喷香味足，爽滑劲道——葱油拌面 ZT

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“此面味道浓郁 里面的葱都特别特别好吃 面条也是自己压的 所以爽滑劲道，弹性十足 是绝对绝对不会让你失望 绝对要多吃一碗的面”
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主料

• 京葱 (适量)
• 小葱 (适量)
• 猪瘦肉 (适量)
  

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- Z, P" P" M1 R

辅料

. }: J/ J9 S& I" A& V1 n+ o1 X% p% c

厨具

煮锅、炒锅


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分类

  Y- {1 ~# s  u' K- E) X上海菜 主食 面条 面食 咸鲜 煮 半小时 普通难度

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  % z! `1 G2 d$ W- @3 o. X' D京葱葱白切丝，小葱切段备用。
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    k# f- _" h  g: C/ u/ o$ a# r
  ) k# S7 u5 r0 s锅内到足量的油。
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  油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。
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  瘦肉切丝。
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  锅内葱油煸炒瘦肉丝。
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  ! ~8 `# a2 \7 Z, G: {5 J* T% |& P分别放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺盐。继续中火熬至香味飘散即可。
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  500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑
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  : p2 ]& P9 X# F  M
  包上保鲜膜醒半个小时。
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  ; g0 o, b: `4 v2 `/ w+ W2 K: |5 X3 _3 P+ `
  用压面机压成面条。
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  ' z/ e4 ]8 I  x6 x
  煮熟。
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  5 r# W# q5 C: q  j  e5 M3 P煮熟捞出放入凉开水中过凉。
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  拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。
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小窍门：

*过程图上错了，应该一开始就把面和好，然后在做葱油，这样葱油做好了就可以压面。
- S8 h) B4 V6 g; R8 s*熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。


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