香菇鸡肉粥 ZT

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“进了腊月，双双的肠胃就开始闹别扭——胃积食。 究其原因，还不就是食物油腻，运动量少，消化系统跟不上趟儿了！ 随着年的临近，大鱼大肉逐渐占据我们的餐桌，消化系统的负担逐渐加重。 所以，经常会像双双这样的肠胃这样，用这样那样的毛病，来发泄自己的不满。 节日过去了，清淡小菜逐渐取代了大鱼大肉的地位。清粥小菜成了我们的首选，粥养胃，广式粥，滋味更加丰富，适合节后调养肠胃时食用。 如何熬好喝的粥，双双也学到了不少招数，今天分享给大家，一同受益： 浸泡：大米煮之前，先浸泡半小时左右，让米粒膨胀开。 搅拌：冷水下锅，容易粘底。经常搅拌，不仅不容易糊底，也可以让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。 粥底：熬好粥底，再放其他料，熬煮时间不超过10分钟，这样熬出的粥清爽，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。 点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。”
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主料

• 大米 (100g)
  

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辅料

• 鸡胸肉 (适量)
• 香菇 (适量)
• 胡萝卜 (适量)
• 山芹 (适量)
  

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厨具

煮锅
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分类

粥 米 主食 咸鲜 煮 半小时 简单难度


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    T1 \8 ~4 l! I' _* }) A# f6 v
  ! `% E7 t! v2 g9 o3 F8 \大米放入足量的清水，浸泡20分钟。（米：清水=1:15）
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  * h, M4 r* j+ P8 O2 O
  " @  T6 l! M0 _大米熬煮至大米开花。
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  0 c7 p: R0 m, Y% P) S香菇提前泡发，切丝。将香菇丝放入锅内，熬煮15分钟，至香菇入味，粥粘稠。
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  " j, @. |: V! h+ E( x3 I. A鸡胸肉解冻，用厨房纸吸水，片薄，切丁，放入色拉油、白胡椒粉搅拌，放入淀粉，刮浆。腌渍10分钟左右。将挂奖的鸡胸肉倒入锅内，搅拌均匀。
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  # P. @- L" C* U1 r( s1 O- r" x& N: O胡萝卜切丁，西芹切丁，将其倒入锅内。
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  9 i5 M$ E( Z) j7 n4 b3 i$ F搅拌均匀。
• 
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  加入适量的盐。
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  % A2 A, M; \: Q+ i- n+ Y研磨放入适量的白胡椒粉。
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  倒入适量的香油。
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  ) v: `; F3 _5 a' A+ s+ t7 H$ Z倒入适量的香油。
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小窍门：

1、米提前浸泡半小时左右，可以使大米膨胀，更易熟也更美味。

2、凉水下锅，大米容易粘底，经常用勺子搅动，可以防止大米粘底。热水下锅，不仅可以节省时间，更能防止粘底。
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3、香菇放入，可以熬煮十五分钟左右，等待出味，鸡胸肉放入，开锅变色即可，无须久煮。
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! w# u- j3 c$ V4、鸡胸肉如果是冷冻的，解冻后用厨房纸吸水，口感更佳！片薄，切丁，略腌渍，可以更加入味。


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