番茄肉末打卤面 ZT

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“加料、加肉，搞点儿创意，让普通的打卤面荤素搭配、营养更均衡——加点儿肉末，味道更香了；加两个西红柿，有蔬菜了，还是很营养的蔬菜。做好卤子，配上滑溜溜的面条，炎热夏日的一餐解决了。”

主料

• 宽面条 (200g)
  

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辅料

• 猪五花肉 (100g)
• 西红柿 (2个)
• 鸡蛋 (2个)
• 干木耳 (适量)
• 干黄花菜 (适量)
• 干香菇 (适量)
• 海米 (适量)
• 葱姜蒜末 (适量)
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厨具

, ]! `6 e, h3 C" ^煮锅、炒锅
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分类

面条 面食 主食 咸鲜 煮 三刻钟 简单难度

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• 
  ! f: c7 _. H* o/ d0 ?& k" U# S
  面条煮熟过凉开水并沥干，加入几滴香油，拌匀备用；
• 
  " ~& D/ a4 ^, n
  ! a! n( Z. O5 V西红柿切滚刀块儿；葱姜蒜切末；木耳泡发洗净，撕成小块儿；黄花菜泡发洗净，切成段儿；香菇泡发洗净，切成粗条；海米泡发洗净；鸡蛋打散；备好水淀粉；
• 
  6 z4 [- w  X& o, c' a: B
  起炒锅，热锅凉油小火煸炒肉末至变色吐油，下入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；
• 
  ( n: Y# N/ E4 w+ ?* M& m! x* I
  ' }- @# v- W5 G! q- E! P. g2 h7 M烹入料酒，转大火煸炒均匀；
• 
  
  下入木耳、黄花菜和香菇，煸炒均匀；
• 
  
  7 v; q; @  t. _& X& ]加入盐、糖和酱油调味儿，煸炒均匀；
• 
  . K/ g) |* o  P
  加入开水或高汤，大火煮开；
• 
  6 O6 E; `0 e5 ^
  ) V# B; I; e+ Z) k下西红柿，翻炒均匀，继续大火煮开；
• 
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  & [+ X/ J5 m# A  A9 H$ r! E, M少量多次加入水淀粉勾芡，调出自己喜欢的浓稠度；
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  沸腾后，打入蛋花，顺同一方向推匀，撒上剩余的蒜末，关火。
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  0 w) G$ u$ P* r5 Y最关键的一锅卤子，做好了——
• 
  
  面条装碗，浇上卤子，还可以撒点儿胡椒粉（不喜欢就不撒），开搓——
  

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