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标题: 说川菜比西餐Low的 我只能说你没见过世面 [打印本页]
作者: 蒲公英    时间: 2016-7-6 02:32
标题: 说川菜比西餐Low的 我只能说你没见过世面
　　　导语：川菜俘虏了全世界吃货的胃。但似乎好吃不代表有逼格。其实吧，不对味的西餐让你成不了高级的仁儿，大声说出对川菜的爱也不代表你就Low。（来源：时尚旅游　文/心机小爷爷陈晓栋　图/项旸）
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　　作为中国菜的“风味之首”，川菜其实是“百菜百味”的，所以想了解川菜的真滴，怎么能不先了解一下地道的四川人最爱的本地菜市场。4 u1 y* d; f  @
　　逛逛菜场，感受成都
; n4 I+ X" c5 a' Q  S: V　　在菜场场里，不但能看到各种各样的本地食材，更能感受一个城市最地道的氛围，在挑选、交谈中，还能学一些食材的知识，了解一些餐饮文化的边边角角。+ q3 Z8 X0 r; a" z9 h& E& ?0 K' S
各种蔬菜，顺便体会一下成都的物价, q# f6 U* a* _1 y. i
然后可以感受一下市民挑菜的激情
* w& m4 d0 \2 X4 u3 ~; L令人百转千回的肉林8 |5 X$ P$ A, I9 v
这些腌制小菜，随便拿一个出来都甩六必居一个银河系
  G2 O3 f( d4 u" Z请忽略这乱糟糟的摆放，其实每一样都是一口入魂$ t5 ]! c; ~5 W1 X0 D- J9 y
中药也是川味的一大重要来源( w% ?5 f6 T. k( J1 g
天下香料千百种，本地人只认本地产的
  Q  @& P$ g5 t0 M& |　　菜市场的博大精深，完全就是一场没有硝烟的江湖。
7 r, ^  D2 L; \7 x+ g5 a7 Y4 T( \　　如果说各种独门秘籍、绝不外传的美食还太过接地气，
! C) i8 r3 S5 `5 t- G6 {  N　　那么餐厅里的常规军正在用“味不惊人死不休”的方式，
6 [* V* f% g" y- I# F+ |  w  w9 Q　　把川菜带往更高的境界！
+ T9 M+ y: ?8 x3 |2 Z餐厅里的川菜
/ E0 B9 B  B; L! l　　我们这次深入成都，从豪门大宴，到平民小店，从深宅私房，到时尚新派，带你见见川菜的种种全新面貌。
* |3 [# y: ?4 i8 q. w+ N　　品珍，川味的根正苗红
2 X3 @; d) Q/ {( f6 y% I+ e* N; v" e　　在成都万达瑞华酒店的“品珍”中餐厅，可以来一顿根正苗红的川菜。' ]! W* t* s" H# R; e
品珍
- M$ h% I5 u4 E+ N/ W$ }. r# ~3 D$ V　　前菜的一道牛肉粒，红油满堂，芝麻飘香，牛肉带着诸般鲜香滋味，其中的辣味反而就没那么突出了，果真川菜是先重“滋味”，再好“辛香”，取名“相思牛肉粒”，也是川人对川菜的思念。, z% o* ^) I& P! u& p2 d
相思牛肉粒
$ i6 ~, d" P, y- j　　在“品珍”，普通的毛血旺就显得太过平庸了一些。这里推出的极品毛血旺里，每样食材都经过精心挑选，宽大的鳝背极其诱人，额外添加的鱿鱼不但带来了海鲜味，更让整盆毛血旺的色彩更加鲜亮。
$ n- k4 V  i* B( Q: v9 j; I极品毛血旺6 p# X* u3 \0 L3 D7 |3 k% n
　　地址：成都市滨江中路9号成都万达瑞华酒店5层
4 `4 M- ^- m% n4 }0 ?　　电话：028- 86218888: P$ S- p' O9 X4 Q' S2 l
　　丽轩，川菜的高端革新$ m7 j5 d) _3 {! ]! _% X/ `
　　成都富力丽思卡尔顿酒店的中餐厅“丽轩”与国内其他顶级酒店一样，是以粤菜为主打菜系的。但菜单上依旧有一些川菜可供挑选。
8 {( j5 Z, ^& y; m1 r丽轩
0 V% `! A* Y. m! M9 f0 F, f　　“鲍鱼口水鸡”，鸡肉拆骨，裹成圆形，很是美观，又方便食用。正中添加了鲍鱼，相近的颜色，却与鸡肉有不同的口感，一个嫩，一个韧，搭配了冰草和食用花朵，一下子高端别致了很多。+ ?6 h; R- d3 l' R7 z  J
鲍鱼口水鸡# ]9 ]  v) K. c
　　花椒布丁非常惊艳。在做这道布丁的时候，又添加了花椒汁，不用其麻味，而尽取花椒的清香，香味的轻重也恰到好吃，可见成都人对花椒的偏爱，一定要将这味香料在各个地方都极致发挥。
$ \# A9 m' r# w9 a& i- V) m7 j花椒布丁
& T! q- V' W) j$ V$ N: O　　地址：成都市顺城大街269号成都富力丽思卡尔顿酒店26层
# A0 l3 C; I5 v+ n　　电话：028- 83599288
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