鱼香鳕鱼柳

前时候做了鱼香肉丝，相当美味，如今，用它的汁的配方做鳕鱼，您想想，鳕鱼是冰冻的，清蒸不太好，用较为浓香的汁，能避去腥味。

主要食材：
袋装冰冻鳕鱼 1/2磅

" X) h& d; ]2 q3 h# D配料：
罐头玉米芯 适量
红菜椒 1/2只
+ t; I+ `. A$ Q* z青菜椒 1/2只

6 M8 }7 L. A+ D  s

腌鱼调料：
$ x5 Y4 G; g, P  N2 H胡椒粉 1/4茶匙
高度酒 1茶匙
盐 1/2茶匙
8 }: Y* m( h' _, u/ I9 @糖 1/4茶匙
; @7 I: u: y9 p% N! F
9 ?" A5 `- c) [  J: u碗汁调料：
蒜头 3-4粒
6 h+ U. [- G. h* n2 Q6 d/ g姜 适量
葱 1-2根
镇江醋 1-2汤匙
- B. S$ f+ X( r: v* r( ?8 w茄汁 1汤匙
+ m  G) x4 K/ S1 D% K2 X/ l糖 适量
$ \- Z% }; N; y8 w+ [5 W% |盐 适量
5 y9 R2 I6 _/ Z, X- j' [麻油 适量

操作步骤：
8 c+ b5 |3 K7 S4 R( d2 d8 C一、将姜、葱、蒜剁成粒，将菜椒切成粒状；
4 b" Q6 g2 E# m+ `. w二、将鱼块切成条，放入碗里，放胡椒粉1/4茶匙、高度酒1茶匙、盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，用手轻搅拌入味，腌30分钟左右；
三、用一干净碗放玉米淀粉，放上腌过的鱼条，用筷子将鱼条在粉里滚一周，让粉基本包住鱼条；
四、小锅放油，油热三至四成，炸鱼条至浅黄鱼和硬身，捞起滤油；
2 Z, w" A( U+ v; D) R: F4 w五、再顺手把菜椒放在油里，立即捞起， 这样是为菜椒能保持颜色的鲜艳；
六、起锅放油，开大火，油热放姜葱蒜爆香，兑好碗汁；
七、倒入碗汁，不断用勺或锅铲轻转拌，至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉；
* w! M* q' l* Q八、倒入鱼块、菜椒和玉米芯，快速兜匀，上碟。

0 _9 D$ \" ]' N) S6 R- E

成品图：

经验：
一、冰冻的鱼和肉，最好是煎、炸或经煎炸后焖或烩。
( e6 }6 I8 W. |2 t二、在鱼香汁里加上茄汁，也算是“创新”，一来加重酸味，二来为汁的颜色更好看。
' B' u; r3 E+ T6 W, R
) c6 t- c# y/ n3 Y谢谢！！

& r2 N- G! `- f8 t0 `

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-7714-1-1.html 谢谢

色香味都诱人啊！

http://beimeilife.duckdns.org/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=22193&ptid=7714
/ j' f. O/ H3 V# t4 Q0 Y色香味都诱人啊！

  l7 c: \( k) A0 B  W, _谢谢欣赏！！