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极致的服务,
/ r& v& a! x& q# h- U* o# p 来源于至极的真情。 ' o+ G1 q+ U! \1 J# D
“变态”西餐厅 : C/ }6 f- ?& u
2011年,
* P- K0 ]6 n6 N 日本一家不大不小的平价西餐厅Casita, 营业收入达到15亿日元, 按照当时的汇率, 折合人民币1.2亿。 - J. B6 J6 |. d" K# t7 U2 G
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餐饮业素来是以味道取胜, 但再怎么好吃, 高级餐厅也很难达到这个水平, 更何况是一家平价餐厅, 而且他们只做晚间餐。 所以,Casita的取胜之道在哪里?
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去过海底捞的朋友们应该都知道, 里面的服务在中国算得上是一流了, 贴心、温暖、善解人意, 然而比起Casita, 他们似乎还“嫩了点儿”。 2 }: J% u- X0 |( i: [, x
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“好久不见, 已经有4年11个月没见到您了, 很高兴与您再次相见。” Q; H7 z& L1 Z2 F9 m
还没进门就是一道惊雷, 客人连自己4年前来过都不一定记得, 店员却能准确地认出对方, 并在门口迎接问候。
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原来,餐厅里有这样一个地方, 里面掌握了15万顾客的资料, 都是员工通过电话, 一个一个向顾客了解到的, 而且事无巨细, 爱好,口味,喜好, 甚至是宠物的信息, 简直和中情局有得一拼。
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进门后, 会有人妥帖地帮你收好衣物, 然后带你到已经布置好的餐桌, 打开餐巾, 上面竟然缝着自己的名字! 可以想象, 那是怎样的惊喜。
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如果客人是第一次来, 店员就立刻披挂上阵, 用缝纫机赶制, 没错,这家餐厅里设了缝纫岗, 名字都是员工亲自缝上去的, 能让人在直呼“奇葩”的同时, 感动到哭。
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一位女士预约和闺蜜聚餐,看见了缝着自己名字的餐巾,三颗软萌的少女心即刻被俘获,连用都舍不得用,纷纷表示要带回家作纪念品珍藏起来。 1 O& F0 W. t+ @/ x% ]0 p3 Q
或许你觉得, 这种极致的服务, 已经到了“恐怖”的程度, 但,更“变态”的在后面…
$ o3 R3 }' j& @' Q5 w8 L) _' _当客人就餐完毕, 店员会为他们穿上外套,
/ m5 R7 G6 I6 {! b3 | 递上包包等随身物品, 享受了一顿被尊重的晚餐, 心情愉悦地回到家, 正要将Casita抛之脑后, 却在包里发现了一个 不属于自己的东西…
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原来,因为气温骤降, 餐厅特意为每位女性顾客, 准备了贴心小礼品, 暖宝宝, 上面写着“谢谢您光临”。 ) v* l3 _2 D Q4 E; g8 X
连警察都已经管不住他们了, 简直不要太棒…… " [' f9 x- |& J7 f" p
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当然,这些都只是冰山一角," p) P2 t; G8 _8 F: G& c* q
真正要称赞的, 是Casita的管理模式和服务理念, 顾客为天就必定顾客至上, 半点虚假不得。
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店里有个专门接听预约电话的场所, 负责此块的员工 个个声音甜美到让人骨头发酥, 别说几分钟, 就是几个小时, 也愿意和她聊下去。 - @ i$ U* A+ I2 v; Q+ V5 W+ @
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值得一说的是, 自2001年开店以来, Casita几乎天天爆满, 预约电话已经排到一个月后, 所以当天店里会来哪些客人, 店员都能提前知晓。 & \: j/ o. G' b( @3 G4 ~
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每天下午两点, 经理就召集员工开会, 把当天到店的顾客信息拿出来分享, 然后安排好分工及后续, 保证每一位顾客都能感受到自己的特别, 和家的温暖。
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当然,也有人会质疑:
! h0 w" P5 m6 e 这种服务会不会太过了? 难道不会惹人厌恶?
