干货15分钟煮出两小时才能熬好的白粥，香滑又柔软

消暑清热· 滋味白粥
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% N$ b! U$ m1 M8 c: j1 R: ]煮粥大法不光是要用新米现煮，而且一定要是明火煮滚但不扑锅的状态一直滚，让米粒一直在水里翻腾，这样煮的粥才最好！种草一个神奇的煮粥方法，亲测有效：把大米在冰箱冷冻一夜，第二天直接煮，就能很迅速滴煮出非常香软又绵滑的粥！
据说是冷冻改变了淀粉的内部结构从而变得容易煮烂。
. {0 [* |, J% P- {8 W& O3 F0 T1 R) z9 r材料
大米半杯（120ml）、皮蛋1个、猪里脊肉50g、丝用麻油、生抽抓匀、小葱花少许
: h2 _; L: Y  c. f- d; a+ S# a［做法］
+ ^* S  z. K4 v1 G# {! }头天晚上，米洗干净，放进保鲜袋，放入冰箱冷冻室。...
第二天早上，烧一锅水约700~800ml，米从冰箱取出来，水沸腾后将米放入，开中火滚煮。
) h# A7 j' z- u  [, T期间切几片姜，皮蛋切丁。
3 A. Q1 s/ K  d+ n% L15分钟之后，粥底就完成了，倒入姜和皮蛋。
倒入猪肉丝搅散，撒上葱花，滴两滴麻油就可以出锅了。
: N- m' |1 Z' H' Y# A- [+ K6 |一碗白粥的学问
0 m: r# s6 ~2 a7 f( \! Y干货分享
2 m2 K# h9 ?& K+ n4 p2 |& o0 t一般白粥没有味道，吃的时候可加入盐来调味。
% }6 a/ y9 d& o2 h6 n5 U部分食肆会用上汤来煲粥
(上汤通常用大地鱼之类熬成)
  H" k' T3 d- D4 ?因此那些食肆里的"白粥"吃起来也是味道浓浓的。
7 x3 i/ a  ^4 Z/ J# s烹煮白粥时，也有人加以腐竹及银杏(白果)作调味。
$ U/ `( |3 y1 t1 T( M. ?. l* O白粥配油炸鬼(油条)
是传统的广东早餐。
+ o9 E3 v. j$ b有些行内人习惯称白粥为"靓女"，大概取其"青靓白净"之意。
请注意水和米的比例，一般为1:8，但是还需要根据火候调整，如果一直开盖火又比较大，那自然消耗的水比较多，粥就会相对浓稠。如果火小，盖盖子，就会少跑很多水。所以说呢，试两次基本就能摸清楚啦！而且不同的米吃水也不一样呢。

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