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4 Y% G, B- i3 k% n! P0 u* | Y鸭子太大，砍了一半做啤酒鸭，这半边学做盐水鸭，吃起来很有嚼头，味道清淡，比较原汁原味。5 r, @$ P$ v- p4 Y0 b0 y# ?+ m$ E7 {
( \" s2 q) O2 z2 K3 H& w6 f原材料：
6 G& ]( X8 o" |! d7 A4 K! I8 `4 q鸭子半边2磅4 R' E$ \! y/ H- _+ s
葱1根
; Z) K2 U2 l- J- D姜6片( o* Q+ n. `( @
* d$ f2 v6 F1 }; B* g调料：
+ W! d5 m. s& B0 @( f花椒2茶匙# u+ J! N' s) B/ b& t
八角1朵
$ @* I/ i" h* ?9 R, l0 T/ r+ w- f( W小茴香1茶匙* z7 G6 B% w+ j$ p( S! D- {
香叶4片& r& o) R; ]- }" A, [2 _3 C
陈皮4块
9 _# B7 e6 X' G( Y6 W桂皮1小片
( B. v6 _) D% K9 H6 G3 f精盐1汤匙
3 B8 C4 P8 q% }5 v' D9 ~" |1 }3 d9 t3 X- V6 }8 T" S, D8 r
操作步骤：
5 ^$ I4 r( F+ q5 I一、用一大锅，放冷水，放鸭，再开中火；/ E& O+ S5 s2 w7 ^7 W; B* Y
二、煮至鸭子的血水渗出，热水清洗；
- m. ?$ U) h( R& _三、再放另一锅水，开大火，放入葱段、姜片；
8 _; C; S- H$ n; Y四、放调料放入球形网里，这样调料的残渣就不会到处散了；
: m2 x+ _0 r2 i+ ]& a6 Y4 {9 U五、将球网放入水，放入鸭子；) Z1 x2 Z* O9 }
六、等水烧开后转成慢火，时不时要给鸭子翻个身；
( Z$ E- ]2 I, ~+ u: p七、煮到鸭子全熟即可，斩件后可供食用。
# d4 s2 ~5 v& @8 f成品： . ^' o) H6 [* m4 P6 M
经验分享：
# d7 V. s1 p- Y s一、煮鸭子最好放点陈皮，陈皮是鸭子的好拍档；
2 N! J4 A. Y7 Z6 `+ q二、如果是国内的新鲜鸭，用不着放那么多调料，老美的大种鸭有点腥骚；# d0 V/ J K, Y+ E7 m* a
三、这所谓生鸡熟鸭，鸭子一定要熟透，但所谓的生鸡也是指新鲜宰的鸡，冰冻鸡也要熟透的，如果想方便知道鸭里面是否熟透，特别是腿啊，肉特别厚，可以用厨房温度探针插入肉最厚地方的中间，超过Poultry（家禽）的温度，再拉出来不带血水，应该就可以了，如果没有探针，在最厚肉的地方割一小刀，看看有无血水渗出，有血水渗出，就要再煮了。
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谢谢！！
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