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标题: 5款经典打卤面！够宝宝吃一个夏天了~~～｜营养又简单 [打印本页]

作者: 轻描淡写 时间: 2016-6-26 22:09
标题: 5款经典打卤面！够宝宝吃一个夏天了~~～｜营养又简单

夏天简直就是最适合吃打卤面的季节了！
对家人来说营养丰富，
清清爽爽不容易吃腻，不容易上火。
吃了肚子也舒服，滋养脾胃。
对热天里辛苦做饭的主妇来说，
也是轻松快手的好选择！
反正我家在夏天里，晚饭几乎有一半的时间是吃打卤面哦！
以下这5款可是经过了考验滴，是小嘴菜谱里大家好评率最高的几种，
另外，别看只有五种面，
涉及的食材种类却特别丰富，
卯卯妈特意数了一下，不算调料都有20多种哟，
哪怕是一周只吃打卤面，营养摄入也够80分啦！
再添加一些水果干果，奶制品等，一周吃够50种，并不难哦！
肉末豆角打卤面
清爽优选

适合宝宝：2岁以上。
原料：
手擀面适量（或切面），猪肉100克（8分瘦2分肥），豆角 100克，豆干1片，西红柿1个，干木耳6-8朵（提前浸泡），鸡蛋1个，小香葱1根，蒜2瓣，姜2片，淀粉少许。
调料：
植物油适量，1勺酱油，1勺尖五香粉，1勺蚝油，盐1勺。
做法
1.黑木耳提前浸泡，泡发后洗净、去蒂，切碎。
2.豆干、豆角、西红柿、洗净，全部切成小丁；猪肉冲洗一下，切成小丁；葱姜蒜切末。

3.热锅下适量植物油，放入葱姜蒜末炝锅，炒出香味后放入猪肉丁炒至全部变色。

4.放入豆角丁、豆干丁、木耳碎翻炒均匀，再放入西红柿丁炒至出汤。

5.加入1勺酱油，1勺尖五香粉，1勺蚝油，1勺盐炒匀。加入适量清水，大火烧开。
6.淀粉用少量清水调匀，倒入锅里，盖上锅盖小火煮10分钟。同时，另起锅加适量清水，烧开后下入面条。

7.将鸡蛋打成蛋液，画圈倒入锅中，用炒勺炒匀。此时面条也基本煮好了，可沥水捞出。

经典三鲜面
鲜美补锌

适合宝宝：1岁以上
原料：
面条适量，大虾10个，鸡蛋2颗，红椒1个（小），洋葱半个，小白菜2-3苗，植物油适量，水淀粉适量（勾芡用）。
调料：
葱1根，姜3片，料酒半小勺，酱油1大勺，盐适量，白胡椒粉1勺尖。

做法

1.用剪刀剪开大虾的背部，取出沙线，切丁后加入半小勺盐和半小勺料酒腌制10分钟。

2.洋葱、红椒切成1厘米见方的小块，葱切末、姜切丝，鸡蛋打散加半小勺盐备用。

3.炒锅倒油，将鸡蛋炒散，盛出备用。同时在煮锅中加入足量热水加热，准备一会儿煮面。

4.锅中留少许底油，加入虾仁翻炒，然后放入葱花和姜丝翻炒出香味，加入洋葱和红椒丁一起炒香。

5.加入1碗热水（或适量高汤）、1大勺酱油，加入适量盐、1勺尖白胡椒粉，加入炒好的鸡蛋回锅，最后用1小勺淀粉调开后勾芡，面卤就做好了。

6.在煮锅中将面煮熟，临出锅时加入洗干净的青菜同煮30秒后关火。

7.将面和青菜捞入碗中，用勺子浇入适量面卤即
茄丁打卤面
百吃不厌

适合宝宝：10个月以上
原料：
长茄子2根，土豆半个，青椒1个，鸡蛋2颗，面条适量（手擀面或宝宝挂面），植物油适量。
调料：
宝宝酱油适量，盐适量，葱花适量，蒜3瓣，香菜2根。

做法：
1.茄子洗净去蒂，带皮切成1厘米大小的丁；土豆、青椒均切成同样大小的丁；鸡蛋打散备用。

2.锅中倒入油，大火加热，待油7成热时先放土豆煸炒至金黄色后，倒入茄子丁，煸炒至茄子表面有点金黄色，加入葱花炒香，倒入水没过食材的表面，大火煮开。

3.倒入酱油和盐调味，中火煮5分钟后，尝一下土豆，如果已经变软则放入青椒，加盖焖煮2分钟。
4.煮的过程中将蒜和香菜切末备用。
5.淋入打散的鸡蛋液搅拌一下。

6.加入蒜末和香菜末，关火，盖上锅盖焖一下。面卤就做好了！

7.煮一锅清水，待水开后放入面，煮熟后盛入碗中，然后将茄子卤搅拌几下，盛入碗中即可。

肉末豆角打卤面
鲜香解馋

适合宝宝：1岁半以上。
原料：
豆角500克，猪里脊（或五花肉）200克，面条500克，西红柿1个。
调料：
冰糖3粒，蒜3瓣，植物油1勺，食盐3勺，醋1小勺，老抽1勺，水适量。

做法：
1.豆角洗净、摘好后切丁，西红柿洗净切块，猪里脊切丁，蒜切片。

2.锅里烧开水，将切好的肉丁焯水2分钟，然后用温水冲去浮沫、控水，肉丁里加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。

3.炒锅内放适量的植物油，加入冰糖，小火用炒勺不停地搅拌，直至融化呈红色。快速放入腌制好的肉丁，转中火翻炒至肉丁上色，放蒜片，翻炒均匀。

4.放入切好的豆角丁，加1勺盐调味，中火翻炒至豆角断生。

5.放切好的西红柿，翻炒均匀，加一碗热水，大火烧开转小火慢慢煮约10-15分钟。待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺醋，翻拌均匀，面卤就做好了。

6.另起锅烧开水煮面条，大火煮开即可关火，捞面、浇卤、开吃！

荞面猫耳朵

粗粮萌做

适合宝宝：1岁以上。
原料：
荞面150克，白面50克(约荞面的1/3)，茄子半个，猪肉适量，干香菇8个（提前泡发）。
调料：
盐适量，料酒适量，酱油2滴，姜1小片，蒜2瓣，香油适量，香葱2根。

做法：
熬制臊子：
1.将茄子洗净去皮切丁，肉切丁，香菇泡发切丁，姜蒜切末备用。

2.锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末爆香。

3.放入肉丁煸炒，倒适量料酒，滴几滴酱油继续煸炒至肉丁断生。

4.放入茄子丁，香菇丁继续煸炒均匀后加入适量盐。

5.倒入温水没过茄子丁，盖锅盖煮10分钟。

6.臊子熟了后，滴入几滴香油，撒点香葱末即可。

制作猫耳朵：
1.将荞面和白面混合在一起，加水搅拌成絮状，和成光滑的面团，面团稍软些，饧发10分钟左右。

2.取一块面剂子搓成细长条，搁在左手虎口处，用右手大拇指和食指取指头肚大小的面丁，放在左手掌上，用右手的大拇指按压面丁，用力向下压一下，然后快速向前搓动面丁，让面丁打卷，猫耳朵就做好了，顾名思义像猫的耳朵。

3.锅中倒入适量水烧沸，放入猫耳朵，猫耳朵漂起来后再煮2分钟后即可。

4.煮好的猫耳朵。

5.将猪肉臊子浇在猫耳朵上面，拌匀就可以开吃啦！

学会了吗？
（来源：小嘴吧嗒）

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