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银丝卷(一次发酵)的做法
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作者:
蜻蜓点水
时间:
2016-6-29 13:56
标题:
银丝卷(一次发酵)的做法
以前有一个朋友很喜欢吃银丝卷,每次回老家就会背一大袋过来囤在冰箱慢慢吃。
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去她家吃过两次,其实我觉得就是和馒头差不多吖,只是拗了个造型而以啦!
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不过可以一条一条撕下来吃也蛮好玩的啦!并且比馒头稍微松软些哦!
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我这个份量有点多,因为我要拿一些去送朋友,厨友们可以份量减半!
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把高筋粉 糖 酵母称好混合,再把水一点一点倒进面粉中,一边倒一边用筷子搅成絮状,如图所示!
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搅成絮状之后,用手把面揉成团,移至干净撒了一点面粉的工作枱上!
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现在就开始揉面了,如果面团比较软就一边撒一点面粉一边揉,如果面团软硬度适中就不用撒直接揉就好了!
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把面团揉至表面光滑,切开无气孔就可以了,大概需揉10-15分钟!
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这时,把面团分成两份,一份用一条干净的毛巾盖好,一份用擀面杖慢慢擀开!
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擀面团时,用力要平均,面团擀薄之后要撒一层薄薄的面粉抹开,再继续擀!
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面团擀至0.5厘米薄,尽量弄成长方形,在面团表面刷一层薄薄的玉米油!
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如图中折上去,再把上面那块折下来!
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然后反过来!
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用刀像切面条一样把面团切成细条!
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拿6条放好,再拿6条堆上去!
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用手把堆好的面条扯一扯!
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再扭一扭!
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像给绳子打结一样,转一个圈,如图所示!
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把外面那一边塞在面团底部,弄好就像我手中那个一样!
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卷好后放在温暖处发酵30-40分钟,就可以拿去蒸了!
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水滚开始计时,大火蒸10分钟就可以了!你们慢慢吃,我还要去做另一半面团!
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一条一条撕来吃,好好玩!
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另一盘也做好啦!切记油千万别刷多,要不然蒸出来就不好看了!
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