疙瘩汤、焖饭的各种做法 ZT

" Q% @6 f8 s+ |疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，其制作方法简单，且易消化，是很多人比较喜欢传统面食之一。
疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点，比较适合早点或晚餐食用，真的是居家必备之良品。
* ?3 O( W  b! h: x1 y今天就跟小编来学一些疙瘩汤的做法，保证娃吃到停不下来。
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9 f9 \9 ^. [; m5 I西红柿疙瘩汤
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【原料】
$ F9 B- t! _) ^: ?" b/ N 西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜
  [- F6 L9 g8 r9 l0 C【做法】
1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
; g% L, h# u# T- F3 ~+ S8 s3、接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。
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7 E/ }5 u& ?& M" C& d) W! U海鲜疙瘩汤

' o0 e0 s1 ^6 H  r【原料】
面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉
# j# v& m6 ]: ~4 F+ W/ n' |【做法】
9 B5 Q8 H9 D6 @& d, v1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
+ i' f1 }0 i2 y. k; Y" F5 F' @2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
1 h5 Q0 q. u/ U: s) t8 O3、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
4、起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
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珍珠疙瘩汤

【原料】
0 y2 {' E& z/ j. S; I 小米、肉馅、香菜、西红柿、虾
【做法】
1、小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
2、热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
. b! g+ P6 {& F. {: x2 o3、把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。
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南瓜疙瘩汤
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1 \" ^/ c; D, r. @) [" _6 x【原料】
; o" N( l7 F2 u 南瓜、面粉、盐
! T1 T. R& H3 J5 @2 r1 y【做法】
1、南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开。
2、面粉加少许水调成面糊。
- F- ^; p; ~0 M& }" Q) S3、水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可。
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翡翠香菇疙瘩汤

【原料】
面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油
【做法】
1、嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
: y& \$ U! Q, \* Q9 D* c% U2、面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩。
3、锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。
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萝卜丝虾皮疙瘩汤

# k  ^& }# _5 z: U& d【原料】
红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、香油
【做法】
/ _2 A9 `, X: ]1、萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。
2 Z% R) c5 \  l2、锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味。
3、锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。
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5 s" F% P+ \  U( ?& g0 U7 s炒疙瘩
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【原料】
" _1 q/ Z* r' [/ D  | 面粉，肉末，纯牛奶，黄瓜，胡萝卜，葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蚝油各适量
【做法】
; V+ E4 ~# f1 t( t1、面粉倒入盆内，放少许盐，加入冰镇过的纯牛奶，边加边用手搅拌，搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些，揉成面团，盖上盖子，放一边饧会儿。
( Y* f# e  Z2 Z: |) n% V: l6 Y2、胡萝卜﹑黄瓜洗净，切丁备用，面团用擀面杖擀开，切成小块。
" ^6 C; P2 L" x3、锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九成熟，捞出过凉水。
# U" ^+ D; s' s4 @" {, n) k4、锅底放少许油，放入肉末煸炒，放入葱姜末，炒香，放入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜丁炒至5成熟， 加入约1大勺蚝油。
5、放入疙瘩，再倒入少许酱油，放入黄瓜丁，再放入少许蒜末，翻炒几下即可出锅。
吃完了疙瘩汤，我们再来吃焖饭~~
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/ x: K; J9 W6 h6 r- {( H4 X9 z红烧肉焖饭

【原料】
2 W- `( e: ?' A5 D6 E 五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅
% |) c' p& \4 B6 U% B【调味料】
酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水
- J8 H2 k+ `  n1 t' I! t0 U+ H【步骤】
: E0 m& p4 z; U/ F3 j, I1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁;
# t* D; i# P$ e9 b5 D" S2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;
3、倒入洋葱丁煸炒;
! K0 K) b* h" ]+ ~' m  e2 C4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小;
5、加入土豆丁和炒好的肉块;
6、略微翻炒后加入酱油;
7、翻炒均匀，加入适量盐;
( |% t" {& [. y( |( \- n# {8、加入淘好的大米;
9、翻匀;
10、将其倒入电饭煲中铺平;
11、加入清水，稍稍高出食材;
2 g$ B8 T: }( q/ P12、启动煮饭程序，完成。
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海鲜饭
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【做法】
海鲜饭要用到的配料比较丰富，除了虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。
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, f$ V8 g; @# T, s9 M什锦海鲜饭
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有肉、虾，又有新鲜的蔬菜和蘑菇，再配上米饭，蛋白质、碳水化合物全齐了，营养丰富，美味可口。　
【做法】
1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟
9 w6 r  ?$ V3 g+ R8 q  t2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色
3、放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提　
4、加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐
, u" [9 Y6 t' u! R2 E% p& e. h, q5、加入提前泡好的大米翻炒均匀
/ N: [) P7 r& T- ]3 Y) j1 l6、倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。(食用前可加入香芹碎装饰。)
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% f* m9 e5 o5 S4 k& |# h8 R排骨饭
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【原料】
新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半
【做法】
) R2 _& }1 g5 m1 n& Q7 K& M1、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制 1小时候以上(可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮)
2、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)
3 M: m6 W) G2 k" L3、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份
4、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合
5、一碗诱人的排骨饭就做好了
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原锅鸡肉菜饭
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) R, c- a% a( k4 d+ Y【原料】
$ f: }. f' i6 }8 d 干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升
4 ]6 q& ?0 w7 o8 {4 I3 L8 ?【做法】
- l( O) Z0 R# C& O( _9 h; n5 P1、干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。
2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。
! w0 x. Y* `" S. P& P5 n: x3、米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。
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! I$ R( q  B; D/ c% R, d土豆牛肉胡萝卜焖饭

' p9 }7 l# ^3 P& c7 C6 K【原料】
土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。
【做法】
1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。
5 l5 {' r* u* L) V! ]2、牛肉洗净切小丁。
3、葱姜切末。
7 B" _+ z0 M* e" G  E/ w" V4、锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。
5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。
4 A, f7 ^* L: l2 r' `2 I+ v6 u6、放入适量酱油翻炒均匀。
, p, w, S( t& y. ?7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。
1 `. E9 D1 _1 M8、电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。
9、将炒完的菜倒进去。
4 w" h/ f; e8 z: W! y: z10、用筷子搅拌均匀。
11、电饭锅煮饭即可。
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鸡肉蘑菇焖饭
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( i1 k9 |5 q3 |) E# O0 C【原料】
大米三人份，鸡腿2个，蘑菇6个，香菇5个，黄椒半个，红椒半个，青椒半个，洋葱1/3个，盐，胡椒粉，料酒，鸡精。
【做法】
0 S0 t3 P1 A6 p6 Q$ j3 T7 z% V, p1、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。
2、将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。
3、大米淘洗干净，沥干水分。
6 @$ b  E3 {; P2 S1 v! S4、平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。
. D9 l2 S3 Z& E, M, k5、再加入蘑菇香菇继续炒香。
6、再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。
7、然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加，多观察并多加搅拌)
8、米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。
2 |/ ~* @2 D% }1 H, t( y【小贴士】
, N2 w! o. v- t, k1、加入水时不要加太多，可分多次加少量水，开盖观察时并翻拌一下以免糊底。饭和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。
8 j, i2 C% m; c# a% n" c! E! i2、焖饭时火要关小，时间差不多20分钟左右即熟。
# D1 s3 ]6 B# m: L3 Q" ~3 u9 k3、焖饭的锅最好用不粘锅。
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一路枫景        
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