一口一个的饺子，一点面粉都没用，皮子又滑又糯，轻松一拍就好！ ...

芋饺，以芋头为主要原料，再辅以红薯粉。野生葛粉还有清火的功效，用它代替红薯粉，做的芋饺也是滑溜溜，好吃又有营养的。

【芋头葛粉饺子】 材料：小芋头，葛根粉适量，肉馅，香菇，生抽，盐，葱，清水

制作过程： 1.小芋头刷洗干净，上锅蒸熟，用筷子轻松扎透就可以了；
* I( M* I8 s2 V- c) T5 L7 x) p4 \# |

2.晾凉后剥掉外皮；
5 L, A3 t0 }2 e3 O# _

3.野生葛根粉准备好，如果有料理机可以将其打成粉末状，如果没有，就用筛网来筛；最好用这种粗粗拉拉的葛根粉或者红薯粉，那种精加工过的粉太细，不适合放这里

4.芋头压成泥；
8 n% |6 `' ]- \  T0 o, c

5.分次将葛根粉筛入芋泥中，用量主要还得看芋泥的稀稠程度；
# Q* E4 V) y9 ~

6.每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀；
( t6 k- ]! y! s  n2 k

7.面团很干的时候，必须要用手来揉成团啦；
! c2 y# u' c; g2 F

8.揪一小块，大概有鸡蛋黄大小的面团，入开水中煮两分钟；

9.将煮熟的面团放入大面团中，熟面团主要起到粘合的作用，包和煮的时候皮不会破；
8 e3 ], C6 a8 h- S

10. 揉成面团，盖盖子饧饧再用；
5 L7 h9 _) O5 X) ^

11. 150克左右的肉馅，新鲜香菇洗净去根；

12. 肉馅中放入葱末、盐、生抽，适量凉水；
  N* A+ b0 i: V, s8 Q+ a& E" @

13. 搅拌均匀；

14. 香菇先横着片成片状，再切丝，再切末；
. O3 Y8 O2 u5 P) {* A# O

香菇入肉馅中，混合均匀，如果太干，再酌情加点儿水，和成饺子馅那样就可以了；

饧好的面团取一半，搓成细长条，另一半暂时不用的，盖盖子防止水分蒸发变干；

切成大小均匀的剂子；
) o6 P; t  e: H5 L: m

取一个剂子，放在手掌上拍成饼状，再手指整形成圆饼状，不要太薄，放一点点馅在中间；
% P$ u: @  q# y; J6 s8 _+ o5 w5 [7 o6 b

两片一捏合，成饺子状，跟捏饺子还不太一样噢，直接捏合，没有褶皱的；

这一半的芋头葛粉面团全部捏成小饺子了，我还捏了几个三角形的；

香菜、青蒜切末，和生抽、醋、盐、辣豆豉同入一碗中；
2 x# r0 m. u: \7 F" {3 \

锅中的水烧开后，将芋头葛粉饺子入锅中，大火煮开，直到饺子全部浮出水面；
1 q% X( G" B% s6 F

将饺子连汤一起舀入调料碗中，混合均匀，开吃喽！
% ~0 k! W4 G( j$ @8 ]) X6 }" r

滑溜溜，一口一个，吃着好舒服

版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-45817-1-1.html 谢谢