疙瘩汤、焖饭的各种做法 ZT

2 r/ [$ c+ S) L# ^4 F疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，其制作方法简单，且易消化，是很多人比较喜欢传统面食之一。
疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点，比较适合早点或晚餐食用，真的是居家必备之良品。
3 u# s" [# `8 v! ?  A& k! l7 ]今天就跟小编来学一些疙瘩汤的做法，保证娃吃到停不下来。
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西红柿疙瘩汤
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【原料】
/ t# L) t% k3 l) X5 j8 H) N 西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜
【做法】
1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
4 ^  N* U. E, B1 ]3、接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。
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海鲜疙瘩汤

【原料】
面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉
' j: p4 w  J1 \, t1 \【做法】
7 g! F( M5 _/ G' k7 y7 o1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
3、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
3 T5 j  U0 v- b  ]4 {4、起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
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珍珠疙瘩汤

【原料】
3 o# W- }: W2 q5 u/ U, T1 X 小米、肉馅、香菜、西红柿、虾
3 O" k! b/ F9 T" l" C3 a2 b【做法】
1、小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
2、热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
; Q6 p5 m/ r4 [3 ]0 u0 }3 I3、把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。
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南瓜疙瘩汤

3 U: \  p- o9 R: E( Z. ~4 i【原料】
- }* d3 s) {+ O& Q1 ~2 L" I1 I 南瓜、面粉、盐
/ @, P' s$ X$ Y+ r4 Z% b【做法】
1、南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开。
7 P# L8 R' }  B: \9 }2、面粉加少许水调成面糊。
' C- C0 e$ w. ?( d3、水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可。
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) ?! X, y, P! D' t& U1 N翡翠香菇疙瘩汤
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【原料】
7 e, T* q* n/ D& E+ x: N" j 面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油
【做法】
1、嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
2、面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩。
3、锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。
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萝卜丝虾皮疙瘩汤
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) O# m2 p/ l6 |# B+ g4 o' `) m【原料】
红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、香油
4 f# i+ E6 [  }# @9 @【做法】
+ P' j3 V8 l1 A' k; L: Y1、萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。
, Q  z+ S5 i7 A  {% O9 @2、锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味。
' q0 m: Q) z& m8 Y3 t. Z, H7 B6 @3、锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。
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炒疙瘩

【原料】
. d7 ~9 ]! |5 u+ \; V* C; Z; H 面粉，肉末，纯牛奶，黄瓜，胡萝卜，葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蚝油各适量
, g9 c) k" C+ C8 P6 @8 q+ D) o, c+ g【做法】
& a- }) b) `" x: m" u  r( U1、面粉倒入盆内，放少许盐，加入冰镇过的纯牛奶，边加边用手搅拌，搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些，揉成面团，盖上盖子，放一边饧会儿。
2、胡萝卜﹑黄瓜洗净，切丁备用，面团用擀面杖擀开，切成小块。
3、锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九成熟，捞出过凉水。
: R* z- z1 X; m. N4、锅底放少许油，放入肉末煸炒，放入葱姜末，炒香，放入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜丁炒至5成熟， 加入约1大勺蚝油。
5、放入疙瘩，再倒入少许酱油，放入黄瓜丁，再放入少许蒜末，翻炒几下即可出锅。
吃完了疙瘩汤，我们再来吃焖饭~~
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红烧肉焖饭

【原料】
五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅
【调味料】
% v( g  [) @8 w  @  z& L 酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水
【步骤】
1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁;
1 @! M  j% n6 W: \) R3 z6 w2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;
3、倒入洋葱丁煸炒;
+ w6 T2 L, G8 p' A& G( r4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小;
5、加入土豆丁和炒好的肉块;
# |( W! i- S1 d' w, Z6、略微翻炒后加入酱油;
9 R% l. t/ q% Q3 L9 R, r) o7、翻炒均匀，加入适量盐;
8、加入淘好的大米;
: u" z2 ^6 i4 j: B' r$ @* {9、翻匀;
# k6 x: L$ R5 z5 p- t10、将其倒入电饭煲中铺平;
: N8 ?9 h  r- H5 {8 h11、加入清水，稍稍高出食材;
12、启动煮饭程序，完成。
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海鲜饭

  ?" G( Z6 f6 q7 U! w+ Q: v/ z" \【做法】
海鲜饭要用到的配料比较丰富，除了虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。
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' c8 s6 E$ P# ]4 I  z4 N% u/ R什锦海鲜饭
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有肉、虾，又有新鲜的蔬菜和蘑菇，再配上米饭，蛋白质、碳水化合物全齐了，营养丰富，美味可口。　
【做法】
+ C' ?. P9 u3 n: Z( s1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟
% s: Y7 r. P& |5 v9 w+ P2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色
3、放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提　
  s" L6 U4 Z0 D/ V4 U, ]2 X. `4、加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐
5、加入提前泡好的大米翻炒均匀
6、倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。(食用前可加入香芹碎装饰。)
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排骨饭

【原料】
新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半
, C/ u3 ]( I! f# D+ K: ^【做法】
% B. j2 t* P! s1、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制 1小时候以上(可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮)
2、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)
# F( o1 b9 R( K5 ~' O' E3、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份
4、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合
8 `; F9 s3 b% r- D0 B5、一碗诱人的排骨饭就做好了
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原锅鸡肉菜饭
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( I2 @) G1 {# Y【原料】
- y0 G2 X: G3 ]. P2 q3 T) t3 x% U 干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升
) E6 B; Y2 x$ U7 C【做法】
! q% D% \( A7 ?& \1、干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。
2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。
3、米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。
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# b1 |& x1 Q7 m9 b5 T) @土豆牛肉胡萝卜焖饭

6 \$ {2 a' J9 Q: P$ s& C" }【原料】
土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。
【做法】
1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。
: S0 _1 M  x1 Z- L4 A/ |2、牛肉洗净切小丁。
3、葱姜切末。
4、锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。
5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。
5 V7 m. u: L- ]7 ^8 p  }6、放入适量酱油翻炒均匀。
7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。
- E5 \8 j9 U$ {) w8、电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。
9、将炒完的菜倒进去。
10、用筷子搅拌均匀。
/ b% @0 B1 s. B$ Q11、电饭锅煮饭即可。
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+ L- o, S6 Q9 j! \鸡肉蘑菇焖饭

% O0 ^" e& l" S9 E6 @( z0 e【原料】
大米三人份，鸡腿2个，蘑菇6个，香菇5个，黄椒半个，红椒半个，青椒半个，洋葱1/3个，盐，胡椒粉，料酒，鸡精。
1 e, I4 H  Q3 Q" R. K【做法】
  ]5 F% j+ N! K# M, i9 M2 X1、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。
2、将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。
3、大米淘洗干净，沥干水分。
& [, K  s7 s, t+ t5 O) G) i; y4、平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。
* O! J3 T  U* F1 o+ v9 J3 O/ q5、再加入蘑菇香菇继续炒香。
6、再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。
; m1 [# @7 I+ |+ t; W  ~! u7、然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加，多观察并多加搅拌)
8、米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。
【小贴士】
: }, j- H. o+ Z9 V1 j# q! f1、加入水时不要加太多，可分多次加少量水，开盖观察时并翻拌一下以免糊底。饭和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。
. L  s# S3 }( D  A2、焖饭时火要关小，时间差不多20分钟左右即熟。
3、焖饭的锅最好用不粘锅。
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一路枫景        
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