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标题: 西兰花肉丸粥 ZT [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2016-1-14 19:31
标题: 西兰花肉丸粥 ZT

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“粥是天气炎热和食欲不佳时的最好食物，一碗粥一碟小菜就能吃得津津有味。 我喜欢吃粥也喜欢煮粥，时间紧张就用高压锅，时间充裕的话我还是喜欢用砂锅小火慢慢地熬煮，看着锅里米粒翻滚，听着咕嘟冒泡的声音，闻着丝丝的清香，舒服哈。 今天这道西兰花粥做早餐或晚餐都不错，就算没有小菜搭配也一样非常好吃，有肉丸有蔬菜营养也很全面啦。”

主料

! {  @2 i' N: `9 K$ l

• 大米 (适量)
• 猪肉馅 (适量)
• 西兰花 (适量)
  4 A# X- m; Y6 R* n' T7 x, N

辅料

8 _5 q% `* s, ?+ j% R1 v! @

• 葱末 (适量)
• 姜末 (适量)
• 水淀粉 (适量)
  

* Q; C8 s- ^+ w+ A1 {7 G6 S

厨具

瓦煲、汤锅、煮锅
! f* n- e9 r3 \, j+ c" z
2 D# @. g1 c7 I0 n
4 n& d" D+ J% M5 u

分类

, O7 K' l6 ?7 o粥 早餐 主食 清淡 煮 一小时 普通难度

• 
  
  5 E8 g, z4 B1 l; |: ?准备好材料，西兰花，大米清净，猪肉馅中加入生抽，葱末，姜末，水淀粉，盐芝麻油调味腌制一会。
• 
  ! C  w  g' H, I% V( ?6 _! X: q
  $ N* q0 M& ?; }, U3 `% m; @5 b洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。（这是为了煮粥时米能更快速开花）
• 
  3 w1 C$ g0 a! x/ B& J8 t3 D
  5 @6 W5 B, a* n; c0 B肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这样肉丸口感更好.
• 
  5 U2 ]4 f/ R3 O+ N3 O
  锅中加入清水，大火烧开后将做好的肉丸放入水中。
• 
  
  煮熟后捞出。
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  : W- W3 w0 m& m5 ~
  锅中换水重新烧开后将腌好的大米倒入（水要一次性加够 ）
• 
  
  ) s2 |1 L+ ^! M6 |7 z大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。
• 
  ! z# ~) W/ h* M
  煮至米已开花，粥粘稠时将肉丸加入同煮。
• 
  5 R/ \$ T/ R7 W6 m) L1 T0 m+ _. V
  ; }/ F2 D4 P: ?2 P! j1 l7 h煮5分钟后再将切成小朵的西兰花加入。
• 
    Y& }+ d1 {- K9 t9 f
  西兰花加入后搅拌一下即可关火，依口味调入少许盐。
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  - {  n2 a1 T+ W- t2 f2 V淋入少许芝麻油拌匀。
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  # m% b" }2 Z( u- A. [0 L
  可以开动喽。
  ; h" e4 |! A, r( {+ G/ a  `3 y- v, X

小窍门：

1．        大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。
2．        煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。
3．        肉丸要想Q弹好吃，一定要朝一个方向搅打上劲打出胶质。
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