K/ ]5 b湖州的！
& X7 Z2 D( N% C* u2 s2 b4 q那你们的鸭子是哪里的？
. `6 g8 y7 n( y4 v山阴的（名字没听清），人家是上市公司咯！
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( E% u1 j6 T# y3 Q. M; C; J* R他们实在太忙了，我没好意思再聊。
继续吃面，讲真，鸭好，面就比较一般。
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' h2 B% y# O# n2 }" ], p粉面附的汤是半鸭汤，单点的鸭器官附的就是全鸭汤——我个人重口味，把全鸭汤空口喝光，有醉人的料酒味道。
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额外加一句：就连随客附赠的咸菜也很鲜，花生米可以过拌面。

我拍下了小店的展板，回来查了一下：
新市是浙北的一座千年古镇，笋干酥鸭大面是当地的特色，新市人俗称鸭饺面，选用当地一年左右的草鸭，配以莫干山山间小竹笋，润口、降火，在新市，大街小巷都能吃到。

+ r& ]( ~; \( l% g9 P3 F吃心贴士
0 F# j0 w, }1 S! T0 o建议错开用餐高峰前往
车停在门口有风险，可以停到对面弄堂，说是吃面的，十块钱，吃完去拿车，发现被卡住了。
我Po了朋友圈，说：这家面馆全是鸭子，有几位老司机直接留言夜总会的名字……

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& k& ^7 _8 n( W9 i7 Z! b" X( M! m9 W; H3 {5 s本文为头条号作者原创。未经授权，不得转载。

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