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K& t# o1 k: o1 l6 u餐厅老板高桥如此回答:“我希望,顾客在想起Casita的时候,觉得有重要的晚餐就一定要去Casita。”
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这不,木山来求婚了, 并且在员工的筹备和配合下, 顺利抱得美人归。 7 ^7 G9 j- @' B7 j5 u* Y
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41岁的木山来到店里,6 W4 F% _8 U6 z5 C' O9 W9 h H
表达了自己的愿望, 然后店长亲自接待了他, 并帮忙出谋划策。 * @8 i5 K+ F; t7 X2 c: f% K+ X
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求婚那天,/ m: \! i' ?/ v2 ~' @
员工早早在门口迎接木山和他女友, 女友喜欢花瓣和夜景,
/ x+ K2 _" Y/ c1 l w# y 所以他们将餐位安排在靠窗的地方, 并撒上满满的花瓣。
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还没开始点餐,: ]5 ?% T1 W+ f) f$ y
就有人端上了一杯香气浓郁的咖啡, 上面的拉花, 竟然是参照女友家的宠物狗做成,
& I7 {- P! e2 V) H) p6 ^6 m7 D 惊呆了有木有?
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女友还沉浸在一瞬间的讶然中时, 木山陡然掏出戒指, 单膝跪地, 献上店里准备好的花束: “嫁给我,好吗?”$ z* o, u/ Y9 \5 e5 ^- O7 f
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眼中一下子雾气升腾, 女性是感性动物, 都这样了, 难道还有不答应的道理? 当下就点了头。 3 Z% X& L% @+ j/ H/ A' b
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然而,惊喜还在继续, 候在窗外的员工们收到“成功”的信号,
) x" ~3 E' j% A1 H 立刻高举牌子, “祝福你们,婚姻美满,永远幸福”, 这是木山不知道的桥段, 连他都感动不已。
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为了让这对新人在今夜一直幸福下去, 店员还叫了专车, 列队目送二人离去。 还有谁! * C2 R6 E h9 ?6 n7 t
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这让人不禁想到几年前的屈臣氏,* L1 Q, E* Y9 T% S% T F2 ]
里面的服务员也是“热情”至极, 但画虎不成反类犬, 我们在她们脸上看见的不是真诚, 而是急功近利。
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Casita温情式的服务,
& E) V4 `& |3 ~! Z9 W 是源于尊重, 发掘内心最柔软最善良的一面, 吃饭是件开心的事, 所以他们要让这件事开心到极致。
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' O. u4 w% v1 S; m" o- c也正是因为此,餐厅还渐渐发展起来一桩副业,每年都有超过70家企业争相排队邀请Casita帮忙做员工培训,哪怕费用高达30万日元(折合人民币2.4万)每人,也在所不惜。
e4 j8 B: {/ q$ S7 @: l0 {一分钱广告费没花过,
! `$ [7 P: o t8 D; E6 k! N" o 仅靠口口相传, 高桥的餐厅就火爆起来了, 各大媒体相继报道, 并将Casita誉为: “让人流泪的奇迹餐厅”, 羡煞旁人。
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Casita的人均消费为8400日元, 折合人民币500元, 在高消费的日本, 只能算是平价, 但他们的服务却是无价之宝。
/ g# B2 O" R; ~1 s+ U2 o+ s( w中国人做一半留一半的习惯, 是从很早就流传下来的, 到餐厅吃饭, 服务员的问候适可而止, 微笑“量力而行”, 似乎多说一句, 就有“贪功之嫌”, 一顿饭平淡无奇过去, 结账时还要收点服务费, 再看一眼高冷的服务员们: 服务,何处来? - J3 t' g9 \6 s. h+ `( a; s
* x2 S2 Z- W$ |( [( S0 a6 o常常也会接到某某店推送来的短信, 祝福没有, 尽是推销和广告, 难道顾客留下电话, 就是为了这个? 可否少点套路, 多几分真诚。 0 _ p ?! D1 t( z
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中国的服务行业懂服务, 但大多只是得过且过, 似乎对客人喜笑颜开, 就是自降身价,9 t- M- u: }8 Z/ c ?
殊不知, 忽视了别人, 才是真正地轻视自己。
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老板的素质和觉悟, 是决定整个企业命运和走势的关键点, 时代在变, 营销方式也在变, 只有百分百的真诚和服务, 才永远不过时, 永远不会被淘汰。
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要知道, 最能收买人心的, 是温情。
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