八宝斋菜

" X( r6 C6 l. C3 X% [

很喜欢炒斋菜，一炒一大锅，可以吃两天，每样材料都放一些，干货的、新鲜的、罐头的，结果就烩成了一锅五颜六色的作品出来，美味爽口好下饭。
6 B- `1 S( E$ Y8 e% t
) M; @& E0 d4 }& w( s0 S原材料：
木耳 5大朵
晒干金针 约50克
# @( I9 {5 I6 ]! \7 L# g9 @小冬菇 10只
2 d8 s' B" ]* @2 j8 r' N罐头竹笋 约100克
3 i9 C8 l9 }4 x: O+ v( _0 j罐头玉米芯 约100克
罐头蘑菇 约100克
) f' o( o" k/ I7 P6 r6 C红萝卜 约75克
2 E2 s7 m5 C% B' ^! v, T大白菜 5叶
兰豆 约20块
2 _9 V$ O" a8 F: ]! d! o: F; I
  a/ ]- Y: g% `- t# B5 V. Y操作步骤：
3 p+ ]; ^% i$ x" h& y( f$ r0 ^% [) C一、金针要搞前两天泡水，期间要换水至水很清再无黄色，冬菇木耳提早一天泡，冬菇去蒂，木耳摘成小块，再把三样材料用油盐焯水，焯好后捞起滤水，再把水烧沸；
9 |5 h8 g9 p) C/ L% L% y5 T8 k二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇，也焯一焯水去去罐头味；
+ p/ x7 Q& ~) E% e' P4 ^三、起锅，放6-8片姜，爆香后倒入刚才焯过水的六样材料，稍翻炒；
四、把大白菜切成段，倒入大白菜入锅，如果水干则加约1/2杯水，盖锅盖约5分钟，掀起锅盖再煮至大白菜变软，在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉，放砂锅，砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油，用很慢的火把砂锅烧热；
. h/ H& n. s' j" i五、红萝卜压片或切片，兰豆对半斜切，倒入兰豆和红萝卜，点入精盐、糖和白胡椒粉，再在锅边淋料酒2大勺；
六、兜均匀，即可出锅，放在已经预热了的砂锅里。

' e0 n8 @) J* p) _/ V8 u" ]

成品图：

+ e7 S% S9 m  o. x

经验分享：
! ?: q* O$ k& j" T一、金针一定要勤换水，一直先到水清为止；
二、材料组合很灵活，不一定就是这几样。
  Y+ y/ R1 |+ ^. r4 f三、炒好后放在砂锅，比较保温，但要预热砂锅时，锅不能空烧，加能没过锅底的水和一点点油，一开始加热也要慢火。

谢谢！！

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-7825-1-1.html 谢谢