酥炸荷兰小土豆

在超市，偶尔看到卖蔬菜的柜上有荷兰小土豆，包装写明免削皮，很小巧可爱，买一袋试试，回家后便开始折腾了，用个小锅炸，然后蘸上淮盐，细细的嚼，仿佛有股淡淡的奶香，粉而不干。

原材料：
8 c2 I/ O2 ~: B7 W$ T6 d荷兰小土豆  1/2磅
: t. @. j- x7 o/ U' ?% U鸡蛋  1只

调料：
玉米淀粉  适量
% }6 D  `( ?1 N面粉  适量
0 K7 S8 `2 q7 h+ x  j9 Q4 u五香粉  1大匙
2 h( ?, I" M8 A$ O# z4 R黑椒粉  1/2大匙
# u5 [3 H9 O; N+ f1 J精盐  2大匙
菜油  适量
: r6 n# B: k; Q& ^; e
操作步骤：
! h4 O" u5 w( n) l! T% J2 q: ~- A一、将小土豆洗净，滤水；
二、用松肉锤平的那面，把土豆砸扁，但不要用力过猛，以免破坏了土豆的整体，如果不备松肉锤，可用厚些重些的刀来拍；
三、打开鸡蛋，将蛋白蛋黄离，只用蛋白，然后逐渐加玉米淀粉和玉米淀粉量一半的面粉，搅拌，加玉米粉和面粉的量以能成比较稠的糊为适当，如果粉浆量不够，可加几大匙的水，加再粉搅拌。总之，粉浆的量要够用于全部土豆；
四、放入小土豆在面糊里，让其周身沾满粉浆；
0 g- f/ g  `) F- m0 R. k2 f* d五、然后放入小锅里炸，之所以选用小锅，是不想用太多的油，放进锅里的油刚能没过小土豆就够了，中慢火，时不时将土豆翻下身，炸至土豆表面金黄色，捞起土豆滤油；
! }' V1 J: T% b( D6 A! |% U% K六、起锅，放精盐2大匙、五香粉1大匙和黑椒粉1/2大匙（其实比例不那么严格，随个人喜欢而调整），在锅里炒至闻到香味，盛起，撒在小土豆上，可供食用，如果觉得不够味，可咬一小口土豆，再将蘸一次淮盐即可，淮盐用不完可放在小瓶里贮存。

成品图：

; a; O9 @0 E3 q

贴心经验：
- K3 m# H. u5 x' z1 J一、如果土豆比较大，可一分为二，再拍扁来炸；
, q) E- u# m. H, j" @二、要用较慢火炸，让土豆里面也熟透；
三、不蘸淮盐可考虑蘸茄汁；
四、此品可做零食、餐前小食和伴主菜一齐食用。
4 u8 k8 q; Y, X
' I) x9 t* X  c4 B  x" K谢谢！！

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-10176-1-1.html 谢谢