臊子烩猫耳朵

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臊子用途很广泛，可用来伴面和伴粉，也可以伴饭，甚至来个中不中西不西的伴意粉，很不错的感觉。这次用臊子烩猫耳朵，很棒的效果，很好的味道。
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4 ^* y" ~" S* |8 ]0 [  s4 P原材料：
5 M+ C$ C% z, {. D8 I# C中筋面粉1杯
! m! l: K6 C0 |( q3 p+ D: @清水1/2杯
臊子1杯

调料：
' n$ a3 C- N6 k: ?: A* Y/ ]. u盐适量
茄汁1.5汤匙


9 D, s& }: @( ~; b" V. s( w2 u! ?9 x操作步骤：
一、把面粉和水混合，搓成面团，再分开3-4小团，搓成象拇指粗的绳子条状，然后切成小段；
二、放在案板上稍搓圆；
: g; X9 n* d5 F5 ^& C三、将一粒小面团，放在撒过面粉的寿司卷垫上；
四、用拇指压着用当的力向前搓，有纹路的猫耳朵就出来了；
$ q) W1 }3 ?5 l五、用一个大盘，撒上面粉，用来放搓好猫耳朵；
7 \  M; k0 m% ~# V六、烧开一大锅水，放油1汤匙和盐2茶匙，把搓好的猫耳朵倒入沸水中，煮至透心，再把热水倒掉，放冷水冲一遍，广东人叫过冷河，滤水；
七、开锅，放一杯左右的臊子，加番茄酱2汤匙；
八、搅拌均匀，慢火煨片刻；
% L' O) _& x- V$ s0 x' t9 s0 h) j九、倒入猫耳朵，翻炒均匀，试味，不够咸可加适量盐，感觉味寡可加少许糖，兜匀即可供食用。

成品：

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经验分享：
1 V# i2 s/ S0 s  x  v! U- S一、猫耳朵煮熟后最好过一过冷河，口感会爽一些，感觉没那么粘稠；
二、除臊子外，自己也可加辣椒、番茄酱、辣椒油、生抽、糖等调料，很灵活的。

谢谢！！

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